뱅쇼부터 단호박스프까지 ☃️ 매출 올리는 겨울 특별 메뉴

유난히 더웠던 올해 여름만큼이나

올해 겨울은 '역대급 한파'라는 말이

나올 정도로 매서운 추위가 예상됩니다.

이럴 때일수록 따뜻한 음료 한잔으로

얼어붙은 몸을 녹이고 싶은 분들 많으신데요.

이번 콘텐츠에서는 전문가와 함께

우리 가게 겨울 매출을 올려줄

특별한 시즌 메뉴들을 알려드립니다.

뱅쇼부터 단호박 스프까지

6종의 겨울 음료 레시피를

지금 바로 확인해 보세요!

*배민아카데미 <겨울 매출 올릴 따뜻한 카페 음료 6종> 강연을 요약했어요!

😎전문가를 소개합니다

미리 찾아 온 크리스마스!
화이트 뱅쇼·메리 크리스마스·윈터 베리티

👩‍🍳 화이트 뱅쇼

뱅쇼는 와인에 여러 과일과 향신료를

넣고 끓여서 만드는 음료입니다.

크리스마스 분위기를 내면서도

건강함까지 챙길 수 있는 뱅쇼는

이미 이번 겨울 시즌 히트 상품 중

하나로 떠오르고 있는데요.

>>[요즘 외식업] 이번 겨울은 뱅쇼를 주목하세요

가게에서 간단히 만드는 뱅쇼!

재료부터 레시피까지 알아볼께요.

필요한 재료

화이트와인(300g)
파인애플(50g), 사과(50g), 오렌지(50g), 레몬껍질(1개)
설탕(15g), 시나몬 스틱(1개)

레시피

레몬과 오렌지 껍질을 강판에 갈아 냄비에 넣어주세요.
-향을 낼 정도만 넣어주시면 돼요!
사과, 파인애플, 오렌지 등 준비된 과일을 큼직하게 썰어 냄비에 넣어주세요.
-오렌지를 껍질채 넣으면 쓴 맛이 나요. 반드시 제거해주세요
-키위 등 너무 무른 과일을 넣으면 풀어져요. 적당히 단단한 과일을 사용하세요
와인과 설탕, 향신료를 넣어주세요.
-향신료(시나몬스틱 등)는 취향껏! 강한 향을 원하신다면 팔각도 가능해요
강불에 팔팔 끓여서 알코올을 날려주시고, 중불로 낮춰 5~10분 졸여주시면 끝!

화이트 와인 대신 레드 와인을 사용하셔도 돼요!

단, 너무 달콤한 와인보단, 적당히 드라이하고,

산미가 있는 와인을 추천드립니다.

(와인은 저렴한 제품을 사용하세요😀)

추천 판매가: 8,000원

👨‍🍳 메리 크리스마스

이름부터 설레는 '메리 크리스마스'는

말차와 라즈베리를 이용해

크리스마스 분위기를 내는 음료예요.

우리 가게 분위기를 확 살려줄

'메리 크리스마스'

재료부터 레시피까지 알아볼께요

필요한 재료

초콜릿 파우더(10g), 초코 소스(10g)
말차 파우더(30g), 라즈베리 리플잼(20g)
뜨거운 물(20g), 스팀밀크(150g)
로투스 쿠키(10g 가루가 될 정도로 부셔주세요.)
라즈베리(3개), 로즈마리(2개), 데코화이트(소량)

레시피

드리즐을 위해 초코소스에 같은 양의 초코파우더를 섞어 녹여주세요
-소스에 파우더를 섞으면 굳어서 모양잡기 좋아요!
유리잔 위쪽에 스푼으로 초코소스를 드리즐해주세요.
별도의 컵에 뜨거운 물을 붓고 말차 파우더를 녹여주세요.
그 위에 스팀밀크를 추가해 말차 베이스를 만들어주세요.
2번에서 드리즐한 유리잔 바닥에 라즈베리 리플잼을 깔아주세요.
그 위로 말차 베이스를 붓고 그 위에 휘핑크림을 얹어주세요
-휘핑크림은 기본적으로 사용하시는 바닐라크림을 사용하시면 됩니다
그위에 로투스 쿠키 가루를 가득 얹고, 라즈베리와 로즈마리로 장식해주세요
-로즈마리를 거꾸로 꽂으면 트리 느낌을 낼 수 있어요!
마지막으로 데코 화이트를 뿌려 눈 내린 느낌을 살려주시면 끝!

추천 판매가: 7,000원

👨‍🍳윈터 베리티

여름에 가볍고 차갑게 먹는

'썸머 베리티'를 겨울 시즌에

맞춰 재해석한 음료예요!

새콤달콤한 윈터 베리티,

재료부터 레시피까지 알아볼께요.

필요한 재료

썸머베리티(티백 1개), 포레스트 파우더(15g)
뜨거운 물(150g + 50g)
애플시나몬 리플잼(30g), 시나몬스틱(1개)

레시피

썸머베리티 티백을 뜨거운 물(150g)에 충분히 우려주세요.
-우리는 시간은 3~5분이면 충분해요
-썸머베리티가 아닌 다른 과일 티백을 사용하셔도 돼요.
우려낸 물에 포레스트 파우더를 넣어주세요.
애플시나몬 리플잼을 넣고 잘 섞어주세요.
-없다면, 사과잼에 시나몬 가루를 섞어서 넣으셔도 돼요!
여기에 다시 뜨거운 물 50g을 추가로 넣어 온도를 높여주세요.
시나몬스틱을 넣으면 끝!

추천 판매가: 6,000원

추운 겨울! 따뜻하고 든든하게⛄
마시는 포레누아·비건 호두밀크티·단호박스프

👨‍🍳마시는 포레누아

독일어로 검은 숲을 의미하는 '포레누아'

원래는 체리를 넣은 초콜릿 케이크를 뜻하는데,

이 맛있는 케이크를 마실 수 있게 재해석한

음료가 바로 '마시는 포레누아'입니다

재료부터 레시피까지 알아볼께요.

필요한 재료

초코파우더(30g)
뜨거운 물(30g), 스팀밀크(150g)
체리 소스(10g), 체리 크림(50g)
👉포레누아 재료예요!

휘핑크림(100g), 바닐라 파우더(20g)
체리소스(20g), 체리(1개)
커버춰 초콜릿(소량), 데코 화이트(소량), 루모라 허브(1장)
👉체리크림 토핑 재료예요

레시피

초코 파우더를 뜨거운 물에 녹여주시고, 초코 소스도 넣어주세요
여기에 체리 소스와 스팀밀크를 부어주시면 베이스 완성!
베이스 위로 체리 크림을 가득 토핑해주세요.
-체리 크림은 휘핑크림에 체리소스와 바닐라파우더를 넣고 단단하게 휘핑하시면 됩니다
-휘핑하실 때 공기주입을 길게해 단단한 질감을 만들어주세요
그 위로 커버춰 초콜릿을 다져서 올려주세요.
-다져진 초콜릿이 아닌, 직접 다지셔야 더 모양이 예쁘게 나옵니다
체리 혹은 라즈베리를 올려서 색감을 살려주세요
눈 느낌을 내기 위해 데커 화이트를 맨 위에 뿌려주시면 끝!

마시는 포레누아는 섞지 마세요!

위에 올라간 크림은 떠서 드시고,

아래 음료는 그대로 마시는 걸 추천드려요.

(꼭 스푼을 함께 제공해주세요😀)

추천 판매가: 7,000원

👩‍🍳비건 호두밀크티

가을, 겨울에 많이 생각나는 견과류🥜

그 중에서도 호두를 활용한 음료입니다.

특히 비건밀크를 사용해

건강함까지 추가했어요.

재료부터 레시피까지 알아볼께요.

필요한 재료

아쌈CTC(5g), 오틀리 티마스터(150g),
뜨거운 물(100g), 밀크티(200g)
호두 페이스트(50g) 소금(소량), 시나몬스틱(1개)

레시피

냄비에 아쌈CTC와 뜨거운 물을 넣고 끓여 진하게 차를 우려주세요.
-더 진하게 우리고 싶다면 물을 50g만 넣으셔도 됩니다
끓여놓은 차에 오틀리 티마스터를 부은 뒤 가열해 밀크티를 만들어주세요
-팔팔 끓이시면 유막이 생겨 맛이 떨어져요. 가장자리에 기포가 올라올 정도면 충분해요
가열한 밀크티는 찻잎을 걸러주시고 다른 용기에 보관해주세요.
컵에 호두페이스트를 넣고, 밀크티를 부은 뒤, 시나몬스틱을 꽂으면 끝!

호두 비건밀크티는 한번 끓여놓고

식었다면 아이스 음료로 활용하세요.

(충분히 식은 뒤 얼음을 넣으면 끝입니다)

만약 식은 밀크티를 재가열하면,

유막 등이 생기며 맛이 확 떨어져요!

추천 판매가: 6,000원

👨‍🍳단호박 스프

단순한 겨울 음료가 아닌

디저트나 브런치로 활용할 수 있는

겨울 메뉴도 있습니다.

따뜻하고 든든한 단호박 스프인데요.

재료부터 레시피까지 확인하시죠!

필요한 재료

단호박(100g)
-이미 썰어져있는 제품을 활용하시면 편리해요(냉동도 상관없어요)
우유(200g), 요거트(10g/선택)
설탕(20g), 전분(10g), 소금(소량)

레시피

단호박은 데워서 준비해주세요
-해동된 단호박 기준, 전자레인지 3분이면 충분합니다
단호박과 우유를 블렌더에 넣어주세요.
설탕과 전분 소금을 추가로 넣고 갈아 주세요
-설탕과 소금은 기호에 따라 양을 조절해주세요
-전분은 반드시 넣어야 해요!(스프의 질감을 만들어줍니다)
-블렌더가 없다면 도깨비 방망이로 으깨셔도 무방해요
주문이 들어올때마다 데워서 내놓으면 끝!
-전자레인지나 스티머를 사용하시면 됩니다
기호에 맞게 요거트나 파슬리, 크루통 등을 올리셔도 돼요