평균 근무 기간 5년! 직원이 퇴사하지 않는 식당의 비밀은?

사장님이 없어도 잘 운영되는

꿈의 가게를 만들고 싶다면?  🪄

책임감 있는 직원들이 

오~래 일할 수 있도록 

함께 성장하며, 공존하는

직원 관리 노하우를 알아야 하는데요

배민 아카데미에서 진행된

임광택 사장님의 

<퇴사율 0% 만드는 직원 공존 노하우> 강의를 통해

무려 직원들의 평균 근무 기간이

5년 이상인 직원 관리 꿀팁을 알려드릴게요! 

👨‍🏫사장님을 소개합니다

대전 숯불 닭구이 전문점 '호연재' 운영 

---

직원과의 상생, 왜 중요할까요? 🙌

'직원 관리, 꼭 해야만 할까?'

그럼요! 제대로 된 직원 관리야말로

가게 운영의 핵심이자,

매출이 오르는 비법이거든요.

대구에 위치한 숯불 닭구이 전문점

호연재에서는 20대 초반의 직원이 

몇 년 뒤 점장이 되고, 

그만 두더라도 몇 년 뒤

다시 입사하는 경우가 비일비재한데요. 

이처럼 '직원이 계속 일하고 싶은 가게'를

만들어야 하는 이유 3가지를 알려드릴게요.

✔️첫 번째, 매출이 올라요

직원이 긍정적인 마인드로 일하게 되면, 

가게 서비스가 좋아지고

당연히 매출도 오르게 돼요.

✔️두 번째, 진상이 없어져요

사장님이 직원을 존중하는 만큼 

직원은 손님을 존중하게 되고

낙수효과처럼 가게의 진상이 줄어들어요

✔️세 번째, 행복 시너지가 생겨요

사장님도, 직원도

가장 많은 시간을 보내는 일터!

직원들이 행복하면, 사장님도 행복해져요. 

---

직원이 오래 일하는 가게,  이렇게 만들 수 있어요!

직원과 서로 시너지를 주고 받으며 

즐겁게 오래 일할 수 있는 방법, 하나씩 알려드릴게요.  

1️⃣채용편

먼저, 가게와 맞는 인재를 찾는 것이 중요한데요. 

호연재에서는 구인 공고를

적극적으로 활용하고 있어요.

구인 공고는 자세할수록 좋고 

아래 내용은 꼭 담아주세요.

📍구인 공고에 담아야 하는 내용

📍호연재의 구인 공고 예시

또한 가치관을 묻는 면접 질문을 통해

우리 가게와 맞는 직원인지 

확인할 수도 있어요.

호연재에서는 "꿈이 무엇인가요?"가 

면접 공식 질문인데요.

꿈이 없더라도 어떤 관심사를 지녔는지,

어떤 목표가 있는지 대화를 나누며

지원자를 알아간다고 해요.

2️⃣교육편

업무 만족도가 높은 직원일수록

오래 근무할 수 있겠죠? 

호연재에서는 업무 난이도별로

온보딩 메뉴얼을 상세히 작성해 교육하고 있어요. 

각자의 숙련도에 맞는 업무를 할 수 있어서

긴장감은 줄이고 만족감을 키울 수 있어요.  

업무 난이도	호연재의 온보딩 노하우
초급	1. 개인의 긴장도를 낮출 수 있게 도와주세요 2. 동료와 화합할 수 있는 회식을 진행해보세요 3. 기능적인 업무, 서비스 노하우에 대한 메뉴얼을 제공하세요
중급	1. 업무의 재미를 느낄 수 있게 자율성을 부여하세요  2. 자부심을 느낄 수 있게 가게의 역사와 스토리를 알려주세요 3. 개개인에 맞는 복지를 제공해보세요(주말 휴무 등)
고급	1. 회사의 규모가 커질수록 비전을 제시해주세요 2. 기본 업무를 넘어 마케팅, 브랜딩, 상권 분석 등 함께 배우고 성장하세요

3️⃣보상편

"복지는 앞으로 잘하라는 기대의 표시가 아닌,

지금까지 해준 것에 대한 감사의 표시여야 해요"

-임광택 사장님-

대부분은 금전적인 보상만을 떠올리겠지만

호연재에서는 반드시 돈이 아니더라도

각자에게 필요한 맞춤형 보상을 주고 있어요. 

마을 버스가 끊겨 더 이상 출근이

어렵다는 직원에게는 전동 킥보드를 선물했고요.

부산으로 여행을 떠나는 직원에게는 

맛있는 식당을 미리 예약해주기도 하고,

여행사 개업이 꿈인 직원에게는

여행사 대표님을 소개시켜 주기도 했어요. 

사장님도 마음이 전해지는

선물같은 보상을 준비해보세요.

또한 물질적인 보상이 아니라

칭찬과 성취감과 같은

정신적인 보상도 중요한데요.

직원이 잘한 일이 있다면,

구체적인 사례를 언급하며 칭찬해주세요.

📍호연재의 칭찬 노하우 예시

또한 호연재에서는

다른 구성원과의 합의를 통해

일을 잘하는 직원이 있다면 

직위를 주고 명함을 만들어주는데요. 

나이가 어린 직원이 있더라도

고객 응대를 정말 잘한다면 

서비스 관리자 직함을 만들어주고

권한과 자율성을 부여하는 편이에요. 

---

이번 콘텐츠 도움이 되셨나요?

NO.1 외식업 교육 배민아카데미에서

사장님 가게를 위한 더 다양한 

맞춤형 솔루션을 만나보세요! 

배민아카데미 바로가기