우리 가게의 무기가 되는 '고유성'을 만드는 방법!

[2024 배민외식업컨퍼런스 다시보기]

우리 가게만의

고유성 찾는 방법

저 가게, 맛도 인테리어도 평범한데

왜 저렇게 손님이 많은 거지?

이유는 모르겠는데 항상 북적이는

식당을 보며 고개를 갸웃해본 경험,

한두 번쯤은 있으시죠?

아마 가게만의 '고유성'이 비결이었을 겁니다. 

 21만 유튜버 장사 권프로와 함께

우리 가게의 무기가 되는

'고유성 찾는 방법'을 알아봅니다.

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고유성, 왜 중요한 거예요?

마케팅을 잘해서 우리 가게가

많은 사람들에게 노출되면 좋겠죠?

하지만 이런 노출과 순위에

초점을 맞춘 마케팅 전략은

장기간 생존하기 어려워요.

노출과 순위를 위해 마케팅을 펼치는

다른 가게와 끊임없이 경쟁해야 하니까요.

하지만 우리 가게만이 가지고 있는,

사장님만이 할 수 있는 무언가! 

즉, 고유성이 있다면 이야기가 달라집니다.

말 그대로 사장님의 가게에만 있기 때문에

치열하게 경쟁할 필요가 없어요.

그래서 권프로는 외식업의 핵심은

'경쟁하지 않는 고유성'이라고 강조합니다.

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고유성 어떻게 만들어요?

우선, 장사 잘하는 가게들은

어떤 고유성을 가지고 있을까요?

👩‍🍳 A 닭갈비 서울 학동에 위치한 한 닭갈비 집은 손님과 직원이 모두 볼 수 있는 매장 벽면에 가게의 비전을 써서 게시했어요

👩‍🍳B 냉면집 서울 강남구청 인근의 한 냉면집은 겨자와 식초 등이 담긴 소스통에 주입 날짜와 소비 기한을 꼼꼼히 적어놔요.

👩‍🍳 C 맥주집 천안에 위치한 한 술집은 사장님이 손님들 한명 한명과 살갑게 대화하고 서비스도 듬뿍 줍니다

별거 아닌 것 같다고요?

고유성을 너무 거창하게 생각하지 마세요

이런 사소한 고유성이 하나씩 모여서

사장님의 비밀 무기가 되거든요. 

참고로 고유성은 찾는게 아니라

의도를 가지고 기획적으로 만들어야 해요. 

1️⃣ 먼저, 상권 분석을 해보세요

주변 상권에서 사장님과 경쟁하는 가게,

업종이 겹치거나 주 고객이 겹치는 

가게를 잘 살펴보세요.

그들이 하지 않는 것들이 있을 겁니다.

그 중에서 손님들이 원하는 것을 찾아

우리 가게에 적용해 보세요.

그게 바로 사장님의 고유성이 됩니다.

경쟁 가게들이 뭘 안하는 건지,

혹은 손님들이 뭘 원하는 지

감이 안 잡히신다고요?

2️⃣ 벤치마킹을 해보세요.

단 같은 업종에서 벤치마킹 하는 건 안 됩니다.

만약 중식당을 운영하신다면

일식집, 양식집, 한식집을 둘러보세요 

굳이 식당이 아니어도 좋아요!

업종을 바꿔 호텔, 편의점에서

아이디어를 얻을 수도 있죠.

사장님은 어떤 고유성을 만드실 건가요?

2025년 우리 가게 성공의 열쇠는

고유성에 달려있습니다.

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한해를 보람차게 마무리하는

배민외식업컨퍼런스! 💫 

2025년에도 사장님의 멋진 시작을 응원합니다 💕

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