추운 겨울을 기회로 만드는 가게 운영 방법

선선했던 가을도 잠시, 며칠 새 기온이 뚝 떨어지면서 본격적인 겨울 시즌이 시작되었습니다. 갑작스럽게 바뀐 계절에 배달 음식점을 운영하시는 사장님도 분주하실 텐데요. 다가오는 겨울, 우리 가게는 어떤 준비를 해야 할까요?

01. 계절감을 살린 겨울 메뉴 출시

날씨가 추워지면 떠오르는 음식이 있습니다. '노릇노릇 군고구마, 새콤달콤 딸기 케이크, 뜨끈한 떡만둣국' 등인데요.

겨울 시즌, 고객이 많이 찾는 메뉴를 활용해 고객의 눈길을 사로잡아 볼 수 있습니다. 여름철 전문 메뉴를 운영하시는 사장님에게도 새로운 전략이 될 수 있답니다.

빙수 전문점을 운영하시는 사장님이라면 겨울 시즌 디저트를 추가해 보는 건 어떨까요? 달콤한 군고구마, 혹은 겨울 제철인 생딸기가 들어간 케이크 어떠세요?

냉면 가게를 운영하시는 사장님이라면, 칼국수나 떡만둣국 등 따뜻한 국물 요리를 생각해 볼 수 있습니다. 본격적인 겨울 시즌이 오기 전, 새로운 메뉴를 개발하고 자리를 잡는다면 여름에는 냉면, 겨울에는 떡만둣국을 메인으로 계절 맞춤 운영을 할 수 있습니다.

메뉴를 결정하셨다면, <배민셀프서비스>에서 가게의 메뉴를 추가하고 새롭게 구성해 보세요. 음식에 대한 상세한 설명을 곁들이면 고객의 주문을 유도할 수 있습니다. 겨울 한정 메뉴들을 대표메뉴로 설정하면 최상단에 노출되어 고객의 눈에 더 잘 들어올 거예요.

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02. 따뜻하고 안전한 포장 방법

“음식이 식어서 배달되었어요.”

겨울이면 늘어나는 국물요리와 뜨거운 음료의 배달 주문.

하지만 정성 들여 만든 음식이 겨울 칼바람에 차갑게 식어버리거나, 지저분하게 흐른다면 고객의 불만족으로 이어지게 됩니다. 고객의 마음을 사로잡는 꼼꼼한 포장, 어떻게 해야 할까요?

📌 국물요리 포장 TIP

⓵ 용기 안에 매듭지을 여유가 있는 사이즈의 비닐봉지를 넣어주세요.
(음식을 담기 전에 꼭 뜨거운 국물을 담아도 되는 비닐봉지인지 확인해 주세요. 식약처에서는 PE, PP 소재를 권장하고 있습니다.)
⓶ 비닐봉지에 음식을 담고 1차로 포장합니다. 음식을 담았으면 봉지 윗부분을 꽉 묶어주세요.
⓷ 포장용기의 뚜껑을 닫아서 2차로 포장해 주세요.
⓸ 용기 아래에 핫팩을 부착해 주시면, 음식이 배달되는 동안에도 따뜻함이 지속됩니다.

📌 뜨거운 음료 포장 TIP

⓵ 매직랩으로 입구 전체를 쓸어내리듯 한번 감싸고 뚜껑을 씌어주세요.
⓶ 매직랩 가운데 부분에 살짝 구멍을 내 용기가 팽창하지 않게 해주세요.
⓷ 캐리어를 활용해 음료를 한 번 더 고정시켜 주세요.
⓸ 봉투 안에서 쓰러지지 않도록 균형을 잡아 매듭을 묶어줍니다.

03. 마음을 담은 따뜻한 선물

추운 계절에 꼭 필요한 선물로 사장님의 따뜻한 온기를 전달해 보세요.

겨울 시즌에는 주문한 음식과 함께 손난로를 넣어 드리는 건 어떨까요. 사장님의 마음을 담은 쪽지나 스티커와 함께라면 더욱 좋겠죠?