손님도 라이더도 '또 가고 싶은 가게'의 사소한 비밀은?

맛있는 음식, 기분 좋은 서비스를

제공해주는 가게를 널리

알리고 싶은 마음은 모두가 같을 거예요.

가게를 찾는 손님 뿐만 아니라

안전한 음식 배달을 책임지는 라이더까지

좋은 가게는 입소문을 타고

널리 퍼진다는 사실 알고 계셨나요? 

이번 글에서는 인근 라이더 사이에서

친절 가게로 소문난

<기대만족> 독산점을 소개해드릴게요.

이곳은 효율적인 배달 프로세스를 마련해

라이더도, 손님도 또 찾아 가고 싶은

가게로 자리매김했는데요. 

사장님도 바로 적용해보면 좋은

사소하지만 놀라운 비밀을 알려드릴게요!  

작년 3월 오픈한 <기대만족> 독산점은

전 직장 동료 사이였던 안영자 사장님,

김미연 사장님이 함께 운영중인데요. 

두 분 모두 회사원 생활을 길게 했어서

요식업은 부딪히면서 배웠다고 해요.

그럼에도 불구하고 손님과 라이더 

모두의 마음을 사로잡을 수 있었던 비결은

'고객 서비스' 부서에서 오래 일했던

직장 경험 덕분이라고 합니다.

친절한 말투, 빠른 응대, 

문제 해결 중심의 사고가

자연스럽게 몸에 배어져 있었던 거죠. 

특히, 홀 보다 배달 매출이 높은 매장이라 

라이더를 신경써서 가게를 운영하게 되었다고 해요. 

❝
처음엔 가게 오픈 기념으로
소소하게 과자를 준비했었고요. 

여름엔 찬물을 드리고
얼마 전까진 날씨가 추워서 
어묵탕을 끓여놨었어요. 

기다리는 동안 출출할 때,
편하게 드시라는 쪽지로 함께 남겨두고요. 
❞

두 사장님 모두 '신속하고 안전한 배달'을

위해 라이더분들과의 파트너십을

중요하게 생각한다고 말씀하셨는데요. 

❝
저희가 음식을 아무리 잘 만들어도
배달이 안되거나, 배달중 망가지면
아무 소용이 없으니까요. 

라이더분들이 비나 눈이 올 때,
안전하게 음식을
배달해주는 부분이 특히 감사하죠. 
❞

안영자 사장님은 간식은 여건이 될 때,

생각이 날 때 비치해두는 부분이고

가벼운 인사말로도 라이더분들과

소통한다는 느낌을 가질 수 있다고 해요. 

자연스레 친분이 쌓인 라이더분들은

"고맙다, 다음에 필요하면

도와드리겠다"라는 말을 자주 남기신다고. 

<기대만족>의 두 사장님은 

라이더와 손발이 착착 맞는

배달 운영 프로세스를 운영중인데요.

'조리 완료-음식 픽업-배달 완료'까지

배달의 효율성과 정확성을 높이는 

<기대만족>의 꿀팁을 알아볼까요? 

하나, 픽업존과 대기 좌석 마련

입구로 들어오자 마자 보이는 첫 번째 테이블! 

바로, 배달 음식을 모아두는 픽업존인데요. 

픽업존을 운영하면 라이더가

주방까지 들어갈 필요없이

빠르게 음식을 픽업할 수 있어요. 

또한, 대기 시간이 생길 경우는

픽업존 테이블 좌석에 앉아 기다릴 수 있고요. 

이렇게 손님 좌석과 구분해서 

픽업존을 운영할 경우,

손님 동선과 라이더 동선이 겹치지 않게

효율적으로 운영할 수 있어요. 

둘, 정확한 대기 시간 안내 

"기사님 죄송한데, 지금 주문이 밀려서

음식이 5분 더 걸릴 것 같아요"

안영자 사장님은 라이더에게 

정확한 대기 시간을 알려준다고 해요. 

정확한 대기 시간을 말해주면

라이더가 기다리거나, 

다른 배차를 잡거나, 

다른 배달을 하고 오는 식으로

빠른 대응을 할 수 있고

사장님도 빠르게 의사소통하고

음식 조리에 더욱 집중할 수 있어요.

셋, 오배송을 줄이는 방법 

마지막 꿀팁은 라이더가 한번에,

정확한 음식을 픽업해가는 방법인데요. 

두 봉지 배송 건은 서로 교차해서 묶어주거나

'두봉지 스티커'를 통해 

한 번더 묶음 배송을 확인시켜줄 수도 있어요. 

라이더가 효율적으로 배달 하는 방법,

곧 사장님이 효율적으로

가게를 운영하는 방법이기도 하니

사장님의 가게 상황에 맞게 실천해보세요.

두 사장님의 유쾌한 성격 덕분에

친분이 쌓인 라이더도 많다고 하는데요.

퇴근 후에 가게에 회식하러 오는 경우도 있고,

비나 눈이 많이 와서

배차가 어려운 상황마다 기상 알리미처럼

동네 상황을 알려준다고 해요. 

❝
사장님, 지금 눈이 와서
콜이 많이 밀리더라고요. 
잘 안 잡힐 거예요.

OO 동네는 아예 배달이 불가능해요.
❞

사장님의 가게 음식이 따뜻하고

효율적으로 배달될 수 있도록 

몇 가지 꿀팁을 실천해보는 건 어떨까요?

올해는 '또 가고 싶은 가게'로

모두의 기억에 남기를

진심으로 응원하겠습니다.