배달 시간을 줄이는 주방동선 관리법

[내 가게를 살리는 주방동선]

배달 시간을 줄이는

주방동선 관리법

사장님, 요즘 배달 많이 하시지요?

배달이 많아진 요즘은 서비스의 접점을

'손님'이 아닌 '라이더'에게 맞추는

사고의 전환이 필요합니다.

이런 시기에 주방은 어떻게

달라져야 하는지 준비했습니다!

배달을 빠르게 해주는 주방 동선 관리법!

함께 알아볼까요?

👇 영상 내용을 요약해드려요!

---

✅ 배달 시 주방 동선에서 주의해야 할 점

대부분의 포장 용기들이 굉장히

비슷하게 생겼어요. 불투명해서

뚜껑을 닫아버리면 구분이 안 되고요.

이럴 때는 배달 봉투에

주문 리스트가 잘 보이도록

달아 주는 것이 중요합니다.

또한, 음식이 정확히 들어갔는지

확인할 수 있는 공간도

주방에 따로 필요합니다.

도면을 보면서 확인해볼게요.

화구 옆에 포장하는 조리대를 두고,

홀과 주방 사이에 창을 뚫습니다.

이 창을 통해 포장한 음식을

밖으로 전달하면 효과적이겠죠.

✅ 기존 주방, 배달 주방으로 활용하기

배달이 많아진 요즘은 창업할 당시

배달을 고려해서 주방을 설계하는 것이

여러모로 간편하게 일을 할 수 있습니다.

다만, 이미 주방이 설계되어 있는

사장님들의 경우 동선을 바꾸기

어려우실 수 있어요.

이럴 때는 '배달 우체통'을 

마련해 보시는 걸 추천드립니다.

'배달 우체통'이란 퇴식구를

배달 선반으로 활용해서

우체통처럼 사용하는 것이에요.

홀에 손님이 줄어 사용하지 않는 퇴식구를

칸마다 배달앱으로 구분해 두고,

주방에서 포장까지 다 하고

순서대로 내놓으면

기존 설비를 활용할 수도 있고,

자리도 적게 차지하고,

음식이 섞여서 헷갈리지 않습니다.

이 경우, 퇴식구 옆에 싱크대가 붙어 있어

퇴식구와 싱크대 동선이 겹치지 않게

신경을 써야 합니다.

더 많은 주방동선 노하우가 보고싶다면?

아래의 전편 보러가기 버튼을 클릭해보세요!

내 가게를 살리는 주방동선

---

이번 콘텐츠가 유익하셨다면

'도움돼요' 버튼을 꾹 눌러주세요!

다음 콘텐츠 제작에 큰 힘이 됩니다 💪