간편한데 맛있다? 사장님이 직접 만든 대박 사이드메뉴 5종 대공개 ✨

🌮 캘리포니아 브리또

🌮 비프 타코

🌮 쉬림프 타코

🌮 포크 타코

✔️ 가산 직장인들이 애정하는 6년 차 멕시칸 요리 전문점

✔️ 신선한 재료와 수제 소스로 만든 타코와 브리또가 유명

이번 사이드 메뉴 개발에 있어서도 직원들과 함께 맛을 테스트하고 평가하고 개선시키는 작업을 꾸준히 했는데요.

메뉴 개발이 막막할 때마다 전문 셰프님의 도움을 받을 수 있어서 든든하고 즐거웠던 교육 과정이었습니다.  

결과적으로 CJ제일제당 크레잇의 두툼 베이컨, 츄러스를 활용해 맛도 있고, 이색적이면서 사이드 메뉴가 개발되었다고 생각해요. 

또한 조리의 간편성도 중요한데요. 기존에는 전부 수제 소스를 만들어서 제공했는데, 이번 교육을 계기로 점점 시제품에 대한 믿음이 생기더라고요.

제품을 활용해도 충분히 맛을 낼 수 있고, 조리까지 간단할 수 있다는 점을 알게되어서 앞으로도 시제품을 많이 활용할 것 같습니다. 

🧁조개 마카롱 시리즈

🫖 체리 레몬티  

✔️마카롱 누적 판매량 15만개 돌파

✔️수원 신동 카페 거리에 위치한 7년차 마카롱 맛집

🙆‍♀️ 외식업에 종사한 지는 14년 차가 되었어요. 중학생 때부터 제과제빵을 전공했고 자연별곡, 아웃백 등등 여러 외식업 브랜드에서 경력을 쌓았었어요. 전반적인 외식업 시장을 공부하다 보니 제가 하고 싶은 제과제빵 일을 제대로 해보고 싶더라고요.  

현재는 마카롱 디저트 전문점으로 조개 모양 디자인에 신경을 많이 썼어요. 덕분에  주변에 거주하시는 분들이 선물용으로도 많이 찾아주세요. 

교육 신청 계기는 금리가 오르니 사람들이 자연스럽게 디저트 소비를 줄이더라고요. 마가롱도 좋지만, 좀더 디저트를 세분화해서 다른 사이드 메뉴로 매출을 올리고 싶어서 교육을 신청했어요.

🙆‍♀️ 배달에 적합한 메뉴인지 고려했어요. CJ제일제당 크레잇 제품인 츄러스는 조리가 간편해서 배달 메뉴로 적합하더라고요. 배달 주문 고객들이 따뜻하게 먹을 수 있도록 조리도 바로바로 하는 편입니다. 

또한 디자인적 요소도 고려했는데요. 특히, 디저트는 눈으로 먼저 먹게되는 메뉴다 보니, 눈이 즐거운 메뉴를 만들고자 했어요. 츄러스 에끌레어도 올라간 크림의 색감을 고려했고요. 베이컨 소금빵 샌드위치도 초록색 채소와 붉은 베이컨이 조화롭게 보이도록 배치했습니다.    

마지막으로 시장 조사를 늘 하는 편이에요. 다양한 츄러스 팝업스토어나 요즘 뜨는 츄러스 가게를 방문하면서 ‘어떤 메뉴가 인기 있는지 살펴보고, 어떻게 저만의 방식으로 적용시킬지’ 고민하면서 메뉴를 만들었어요. 미니 츄러스와 밀크딥 소스의 조화도 오랜 고민 끝에 나온 결과물이에요. 

🙆‍♀️  밀크 바닐라딥&초코딥 미니 츄러스가 배민 앱에 등록한지 2주 동안 50개 넘게 팔렸어요. 고객 리뷰를 살펴보아도 정말 반응이 좋더라고요. 사이드 메뉴를 통해 매출 상승이 이뤄질 것 같아 기대가 됩니다. 

또한 가게 인스타그램에도 ‘신메뉴 미니 츄러스’ 소개 릴스를 제작했는데, 릴스를 보고 찾아주시는 손님들도 많더라고요. 뛰어난 제품력과 마케팅 요소가 만나 좋은 결과가 생겼다고 생각해요. .