2022 IFS 프랜차이즈 창업 박람회 방문기 (서울 하반기)

🔭 2022 IFS프랜차이즈 창업 박람회 미리보기

10월 20일부터 22일까지 

서울 코엑스에서 진행된 

2022 IFS 프랜차이즈 창업 박람회.

과연 하반기 프랜차이즈 업계의

트렌드는 무엇이었을지

지금부터 확인해 볼까요? 🔍

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🤖 '카운터에서 서빙으로, 서빙에서 주방으로' 푸드테크를 타고 온 무인화 바람

상반기에는 코로나19로 인해 

집에서 요리를 해먹는 사람들이 늘어나며 

많은 수의 밀키트 업체들이

창업 박람회에 나왔습니다.

하지만 하반기 창업 박람회에서는

조금 다른 모습이었는데요.

(자료: 박람회 중 참여한 밀키트 부스, 셰프인하우스와 채선당 밀키트)

거리두기 해제와 급격한 인플레이션,

인건비 상승과 인력난으로 인해

상반기와 비교하면 밀키트 보다

푸드테크가 적용된 로봇, 주방기구 등이

업계 전반에 활용되는 모습이었습니다.

로봇은 무인화를 생각하는 예비 창업자에게

푸드테크가 적용된 주방기구는 

주방 인력을 보조하는 기구를 찾는 

현직 사장님들에 큰 관심을 받았습니다.

(자료: 치킨을 대신 튀겨주는 롸버트치킨의 치킨로봇)

(자료: 커피에반하다의 바리스타 로봇)

(자료: 지엠에스티(주)의 웍질해주는 로봇)

(자료: 김가네의 밥 펴주는 기계(좌), 김밥 절단기(우))

(자료: 서빙로봇, 테이블오더)

(자료: 6분 30초만에 빠른 조리가 가능한 1인용 밥솥)

(자료: 키오스크)

이렇듯 외식업의 트렌드는

사회환경에 적응하며

빠르게 변화하고 있었습니다.

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🍱 밀키트 형식을 가져온 주방의 변화, 원팩 조리

'음식점을 창업한다' 했을 때 드는

가장 큰 걱정 중 하나는 무엇일까요?

🧑‍🍳 '내가 음식의 맛을 잘 낼 수 있을까?'

이것이 아닐까요?

이에 외식업 프랜차이즈 업계에서는

이런 고민을 해결하기 위한 방법으로

물 붓고 재료와 소스를 넣으면 되는

'원팩 조리 방식'을 채택하고 있습니다.

(자료: 두찜 원팩 조리화면)

(자료 출처: 위에서부터 이백장돈가스, 본도시락 창업 브로셔)

이 밖에도 다양한 업체들에서 

원팩 조리 방식을 채택하고 있는데요.

마치 '밀키트를 닮은 이 방식 덕분에 

누구나 쉽게 음식을 만들고

균일한 맛'을 낼 수 있게 되었어요.

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👨‍👩‍👧‍👦 한 개의 회사 속 여러 가지 브랜드

최근 프랜차이즈 외식업계에서는 

한 개의 업체가 그간 축적한 노하우를 바탕으로

다양한 브랜드를 출시하며

족발, 치킨, 도시락 등 다양한 업종으로

확장하는 모습을 볼 수 있었습니다.

(자료: 본아이에프의 경우 본죽&비빔밥, 본도시락, 본설렁탕, 본우리반상 등으로 브랜드를 확장하였음)

(자료: 기영에프앤비의 경우 기영이 숯불 두마리치킨과 두찜 등으로 브랜드를 확장하였음)

(자료: 원앤원(주)의 경우 원할머니 보쌈 ・ 족발, 박가부대찌개, 감탄계숯불치킨 등으로 브랜드를 확장하였음)

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🌐 '너와 나의 연결고리', 배민외식업박람회 

프랜차이즈 박람회 현장에는 

가맹 점주를 모집하기 위한 브랜드사와 함께

주방 기기, 미디어, 협회 등

외식업과 관련된 다양한 업체가 있는데요.

사실 사장님과 사장님을 연결해주는 

업체는 없었습니다.

하지만 이번에 프랜차이즈 창업 박람회에

처음으로 참여한 배달의민족에서는 

배민상회, 배민로봇 뿐 아니라

배민외식업광장에 있는 다양한 콘텐츠와

사장님의 의견, 노하우를 선보이며

사장님과 사장님을 연결해주는 장을 펼쳤습니다.

그뿐만 아니라 '배민외식업박람회'라는

타이틀로 오프라인 박람회에 입점한

유망 브랜드를 소개하는 시간과 함께

전문가 강연 등 오프라인 박람회와

온라인의 시청자를 연결하여

다양한 정보를 제공하기도 했습니다.

곧 부산에서 올해 마지막으로 예상되는

KFA 프랜차이즈 창업 박람회가 

진행 될 예정인데요 (11월 10일~12일)

이번 IFS 프랜차이즈 창업 박람회와 

규모에서는 다를 수 있으나 

이런 포인트를 기억하고 가신다면 

더욱 알차게 보고 오실 수 있을 것이라 생각됩니다.

(배달의민족은 KFA 박람회에 참여하지 않음)

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