돼지고기 등심보다 더 많이 팔린 OOO은?

배민상회를 이용하시는 사장님들의 실제 구매 데이터를 분석해, 사장님들에게 인기있는 상품의 매력과 특징을 파헤쳐봅니다!

다른 사장님들은 무엇을 많이 살까? 
왜 많이 살까?

사장님들에게 인기있는 제품은

이미 품질, 가격 면에서 이유있는 강점이

많다고 할 수 있어요!

많은 사장님들을 통해 이미 검증된,

인기 식재료와 가게운영에 필요한 제품은 무엇인지

사장님들의 실제 구매 데이터를 통해 알려드리고,

데이터를 통해 발견한 꿀팁도 공개합니다!

첫 시작은 돼지고기입니다. 

다른 사장님은 어떤 돼지고기를 많이 사는지

같이 확인해 볼까요?

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축산품 중 돼지고기의 판매 순위 

축산제품 판매 비중

2023년 10월부터 12월까지 최근 3년간

판매된 축산 제품 중

돼지고기의 비중은 44.95%로 

1위를 차지한 닭고기(50.24%)에 비해 

두 번째로 많이 구매를 하셨어요.

돼지고기는 한식, 양식, 중식 등

많은 업종에서 다양한 메뉴로 사용되고, 

고객들도 선호하는 식재료이기에

사장님들께서 꾸준히 구매하고 계신답니다. 

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돼지고기 인기 부위 TOP 5는? 

이렇게 꾸준한 사랑을 받고 있는

돼지고기의 최고 인기 부위는 무엇일까요?

사장님들의 실제 구매 데이터에서

구매액을 기준으로 인기 부위를 알아봤어요!

전국민이 사랑하는 ‘삼겹살’,

그리고 구이용으로 인기높은 ‘목살’이 

각각 1위, 2위를 차지했습니다. 

삼겹살은 외식이나 회식 자리에서

선호 메뉴 1순위로 꼽힐 정도로

가장 선호되는 돼지고기 부위인데요,

국내 생산량만으로는 수요를 맞추기 벅차

수입도 많이 합니다.

2020년 기준 돼지고기 수입량에서

삼겹살의 비중(12만 8천 톤)은

2위 목살(5만 4천 톤)의 2배 이상으로 압도적입니다.

배민상회 기준

수입 삼겹살 중에서도

제일 많이 팔린 제품은

아래 3가지 제품입니다.

수입삼겹살 인기순위 TOP 3

[전국배송] AGROSUPER 삼겹살 칠레산 (냉동)	냉동 암퇘지 삼겹살 (웨스트포트_네덜란드)	[전국배송] WESTVLESS 벨기에산 돈육 삼겹살

1위~3위 순위를 보면

칠레, 네덜란드, 벨기에 산 제품이 인기가 많았습니다. 

배민상회의 전체 삼겹살 거래액을 보아도 

칠레산이 58.0%로 압도적인 1위를 차지했고요. 

배민상회 수입산 삼겹살 거래액 비중

왜 이렇게 칠레산 제품이 인기가 많은지 

배민상회 축산 MD님의 설명을 들어볼까요? 

상회 축산 MD 마빛나 

칠레산 삼겹살은 수입 삽겹살을 말할 때 빼놓을 수 없는 상품이에요. 
칠레 정부가 강력하게 위생 점검을 하고 있기 때문에 믿을 수 있고
돼지가 우리나라와 비슷한 기후에서 자라 한돈에 가장 가까운 맛이라는 평가를 듣고 있어요! 

원가 절감을 위해 수입산을 구매하실 때에는

칠레, 네덜란드, 벨기에 등의 나라를

기억하셔도 좋겠습니다. 

2위를 차지한 목살은

돼지고기 계에서 '비운의 2인자'라고도 불리지만

삼겹살의 비계 부위를 선호하지 않는 

고객들이 찾는 인기 부위이지요.

목살도 삼겹살에 버금가는 인기 부위로

특히 삼겹살 가격이 오를 때마다

목살 가격 또한 동반 상승하기도 하여

가격 부담이 되는 부위이기도 하지요. 😭

상회 축산 MD 마빛나 

수입산 돈육은 아그로수퍼, 웨스트포드 등의 브랜드가 인기가 높아요.
'아그로슈퍼'는 사료관리, 생산, 가공, 포장, 수출까지 전 과정을 직접 관리하는 브랜드로 안심하고 사용하실 수 있어요. 품질을 최우선으로 하는 사장님께 추천합니다. 

'웨스트포드' 암퇘지는 수퇘지에 비해 잡내가 적고 육질이 부드럽습니다. 타브랜드 대비 가격이 저렴하여 가격경쟁력을 챙기고 싶은 사장님이 사용하시면 좋아요!

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인기가 많은 만큼 삼겹살과 목살, 

가격이 부담되는 사장님들께

저렴한 가격의 삼겹살 제품을 함께 소개해요!

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목전지 4위와 후지 5위, 이유가 궁금해요! 

돼지고기 구매 데이터에사

특이했던 점은

‘목전지'와 ‘후지’의 거래액이

상당히 높게 나왔다는 것 이랍니다.

특히 ‘목전지'의 경우,

돈까스, 탕수육의 주재료인 ‘등심’보다

구매액이 더 높았어요.

왜 그런지 이유를 함께 알아볼까요? 

돼지고기 목전지, 후지 장점과 특징 비교

1️⃣ 목전지의 특징과 장점

목전지는 목심과 앞다리 부위를 성형한 부위로 

수입한 돼지고기에만 쓰는 명칭이에요.

목전지의 장점은

다양한 메뉴에 만능으로 쓰일 수 있다는 점!

또한 인기 부위인 삼겹살, 목살보다 가격이 저렴해서

대량구매가 필요한 식당에서

선호하는 경향이 크답니다.

육질은 다소 퍽퍽하고 질길 수 있지만

지방을 살짝 섞으면 퍽퍽한 맛을 완화시킬 수 있어

목살 대체재로도 사용이 가능합니다. 

그래서 찌개, 제육볶음, 족발의 주재료로 

활용되고 있답니다.

상회 축산 MD 마빛나

목전지는 지방과 살코기가 적절히 섞여 있어 다양한 조리가 가능하면서도 가격이 매우 저렴하여 가성비 갑! 돈육입니다. 
돼지고기를 여러 서브 메뉴에 사용하시는 사장님들이 사용하시면 원가 절감 효과에 최고예요. 

2️⃣ 후지의 특징과 장점

후지는 쉽게 말하면 뒷다리 부분인데요, 

엉덩이부터 무릎 발목까지 부위를 말합니다. 

다소 퍽퍽한 식감 때문에

삼겹살, 목살에 비해 선호도가 낮아 

2016년부터 가격이 거의 오르지 않았어요.

2023년 12월 기준으로

1kg당 가격이 7,000원~10,000원으로

삼겹살에 비해 ¼ 이하 수준입니다. 

(* 2023년 12월 삼겹살 가격 : 25,000~30,000원/kg)

최근에 뒷다리살은 탕수육용 재료로도 각광받고 있고요,
망치로 얇게 펴서 조직을 말랑하게 하면

퍽퍽한 식감을 보완할 수 있기 때문이지요. 

또 후지를 다진 다짐육으로

볶음밥을 만들어도 식감 차이는 전혀 없습니다. 
푹 삶아 연하게 만들면

수육, 불고기, 제육볶음, 카레와 짜장 등에도 사용할 수 있어요. 

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저렴한 가격으로 다양하게 활용할 수 있는

목전지와 후지!

사장님들의 원가 부담을 덜어 드리기 위해

저렴한 목전지와 후지 제품도 소개해드려요.

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원가 절감! 돼지고기 이렇게 사용해보세요 

구매액으로 살펴본 돼지고기 부위 TOP 5에 

목전지와 후지가 올랐다는 건

가격이 저렴하면서도 활용이 다양한

이 부위의 장점에 많은 사장님들께서

만족하고 계신다는 의미겠지요?

손질만 잘 한다면 

원가 절감에 도움되는 목전지와 후지! 

돼지고기를 부드럽게 하는 

손질 꿀팁을 확인해보세요!

돼지고기 퍽퍽한 식감 없애는 법

실제로 가게를 운영하면서는
전처리를 준비하는 시간이 빠듯할 수 있어요. 
'육류연화제'를 쓰시면 좀 더 시간을 줄이며
편하게 작업하실 수 있습니다.

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사장님들의 실제 구매 데이터를 통해 살펴본

돼지고기 인기부위와 꿀팁, 잘 확인해보셨나요?

저렴한 가격의 대체 부위까지 잘 챙기셔서

원가 절감에 도움이 되면 좋겠습니다.