'콩국수 한그릇'이 쌀국수집 비장의 무기가 된 사연은?

지난 5월 시작된

배달의민족의 '한그릇' 서비스.

아직 고민중이신 사장님들을 위해

한그릇 할인을 도입하고 확! 달라진

포몬스 수유점 김성윤 사장님을

직접 만나고 왔는데요.

한그릇 할인 시작 후, 이제는 가게 한 쪽에

냉면 용기를 가득 쌓아놓아야 할 정도로 

콩국수와 냉면 주문이 끊이질 않는다는

이 베트남 요리 전문점의

한그릇 이야기, 함께 들어 보실까요?

👨‍🍳 한그릇으로 확! 달라진
우리 가게를 소개해요 

🤔한그릇, 이런 기대와
함께 시작했어요 

김성윤 사장님도 처음 담당자를 통해

한그릇 할인 도입 제안을 받았을 땐

망설여지셨다고 해요.

"일만 많아지는 건 아닐까?"

"가게 매출에 정말 도움이 될까?"

하지만,

이러한 긍정적인 효과를 기대하며,

망설일 시간에 도전해보자! 라는 마음으로

바로 한그릇 할인을 도입하셨다고 해요. 

🤩한그릇, 진작
시작할걸 그랬어요.

그리고,  사장님의 그러한

기대는 현실이 되었습니다. 🎉

실제로, 콩국수 단품 주문에서는 

곱배기나 육수 추가로 추가 매출이

발생하는 비율이 상당히 높은 편이며, 

쌀국수, 짜조 등 사이드 메뉴 추가 주문,

콩국수를 통한 가게 첫주문 후 재주문 등

사장님의 기대가  그대로 반영되고 있다고

웃으면서 말해주셨어요. 

이를 통해 한그릇 메뉴가 없던 시기와

매출, 주문수를 비교해 보면, 

매출은 1500만원,

주문수는 평균 30~50건이나

상승하는 놀라운 성과를 얻으셨답니다. 

🍜한그릇 메뉴,
이렇게 시작하세요. 

쌀국수 전문점에서 콩국수를

팔게 된 사연도 궁금했는데요.

김성윤 사장님은 아래 4가지를

고려하며 새로운 한그릇 메뉴를

생각하셨다고 해요. 

기존 메뉴에서 양 또는 구성만 변경한 메뉴 

기존 메뉴의 재료, 용기를 활용할 수 있는 신규 메뉴

기존 조리 기구와 동선을 그대로 활용할 수 있는 신규 메뉴

기존 메뉴가 가진 단점을 보완할 수 있는 메뉴 

사장님은 위 4가지 포인트 중, 

기존의 면삶기, 육수 담기 동선과 조리 기구를 그대로 활용할 수 있으면서

더운 여름에 판매량이 줄어드는 쌀국수의 단점을 보완할 수 있는 

시원한 면요리인 콩국수와 냉면을

한그릇 메뉴로 정하셨고,

고객님들의 폭발적인 반응을

얻을 수 있었지요. 

혹시, 한그릇 할인 도입은 하고 싶은데,

어떤 메뉴로 할지 고민 중이시라면?

시원한 메뉴가 없어서

더운 여름, 장사 고민이 있으시다면?

김성윤 사장님이 알려주신 위의 

4가지 포인트를 꼭 고려해

새로운 한그릇 메뉴를 시작해 보세요.

🏃🏻한그릇은
계속됩니다 

이 날 만난 김성윤 사장님은
미니 쌀국수와 사이드 메뉴 세트,

1인분 볶음밥 등 다음 한그릇

신규 메뉴까지 준비 중이셨어요.

인터뷰를 마치며, 사장님에게 

계속하시려는 이유를 여쭤보았는데요. 

"이젠 고객님들이 앱을 켜고 한그릇, 1인분부터 보시는 것 같아요. 
고객이 원하고, 매출이 오르는데 안 할 이유가 없죠! 계속 해야죠."

사장님의 확신 가득한 답변을 듣고, 

한그릇 할인 도입을 망설이는 

사장님들에게 조언도 부탁드려 보았어요. 

"요식업 운영을 해보신 분이라면, 한그릇 메뉴는 누구나 할 수 있어요. 
직접 해보시면 어렵지 않고, 반응이 좋아 매출에 긍정적 효과가 있다는 걸 바로 느끼시게 될 거예요."

오늘 들어본 김성윤 사장님의

한그릇 이야기, 어떠셨나요?

'한그릇'은 더 많은 고객들에게

사장님의 가게와 메뉴를 알리는

가장 작지만 큰 변화가 되어줄 거예요.

지금 배달의민족에서 사장님만의

한그릇 이야기를 시작해 보세요. 

자세한 등록 방법과 서비스는
아래 링크에서 확인해 주세요. 👇🏻

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