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[위생력力] '매출 더 나오는 가게'의 힘, 위생 인증
고객들이 배달 주문할 때 가장 중요하게 생각하는 요소 중 하나인 위생. 이미 많은 파트너님들이 깨끗한 가게를 위해 노력하고 계시지만 식품의약품안전처의 공식 위생 인증을 받은 가게는 약 5.7%에 불과한데요.
배민 데이터 조사 결과, 위생 인증을 받은 가게가 위생 인증을 받지 않은 가게보다 월 평균 주문수 약 190건, 매출 약 450만원이 더 높은 것을 확인할 수 있었어요.
또, 위생 인증을 받은 가게를 조사했을 때 식약처 또는 세스코의 위생 인증을 받기 전 대비 위생 인증 후 월 평균 매출이 약 140만원 증가한 것도 확인할 수 있었는데요.
그런데, 정말 위생 인증이 매출에 도움될까요? 실제로 위생 인증 후 주문수가 324건 증가한 오르새피자 강남 본점 정선옥 파트너님을 배민외식업광장이 직접 만나 위생력을 검증해 보았습니다.
오르새피자 강남본점 정선옥 파트너님
위치 및 상권 : 주거지, 직장 혼재
위생 인증 시점 : 2025-11-26
위생 인증 전 한 달 주문수 : 406건
위생 인증 후 한 달 주문수 : 730건
위생에 진심인 정선옥 파트너님
Q. 파트너님과 가게 소개를 부탁드립니다
안녕하세요. 저희 오르새피자 강남본점은 식약처 위생등급 '매우 우수', 2026 한국브랜드 언론평가 대상, 2026 한국소비자협회 피자 부문 우수 업체 선정을 모두 보유한 0.01%의 위생, 품질을 믿을 수 있는 매장입니다.
Q. 위생 인증을 언제, 왜 받으셨나요?
오픈하자마자 바로 신청했어요. '저희 맨날 청소해요, 깨끗해요' 말로만 하면 그냥 그렇게 말하겠지 싶잖아요. 공식적인 인증 자료가 있어야 신뢰가 생기고 설명하지 않아도 바로 청결한지 아실 수 있을테니까요.
💡단순히 깨끗하다는 말만으로 위생 상태를 홍보, 설명하기 보다 위생 인증을 받으면 고객에게 더 쉽고, 확실하게 위생 관련한 신뢰를 줄 수 있어요.
"인증 받고 주문이 늘었어요"
Q. 위생 인증 마크가 고객 주문에 영향을 끼친다고 생각하세요?
네, 당연하죠. 배민 앱에서 저희 가게 페이지에 들어오면 가게 이름 옆에 바로 위생 인증 여부가 보이니까요. 그걸 보고 안심하고 주문해주시는 것 같아요.
Q. 실제 위생 인증 전후 매출, 주문수 차이가 있나요?
네, 위생 인증을 받자마자 저희는 가게 소개 영역에 위생 인증 사실을 소개하고, 리뷰 답글에도 식약처 위생 인증 받은 가게라는 답글을 남겼어요. 그 후로 정말 주문수, 매출이 늘어나는 경험을 할 수 있었어요.
💡실제로 배민 데이터를 조사해보니, 오르새피자 강남본점은 식약처 위생 인증 전후로 매출은 1.9배, 주문수는 약 324건 상승했어요.
Q. 고객 반응은 어떤가요?
말씀드린 것처럼 주문수, 매출 등으로 느끼는 것도 있지만 리뷰를 남기시는 분들이 꼭 이 가게 정말 깨끗하다며 가게 칭찬을 남겨주시고, '깨끗해서 다시 주문했다, 믿고 먹는다'라고 말해주시는 분들도 많으세요.
그리고 사실, 배달 매장 실제 가게 상태는 라이더 분들이 제일 잘 아시잖아요. 저희 가게 오셨던 라이더 분들은 퇴근길에 포장해 가시거나 쉬는날 배달 주문을 하시는 경우도 많답니다.
"배달 한다면,
위생 인증은 필수예요"
Q. 가게를 운영함에 있어 위생 관리가 얼마나 중요하다고 생각하시나요?
정말 중요하죠. 저희 업장은 요식업이잖아요. 사람들이 먹는 음식을 만드는 거니, 위생 관리가 맛만큼 중요하다고 생각해요.
실제 오르새피자 매장 내부 이미지
Q. 위생 관리 뿐만 아니라 위생 인증도 필수라고 생각하시나요?
네, 아까 말씀드린 것처럼 그냥 깨끗하게 가게를 유지하는 것만으로 고객들은 쉽게 신뢰하지 않아요. 공식적으로 인증된 자료를 보여드렸을 때 확실한 믿음을 줄 수 있다고 생각해요.
Q. 매장이 없는 배달 전문점도 위생 인증이 필요할까요?
네, 홀이 없는 배달 전문점이라면 오히려 더 중요하죠. 실제 매장을 볼 수 없으니 깨끗하지 않을거란 생각을 할 수 있거든요. 사장님들도 소홀해지기 쉽고요. 그렇기에 공식적인 위생 인증이 더 필요하다고 생각해요.
💡요식업을 운영하고 있다면, 위생 관리는 선택이 아닌 필수예요. 특히, 배달 음식은 청결하지 않다는 사람들의 편견과 오해를 해결하고 신뢰를 획득할 수 있는 장치로 위생 인증을 받아 보시기를 추천해요.
"위생 인증이
청소의 원동력이 돼요"
Q. 위생 인증을 받고 마음가짐도 달라지셨나요?
네, 일단 위생 인증을 받으려면 실제로 깨끗해야 하잖아요. 그렇게 깨끗한 가게를 만들고, 2년마다 재심사도 하다보니 인증을 놓치고 싶지 않아서라도 가게를 청결하게 유지하는 원동력이 되어주는 것 같아요.
Q. 깨끗한 가게를 유지하는 노하우가 있으실까요?
저희는 파트 타임별로 위생 관련 할 일을 체크리스트로 적어서 냉장고에 붙여두었어요. 한가할 때는 토핑대 등을 수시로 닦기 등 디테일한 내용까지 모두 적어서요. 이 체크리스트가 정말 유지에 도움이 되더라구요.
💡위생 인증을 받은 후에도 매장 위생 체크리스트를 만들어 언제나 청결한 가게를 만들어 보세요.
실제 파트너님을 통해 확인한 위생 인증의 힘, 위생력! 아직 위생 인증을 받지 않았다면, 올해부터 변경된 식약처 공식 '식품안심업소 인증'을 받아보세요.
그런데, 위생 인증 말고 깨끗한 우리 가게 더 잘 알릴 수 있는 방법은 없을까요? 청결한 우리 가게 제대로 홍보하는 방법이 궁금하다면 함께 보면 좋은 글로 이어지는 위생력 3편을 확인해 주세요.
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