[배민 고객리포트 Vol.4] 1편 : 단골을 만드는 새로운 기준과 트렌드

🍢 색다른 조합 “에그타르트와 잠봉뵈르 샌드위치를 각각 판매하는 가게는 많지만 두 메뉴를 함께 판매하는 곳은 드물잖아요.
이 조합을 판매하는  가게를 발견한 이후로는
계속 그 곳에서만 주문하게 되었어요.”

📷 인스타 맛집 “두바이나 쫀득쿠키처럼 유행하는
디저트를  판매했을때 주문하고 싶어지는 편이에요"
“서울 핫플에서만 먹어볼 수 있는 것들을  
판매하는 경우에도 종종 시켜먹어요”

➖ 마이너스 옵션
"다이어트 중이라 저당/탄수화물을 신경쓰고 있거든요. 
국밥을 먹더라도 기본 제공하는 공기밥은 먹지 않고, 
집에 있는 곤약현미밥을 먹거나 해서,
제외하는 옵션도 다양하면 좋겠어요"

앞서 소개한 항목 중 

한그릇 메뉴부터 하나씩 자세히 살펴보겠습니다.  

이미 72.8%의 고객이  한그릇 메뉴를

주문해본 경험이 있을 정도로,  

한그릇 메뉴는 우리 일상 속에 깊숙이 자리잡았는데요. 

그렇다면, 고객은 주로 어떤 상황에서
한그릇 메뉴를 주문하고 있을까요?

한그릇 메뉴 = 1인 가구 
라는 고정관념과 달리,  

시간이 없거나 빠른 식사가 필요할 때, 

여러 가지 메뉴를 맛보고 싶을 때, 

새로운 메뉴를 시도해보고 싶을 때 등  

고객들은 다양한 상황에서
한그릇 메뉴를 찾고 있었습니다.

고객 중 40%가 혼밥 외에도

가족/친구와 함께 먹을 때 한그릇 메뉴를 주문한
경험이 있다고 답했는데요.

아래와 같은 상황에서
한그릇 메뉴 주문률이 높았습니다.

👫 메뉴 통일이 안 될 때
"각자 먹고 싶거나 선호하는 메뉴가 다를 때 주문해요" "회사에서 직장동료들과 식사할 때, 각자 먹고 싶은 메뉴를 한그릇으로 시켜요"

👦 아이를 위한 한그릇 "아이를 위해 따로 주문이 필요할 때 자주 이용해요"
"어른 메뉴 따로 아이 메뉴 따로 주문해요"

🍲 집에 있는 음식과 곁들일 때, "집에서 한 다른 음식과 곁들일 메뉴가 필요할 때 주문해요!" "안주로 먹는 상황이고, 집에 있는 음식과 같이 먹을 예정이라, 
양이 많으면 부담스러울 때 주문해요’

🍣 색다른 조합을 시도하고 싶을 때 "유행하는 메뉴 조합 (마라샹궈 + 계란초밥)  
등으로 친구들과 함께 먹기 위해 주문해요"

특별한 한그릇 메뉴 때문에,
특정 가게를 선택한다는
답변도 80%에 가까웠습니다.

이 뿐만이 아닙니다.  

'처음 주문한 한그릇 메뉴가 만족스러워, 

다른 메뉴까지 이어 주문한 경험이 있다'

라는 반응이 85.3%에 가까울 정도로,

한그릇 메뉴는 미끼상품으로서도  

훌륭한 역할을 하고 있음을 알 수 있었습니다.

🪽 부담없이 시킬 수 있어 좋아요
"단골 식당에서 최주금 맞추려면 항상 2개 시켜야 하는데, 
한그릇 메뉴 생기고 나서 부담없이 자주 시켜요"

🏍︎ 나만의 조합을 위해, 가게 배달도 했어요! "한그릇 시켰는데, 맛있어서 다시 주문했어요. 
한그릇에서는 토핑 추가, 밥 추가가 안되어서  
다음번에는 가게 배달로 시켰어요’.

🤠 새로운 메뉴를 쉽게 시도할 수 있어 좋아요! "여러 메뉴를 시켜서 먹을수도 있고,
새로운 매장의 메뉴를 시도해보기에도 진입장벽이 낮아요.  
세트구성 (ex.1인냉면+갈비만두2개) 이런 구성이 부담스럽지않고 좋아요"

🥹 본품과 차이없는 퀄리티에 감동했어요! "한그릇 메뉴라 해서 양/구성이 성의 없을 줄 알았는데, 
본품과 비슷하게 와서 다음에 또 주문하고 싶어졌어요"