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[배대리] '일식 끝판왕' 장호준 셰프의 식재료 활용법
배민이 대신 리뷰해 드립니다!
<일식 식재료>편
콘텐츠 발행일 2024.12.12 (목)
<배대리>에서는
사장님들이 궁금해 하셨던 식자재를
대신 리뷰해 드리고, 활용법까지 알려드려요!
오늘은 '일식 끝판왕' 장호준 셰프님과
일식 식재료 활용법을 소개해 드립니다.
👇영상 확인
🔷오늘 소개할 제품은?
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1️⃣ 튀김, 생선, 고기와 찰떡 궁합! 유자폰즈소스
2️⃣ 일식은 물론 다양한 메뉴에 활용가능한 실곤약
3️⃣ 단가가 낮고 담백함이 일품인 베이컨
1️⃣ 산들가람 유자폰즈소스
이 소스! 샤브샤브 등 고기 요리에
잘 어울리는 소스로 유명한데요.
상큼한 유자의 향을 곁들인
일본식 간장 소스입니다.
묽은 제형이라 조리하기도 쉬워요.
회, 튀김, 고기, 생선구이, 치킨 등에도 잘 어울려
일식 외 업종에서도
강력 추천하는 제품입니다!
이미 맛이 보장된 소스기 때문에
다른 소스를 첨가해서
색다르게 활용할 수도 있어요.
Tip. 고추기름을 살짝 넣으면
감칠맛 있는 특별한 소스가 돼요!
배민상회에서는
2.2kg를 11,000원에 판매 중인데요.
가성비가 정말 좋은 제품으로
장호준 셰프님도 인정했습니다.
2️⃣ 한성기업 실곤약
두 번째 소개할 제품은 실곤약이에요!
실곤약은 일식에서 필수라고 할 만큼
다양한 일식 요리에 들어가지만,
다른 업종에서도 활용도가 높아요.
저칼로리 제품이기 때문에
샐러드, 포케 등 다이어트 식품에도
사용하기 좋죠.
조리 시, 너무 오래 삶으면 탄력을 잃으니
데친다는 느낌으로 물에 살짝 넣었다 빼주세요!
Tip. 간장 베이스 소스를 곁들이거나
고기, 채소 등 육수에 담가두면
더욱 맛있게 조리할 수 있어요.
실곤약 가격은 1kg에 3,980원!
양을 넉넉하게 내는 장호준 셰프님 기준,
1kg를 10인분 정도에 사용해
단가 약 400원으로 활용할 수 있어요.
3️⃣ CJ크레잇 육질탄탄 베이컨
세 번째 제품은 베이컨이에요.
이 베이컨은 앞다릿살로 만들어져
삼겹살 베이컨에 비해
더 담백한 맛과 탄탄한 식감을
가지고 있어요.
지방과 고기의 비율이 좋아
파스타, 샌드위치, 샐러드, 김밥 등에
다양하게 활용하실 수 있어요.
삼겹살 베이컨보다
단가가 낮다는 것도 큰 강점이에요.
장호준 셰프님은 베이컨 활용 방법으로
베이컨 감자샐러드를 추천해 주셨는데요.
이 메뉴는 사이드로 판매하거나,
바게트, 모닝빵 등 담백한 빵에 발라먹도록
판매하는 방법도 추천합니다!
배민상회에서는 지금 1kg X 6팩을
68,000원대에 판매하고 있어
1팩에 약 11,000원대인 셈인데요.
대량으로 구비해두고,
사용하기 좋은 식재료예요.
🔷 오늘 준비한 내용 재밌게 보셨나요?
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