"잘못 가져간 배달 음식, 이 아이템으로 확실하게 해결했어요!"
사장님은 배달 운영에
어떤 어려움을 갖고 계신가요?
홀/배달로 나뉘는 가게 운영,
직원 수, 가게 위치 등에 따라
수많은 배달 운영 고민이 있으실 텐데요.
묶음 배달 실수로 고민 중인 서수민 사장님이
배달 실수를 확 줄이는 신박한 아이템을
찾은 이야기를 전합니다.
더 효율적으로 배달하기 위한
아이템과 꿀팁 함께 살펴보실까요?
금성관 나주곰탕 서수민 사장님
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금성관 나주곰탕은
17시간 육수실에서 깊게 우려낸
담백한 국물로 인기를 끌며
구로디지털단지 직장인의
점심, 회식 장소로 자리잡았는데요.
넓은 홀 중심으로 운영되지만
배민앱 배달 주문,
퇴근 시간대 픽업 주문,
온라인 밀키트 택배 주문까지
라이더, 택배 기사, 손님이 모두
방문하는 매장이라
효율적인 동선관리가 필요한 매장이기도 해요.
또한 뜨거운 국물류 음식은
배달 준비에 신경써야할 부분이 많은데요.
금성관 나주곰탕 매장을 둘러보며
서수민 사장님의 배달 운영 고민을 들어보기로 했습니다.
금성관 나주곰탕의 대표 메뉴
👍 굿포인트 1. 입구에서 바로 보이는 픽업존
👍 굿포인트 2. 음식을 따뜻하게 보관하는 보냉팩
금성관 나주곰탕 매장을 보며
인상깊었던 점은
가게 입구에서 들어가자마자
정면에 보이는 픽업존인데요.
입구에서 정면으로 보이는 픽업존(좌) / 우측엔 넓은 홀이 마련되어 있다(우)
픽업존에서 우측으로 완전히 꺾어야
넓은 홀이 나오기 때문에
라이더 동선과 직원 동선이 겹칠 일이 거의 없었어요.
넓은 매장답게 효율적인 동선 관리가
이미 잘되고 있는 셈이죠.
홀매장과 배달을 동시 운영중인 사장님이라면
이처럼 입구와 가장 가까운 곳,
눈에 잘 띄는 장소에 별도의 픽업존을 마련해보세요.
따뜻한 음식 온도 유지를 위한 보냉팩 설치픽업존에 가까이 가서 발견한
또 다른 인상 깊은 포인트는
보냉팩이 깔려있다는 점이었어요.
서수민 사장님께 여쭤보니
곰탕은 뜨끈하게 온도가
유지되어야 하기 때문에
보냉팩으로 기물 손상도 막고
단열 효과를 준다고 해요.
보냉팩이 깔리지 않은 왼편에는
반찬이나 사이드 메뉴를 올려두고요.
탕 위주의 따뜻한 음식을 배달하는 사장님이라면
바로 실천해볼 수 있는 꿀팁이었어요.
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Q. 이미 배달 픽업존까지 잘 마련하셨던데, 사장님의 가장 큰 배달 운영 고민은 무엇인가요? |
금성관 나주곰탕 서수민 사장님
간혹 배달 픽업 오류가 발생하더라고요.
저희 가게는 곰탕을 담은 큰 봉투 2개,
혹은 큰 봉투 1개+사이드 메뉴가 주로 나가는데,
라이더분들이 하나씩만 가져가는 경우가 있더라고요.
음식을 잘못 가져가는 건
고객도, 가게도, 라이더도 모두 손해이기 때문에
꼭 해결해야되는 부분이라 생각했어요.
저희는 금색 식빵끈으로 봉지를 묶었었는데,
라이더 분들이 장갑을 낀 채로
끈을 풀기 어렵다, 불편하다는 피드백을 줬었어요.
국물류의 부피가 큰 금성관 나주곰탕 메뉴(좌) / 가게에서 묶음 배송용으로 사용하던 식빵끈(우)
서수민 사장님의 고민을 해결하고자
모든 것을 다 파는 방산시장을 찾아갔습니다.
식빵끈을 대체할 다양한 샘플 테이프를
실제로 뜯어보며 마음에 쏙드는
2가지 아이템을 찾았는데요.
첫 번째 아이템은 일반 테이프보다
'접착력이 약한 마스킹 테이프'이고
두 번째로 발견한 아이템은
'벨크로 테이프(찍찍이)'였어요.
실제로 사용해보니
둘다 큰힘을 들이지 않고
손으로 쉽게 뜯을 수 있었답니다.
과연 두 가지 아이템은
금성관 나주곰탕에 어떤 변화를 가져왔을까요?
서수민 사장님과 직원이 마스킹 테이프와 벨크로 테이프를 사용해보고 있다
👍 픽업존이 더욱 확실하게 보여요!
👍 묶음 배송이 훨씬 간편해졌어요!
지난 1월, 금성관 나주곰탕에 방문해
배달 픽업 오류를 줄이는 용도로
마스킹 테이프, 벨크로 테이프와
이미 잘 운영하고 계셨던 픽업존이 돋보이게
픽업존 안내 포스터를 함께 전달드렸는데요.
사장님의 생생한 사용 후기를 들어보았습니다.
픽업존 안내 포스터와 팻말을 부착한 모습
Q. 픽업존 안내 포스터, 직접 써보니 어떠셨어요? |
금성관 나주곰탕 서수민 사장님
민트색이 눈에 띄어서 좋았어요.
민트색은 배달을 대표하는 색이거든요.
픽업존 안내 포스터를 부착하니
라이더 분들에게 좀더
빠르게 인지된다고 생각해요.
포스터 디자인이 예쁠 뿐더러
가게 인테리어와도 잘 어울려서
아주 만족합니다.
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Q. 마스킹 테이프와 벨크로 테이프, 직접 써보니 어떠셨어요? |
금성관 나주곰탕 서수민 사장님
금성관 나주곰탕 구로점 뿐만 아니라
남대문점 직원에게도 전부 사용을 권해보았어요.
처음엔 민트색 마스킹 테이프가
더 인기 있을 것 같았는데,
벨크로 테이프(찍찍이)에 대한 선호도가 훨씬 높았어요.
직원들의 만족도가 최상입니다.
마스킹 테이프는 하나씩 뜯고 붙이는 작업이 번거로운데,
벨크로 테이프는 직원들이 바쁠 때에도
한번에 사용하기 편하다고 해요.
라이더 분들도 장갑을 낀 채로
벨크로 테이프를 떼는 데 어려움이 없더라고요.
재사용이 가능하다는 점도 너무 좋았어요.
성공은 실수를 하지 않는 것이 아니라
실수를 줄이는 것이라는 말이 있는데요 🔑
오늘부터 작은 실수를 하나씩 줄여가며
사장님과 직원, 라이더 모두가
만족하는 가게로 성장해보면 어떨까요?
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