1인 배달 가게 운영 노하우? 🍳 이것 3가지만 기억하세요!

최근 고물가와 높아진 인건비 영향으로

1인 가게, 특히 배달 전문 1인 가게를

계획하시는 분들 많으시죠?

1인 배달 가게, 결코 쉬운 건 아닙니다!.

제대로 된 전략이 없다면 힘은 많이 들고,

성과는 제대로 나지 않는

까다로운 가게 형태라고 하는데요.

이번 콘텐츠! 고수 사장님과 함께

1인 배달 가게를 운영할 때

꼭 알아야할 전략들을 소개해 드립니다.

😆이번 장사노하우 이런 내용이에요

사장님을 위한 매장 동선을 구성하세요
✅사장님의 움직임을 최소화하는 삼각 구도를 만드세요

배달의민족의 다양한 기능을 적극 활용하세요
✅가게배달과 셀프서비스(통계)가 핵심입니다

고객 응대에 더더욱 신경쓰셔야 합니다
✅고객님께 선제적으로 연락을 드리세요

이번 콘텐츠는 배민아카데미에서

진행된 <주문 수를 높이는 1인 배달

가게 운영 노하우> 강연을 요약했습니다.

👩‍🍳고수를 소개합니다!

김보성 사장님

-대박삼겹김치찜&초대박등갈비김치찜장대점 운영
-배민프렌즈 6기

🏡사장님에게 최적화된 매장을 만드세요

1인 매장, 그것도 홀이 없는

배달 전문 매장이라고 한다면,

매장에 있는 사람은 당연히

사장님 혼자일 수밖에 없죠.

그렇기 때문에 가게를

사장님에게 맞춰서

구성할 수 있습니다.

특히 1인 배달 전문 가게의

가장 큰 비중을 차지하는

주방의 동선을 최적화할 필요가 있죠.

위 사진 속 주방의 가장

큰 문제점이 보이시나요?

바로 요리를 하는 화구와

식재료를 보관하는 냉장고의

거리가 너무 멀다는 겁니다.

요리를 하다가 냉장고에서 재료를

꺼내고, 다시 화구로 오려면

몸을 180도 회전시킨 뒤

2~3걸음을 걸어야하는구조죠.

가게를 운영하면 할 수록,

주문이 늘어날 수록 시간과 체력을

뺏길 수밖에 없는 형태인데요.

초반에 비용을 들이더라도

사장님의 동선을 최소화할 수 있는

가게 구조를 만들어야 합니다.

고수가 추천하는 구조는 바로

'삼각 구도'인데요.

제시된 그림처럼,

냉장고 및 선반대(식재료)
화구(조리)
포장대(배달 픽업)

이렇게 3가지 요소를

몸만 틀거나 최대 2걸음 안에서

해결되도록 배치해야 합니다.

🧑‍🍳고수의 한마디!

"가게동선을 최적한 뒤에는 많은 주문이
밀려 들어와도 꼬이지 않았고,
배달 속도도 10분 이상 빨라졌습니다.

가장 먼저 주방동선에 투자하세요.
투자 금액 대비 효과는
단언컨대 최소 2배 이상입니다."

📱배달의민족을 적극 활용하세요

1인 배달 매장에서 사장님과

고객이 가장 많이 만나는 곳은

바로 배달앱, 배달의민족입니다.

그만큼 배달의민족을 영리하게

사용하는 것이 가게의 성공을

좌우하는 키포인트인데요.

다음 3개의 팁을 눈여겨 봐주세요

🍱 강렬한 첫인상을 남겨주세요

고객이 사장님의 가게의

첫인상을 결정하는 곳,

바로 썸네일을 포함한

가게 목록입니다.

여기서 어떤 정보를

다른 가게와 차별화해

고객에게 제공하느냐가

고객의 클릭을 좌우하죠.

특히 젊은층을 중심으로

요즘 고객들은

가게 목록 상단의

필터를 적극적으로 활용합니다.

때문에 배달팁이나, 최소주문금액 등

고객들이 민감하게 받아들이는

부분을 신경써서 설정하셔야 해요.

고수의 경우,

최소주문금액을 5,000원 이하로 설정하여

필터를 사용했을 때에

가게가 노출되도록 운영하고 있어요 😀

📈 우리 가게 통계를 살펴보세요

배달의민족 '셀프서비스'

얼마나 자주 활용하시나요?

셀프서비스에 들어가셔서

'통계탭'을 클릭해보시면,

우리 가게와 관련한 다양한

통계 정보를 보실 수 있습니다.

우선, 사장님들이 고정적으로 지출하는 비용이

얼마만큼의 성과를 내고 있는지 볼 수 있기 때문에,

이러한 광고비용을 향후 얼마나

지출할 지에 대한 계획을 세울 수 있죠.

또한 일별 주문량 확인을 통해서

우리 가게 휴무일을 유동적으로 정하고,

쿠폰 발행 역시 효율적으로 운영할 수 있습니다.

📑가게배달을 적극 활용하세요

가게배달, 정말 많은

사장님들이 사용하시죠?

고객이 음식별 카테고리를 클릭했을 때

가장 최상단에 보이는 가게 3개의

목록을 바로 가게배달이라고 하는데요.

더욱 다양한 카테고리에서

가게배달을 활용한다면

자연스레 더욱 많은

주문을 이끌어낼 수 있습니다.

고수의 가게는 '찜·탕·찌개'

'백반·죽·국수' '도시락' '야식'

등 총 4개 카테고리에 노출돼 있어요.

특히 가게배달은 실제로 주문이

일어난 건에 대해서만 과금이 이뤄지니

광고 효율이 더욱 좋은데요.

고수의 가게는 가게배달을 통해

비용 대비 15~20배에 달하는

매출을 올리고 있다고 합니다.

한 가지 팁을 더 드리자면요.

고객과 사장님 그리고

배달의민족을 연결해주는

중요한 요소 중 하나는

바로 '라이더'분들입니다.

고수의 가게는 1층 그리고

골목 뒤쪽에 위치해 라이더님들이

더욱 빠르게 픽업이 가능하다고 하는데요.

음식을 만들어 놓고 콜을 하는 등의

방식으로 라이더님들의 대기 시간을

더욱 줄이고 있다고 합니다.

🧑‍🍳고수의 한마디!

"(특히 배달 전문 매장은)
라이더님과의 호흡이
가장 중요합니다.

바쁘더라도 라이더님들께
'고맙습니다' '고생하세요'와
같은 인사를 건네보시는 건 어떨까요?"

👨‍👨‍👧‍👧 고객 응대를 고도화 해보세요

1인 매장, 배달 전문 매장

어떤 가게를 운영하더라도

가장 중요한 건 바로 '고객'이겠죠.

우리 가게 고객 응대를

한층 업그레이드 시켜줄

팁 3가지를 알아보겠습니다.

1️⃣ 먼저 전화드리기

갑자기 주문량이 폭주하거나,

기상 상황 악화로 빠른 배달이

어려운 날이 종종 있죠.

또한 뭔가 빠뜨리고 배달을 보냈거나,

배달 도중 실수로 음식이

용기 밖으로 새, 라이더님들이

연락을 주시는 경우도 있습니다.

이럴 때는 고객님들께

먼저 전화를 드리고

양해를 구해보세요.

일이 터지고 나서 수습하게 되면

악성리뷰로 이어질 가능성이 높습니다.

고객과의 신뢰를 잃어버릴 수도 있죠.

고객의 불편을 초래하는 일만큼은

선제적으로 대응하셔야 해요.

2️⃣손편지를 작성해 보세요

스티커에 사장님이 직접

손으로 편지를 써서

배달과 함께 보내보세요.

홀이 없기에 고객과의 소통이

다소 부족할 수 있는 배달 전문 매장에서

사장님의 진심을 고객에게

전할 수 있는 유용한 수단이 됩니다.

사장님의 손편지를 통해

고객은 뜻밖의 재미와 함께

가게에 대한 더욱 특별한

인상을 받게 됩니다.

참고로 고수는 배민상회의

스티커를 적극 활용한다고 해요😃

3️⃣ 안심번호 사용은 다시 생각해보세요

가게 전화번호가 노출되지 않는

안심번호를 사용하시는

사장님들도 많죠?

하지만 고수는 안심번호 사용은

되도록 자제할 것을 조언했는데요.

0504번으로 시작하는 안심번호는

전화를 걸었을 때 안내멘트가 길어

가게와의 연결이 다소 불편합니다.

고객이 궁금하거나 불만이 있어

가게에 연락을 하는데, 바로 연결이

되지 않으면 가게 이미지 하락으로

이어질 수 있는 위험이 있죠.

우리 가게 전화번호도 하나의

홍보수단이 될 수 있는만큼

굳이 숨길 필요가 없다는 게

고수의 조언입니다.

만약 유선전화가 없어

개인 휴대전화 번호를

사용하는 경우에는,

투폰 서비스를 사용하시는

것도 함께 추천드립니다.

지금까지 배달 고객 위주로

설명을 해드렸는데요.

고수는 포장 고객 역시

정말 중요한 분들이라고 강조합니다.

굳이 가게까지 찾아와

주문을 해주시는 배달 고객들은

더욱 쉽게 충성 고객으로

만들 수 있거든요.

🧑‍🍳고수의 한마디!

"포장 고객이 결국은
단체 고객으로 이어지는
경우도 많습니다.

포장 고객께는 음료는
기본이고 더욱 다양한
서비스를 챙겨드리고 있어요."

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