3분 완성! 1인분 전용 닭갈비덮밥으로 창업도 했어요

가성비메뉴 컨설팅

우수 사장님을 만났어요! 

이정닭갈비편 🍛

합리적인 가격에 높은 만족감을 주는

가성비 메뉴에 대한 

고객들의 관심이 높은 가운데

가성비메뉴 컨설팅 교육*을 수료하고,

고객의 사랑 받는 가성비 메뉴를 출시해

매출에 톡톡히 효과를 얻은

사장님을 만났습니다!

*가성비메뉴 컨설팅 교육은? 배민아카데미에서 진행되는 7회차 교육으로, 사장님 가게의 상권과 주요 고객, 메뉴와 레시피를 전문가가 심층 분석해 맞춤 컨설팅을 해 드립니다. 가성비 메뉴.레시피 컨설팅 교육 자세히보기 >

이정닭갈비의 가성비 메뉴 이야기,

지금부터 확인해보세요!

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이정닭갈비 갈산역점은 이런 곳 ☕️

이정닭갈비 갈산역점 김시언 사장님

동탄에서 철판 닭갈비 매장을 운영하며
갈고 닦은 실력으로,
1인분 닭갈비덮밥 특화 매장을 새롭게 열었어요.
가성비메뉴 컨설팅을 통해 개발한 메뉴를
새로 오픈하는 매장의 대표메뉴로 내세웠는데,
오픈 한 달째, 벌써 단골고객이 많이 생겼어요.

Q. 이정닭갈비 갈산역점은 어떤 곳인가요?

동탄 맛집 '이정닭갈비'의 1인분 특화 매장으로,

저희 매장의 대표메뉴이자 인기메뉴는

불맛을 2번 입힌 직화 닭갈비덮밥과

동치미 냉국수, 열무 냉국수 입니다.

철판 닭갈비를 1인분으로도 먹을 수 있도록

직화 방식을 고수하고,

주문 즉시 조리를 해서

3분 안에 완성이 가능해요.

가게가 버스 정류장이랑 지하철역 앞에 있는데,

신속하게 식사를 해결해야 하는 분들이나

근처 직장인 분들, 주민 분들도

자주 애용하신답니다.

Q. 가성비메뉴 컨설팅 신청 계기는요?

'여럿이 모여서 여유있게 즐기는 닭갈비,
이걸 혼자서도 빠르고 맛있게 먹을 순 없을까?'

새 매장 오픈을 준비하면서,

이런 고민을 하게 됐어요.

닭갈비 소스에는 자신이 있었지만,

새로운 매장에서는 어떻게 장점을 살리고,

개선포인트를 찾아야 할 지

막막하기도 했는데

운 좋게도, 좋은 타이밍에

가성비메뉴 컨설팅을 알게된 거죠.

함께 개발한 가성비메뉴를

새로 오픈하는 가게의

대표메뉴로 과감하게 설정했어요.

Q. 새로 개발한 가성비메뉴를 소개해주세요

불맛을 직접 입힌 '직화 닭갈비덮밥'을

컨설팅을 통해 개발했습니다.

직화의 장점도 살리면서

빠르게 조리하고 제공하기 위해

불을 쏴주는 자동 웍 기계를 도입했어요.

이 기계로 닭갈비를 초벌한 후,

주문 즉시 한번 더 직화로 볶습니다.

3분 내에 불맛 나는 닭갈비덮밥을

고객에게 드릴 수 있는 비법이

바로 여기에 있답니다.

가성비메뉴 컨설팅을 통해 개발한 이정닭갈비의 닭갈비덮밥

고객들의 반응이요?

100명 중 99명은 만족하시더라고요.

그릇을 싹싹 긁어 드시는 소리가

매장에 울려 퍼질 정도로 말이죠.

대표메뉴이다보니

매출에서 가장 큰 비중 차지하는데,

재주문이 많다는 부분에

만족감은 물론 앞으로의 기대감도 높아요.

Q. 가성비메뉴 컨설팅, 어떤 점이 좋았나요?

닭갈비 안에 떡, 고구마, 양배추, 깻잎 등...

이런 재료가 무조건 들어가야 한다는

고정관념이 있었어요.

그런데 이런 것 없이도

충분히 맛있게 만들 수 있다는 사실을

컨설팅을 통해 알게 됐어요.

저희 닭갈비덮밥의 특징 중 하나로,

아삭한 식감에 쌉싸래한 맛의 마늘쫑이

닭갈비와 잘 어우러져서 

맛을 더욱 높여주고 있는데요!

원래는 마늘쫑이 아니라 쪽파였어요.

그런데 컨설팅을 해주시는 셰프님께서

부드러운 닭갈비 속에

아삭한 텍스처가 필요하다고 조언해주셨고,

쪽파 대신 마늘쫑을 추천해주시기도 했답니다.

셰프님의 조언으로 레시피를 바꾸었더니

결과가 역시 👍👍👍

고객 분들이 좋아해주시고,

재료 수급도 용이한데다 가격까지 저렴해서

'정말 컨설팅 받길 잘했구나' 생각이 들었습니다.

Q. 이정닭갈비 갈산역점을 통해 이루고 싶은 꿈은요?

이제 오픈한 지 한 달 조금 넘었는데

벌써 단골고객이 많이 생겼어요.

저희 때문에 살찐다는 어머님에,

혼밥하러 오셔서 다양한 메뉴를 섭렵하고

매일 3만원 어치 드시고 가는 분도 있어요.

참! 옆집 휴대폰 가게 사장님도 저희 단골이세요.

'맛과 웃음이 한판에'

저희 이정닭갈비 갈산역점의

캐치프레이즈*입니다.

*캐치프레이즈(Catchphrase): 브랜드나 제품이 눈에 띄도록 내세우는 문구

고객 분들이 저희 음식을 통해

맛있는 음식과 즐거운 시간을

함께 보내셨으면 좋겠습니다.

K-푸드가 해외에서 인기잖아요?

아직 '한식' 했을 때

닭갈비가 딱 떠오르지는 않지만,

언젠가 닭갈비가 한식 대표 메뉴가 되고,

저희는 대한민국 대표 닭갈비 브랜드가 돼서

세계로 뻗어나가고 싶어요.

열심히 하다보면 되겠죠?

앞으로 더 성장할 이정닭갈비를 지켜봐주세요!

"맛과 웃음을 한 판에!

전국에 저희 닭갈비덮밥이 소문나고,

대표 K-푸드로도 우뚝 서는 것을

목표로 하고 있어요"

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수익률 높이는 가성비메뉴 개발 전략!

배민아카데미 영상교육을 통해서

배워보실 수 있습니다  🔖

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