트렌드로 승부하는 24시간 무인점포는?✨

외식업 전문 매거진이 제공하는 외식업 정보

새로운 매력으로 승부하는
24시간 무인 점포

사장님광장 에디터의 핵심 요약💡

✅ 프리미엄 밀키트를 판매하는 청년고기장수의 무인 매장 사례를 알려드려요
✅ 다양한 제품을 선보이는 한국 야쿠르트의 무인 매장 사례를 소개해드려요
✅ 트렌드와 편리함을 모두 갖춘 무인 매장의 성공 전략을 배워보세요

최근 소자본 창업 아이템으로 각광받는 무인 점포. 그 인기만큼 이제는 무인 점포를 쉽게 찾아볼 수 있는데요. 이번 글에서는 프리미엄 밀키트를 판매하는 청년고기장수의 무인 매장과 한국 야쿠르트에서 운영중인 무인매장 사례를 소개해드릴게요.

알찬 밀키트 구성으로
승부하는 '청년고기장수'

청년고기장수

외식기업 (주)청년히어로가 운영하는 고기 전문 프랜차이즈 브랜드 청년고기장수는 무한 리필 프리미엄 매장을 시작으로 밀키트, 주점 등 다양한 형태의 매장을 선보이고 있어요.

프리미엄 밀키트 매장은 ‘밖에서 먹는 맛 그대로 집에서 먹는 고기 밀키트’라는 슬로건 아래 운영하고 있어요. 청년고기장수의 시그니처 메뉴인 숙성눈꽃삼겹살은 물론 갈비양념목살, 시즈닝스테이크목살, 청년벌집껍데기 등의 밀키트를 판매해요. 프리미엄 고기 밀키트답게 쌈채소, 파채소스, 쌈장을 함께 포장해 고객 만족도가 높은 편이에요.

된장찌개와 냉면 밀키트 역시 프리미엄 무한리필 매장에서 판매하는 메뉴로 고객 반응이 좋아요. 고기와 어울리는 찬도 다양한데요. 명이나물, 오징어젓갈 등은 합리적인 가격에 구매할 수 있어요. (주)청년히어로 이기한 대표는 “실제 고깃집처럼 한상 차림이 가능하도록 밀키트 메뉴를 구성하고 있다”면서 “1~2인 가구 중심으로 사회구조가 변함에 따라 3인분 이하의 중량으로 구성한 것도 고객 반응이 좋다”고 말했어요. 한편 24시간 운영 가능한 밀키트 매장은 키오스크를 통해 무인 판매가 용이하고, CCTV 등으로 비상 시에도 적극적으로 대응할 수 있어요.

30여 개로 확장된
밀키트 매장 🥩

청년고기장수

청년고기장수는 코로나19가 한창이었던 2020년 론칭했음에도 불구하고 고품질의 맛과 합리적인 가격으로 입소문이 나면서 창업 문의가 쏟아졌어요. 지난 2020년 프리미엄 무한리필 매장을 시작으로 2021년 밀키트, 2022년 주점 등으로 트렌드에 따라 사업 모델을 다각화했고요. 특히 현재 밀키트 매장은 코로나19 여파로 사회적 거리두기가 지속되면서 프리미엄 무한리필 매장의 신설이 어려워지자 기획한 비즈니스 모델이었어요.

당시 트렌드였던 무인, 소자본 창업이 가능하고 청년고기장수의 강점을 살린 것이 다양한 고객층까지 확보하는 계기가 된 거죠. 밀키트 매장은 행당점을 시작으로 30여개를 오픈했으며 서울부터 부산까지 전국적으로 확대해 나가고 있어요. 청년고기장수의 인지도와 초보자도 운영 가능한 최적화된 시스템, 그리고 무인 점포로도 운영할 수 있기 때문에 탄력적인 시간 관리가 가능해요. 이에 따라 30대 주부 부터 퇴직한 60대까지 꾸준히 창업 문의가 이어지고 있어요.

“경쟁력 떨어지는 무인 점포 선별될 것”

(주)청년히어로 이기한 대표는 셰프 출신이자 유명 갈비 프랜차이즈 브랜드에서 내공을 쌓은 외식업계 베테랑인데요. 청년고기장수의 특제 소스와 육가공 노하우도 이대표의 아이디어에요. 가성비 트렌드에 맞춰 프리미엄 무한리필 매장으로 출발한 청년고기장수는 밀키트의 수요가 높아짐에 따라 밀키트 매장을, 사회적 거리두기 해제로 모임이 늘어나면서 주점형을 추가로 신설하며 트렌드를 빠르게 반영했는데요. 매장 성격은 다르지만 같은 고기를 활용하기 때문에 재고에 대한 부담도 줄었어요. 또한 “불경기가 지속되는 가운데 인건비 상승 등으로 로봇이나 키오스크 등의 첨단기술을 활용한 무인 점포 창업 열기가 계속 될 것”이라면서도 “그동안 우후죽순으로 생겨나 경쟁력이 떨어지는 무인 점포는 살아남지 못하는 구조”라고 말했어요.

한국 야쿠르트의
24시간 운영 무인 점포 '프레딧샵'

프레딧샵

유통전문기업 hy(한국야쿠르트)가 운영 중인 프레딧샵은 24시간 즐길 수 있는 무인 점포에요. hy의 온라인몰 프레딧에서 엄선한 제품을 오프라인으로 구입할 수 있는데다가 감각적인 테마존 구성을 통해 색다른 쇼핑 경험까지 할 수 있어요.

지난 9월 오픈한 프레딧샵은 hy의 대표 제품인 야쿠르트는 물론 유제품, 밀키트, 샐러드 등 200여개의 제품을 판매하고 있어요. 신선한 식품부터 유기농, 비건, 친환경 키워드까지 제품군이 다양한데요. 식음료뿐만 아니라 건강기능 제품과 생활용품, 그리고 반려동물 관련 아이템까지 준비되어 있어요. 프레딧샵에서는 합리적인 구매를 돕기 위해 제품 평점과 고객 후기를 전자 가격표에 표시해 제공해요.

홍보 영상이 노출되는 태블릿 PC를 일부 제품 옆에 설치해 제품 이해도를 높여주는 역할을 해줘요. 또한 야쿠르트 아줌마로 불렸던 프레시매니저가 매장 관리를 담당하고 판매액에 따른 수수료를 받는 구조에요. 결제는 키오스크를 통해 제품을 스캔한 후 결제하면 되고 조리기기와 테이블이 다른 무인 점포와는 차별화된 요소에요. 해당 조리기기는 전자레인지용 제품만 이용할 수 있으며 고객은 취식 후 정리정돈 및 분리수거도 직접해야 해요.

인테리어 역시 감각적인데요. 프레딧의 메인 컬러인 딥그린(Deep Green)을 전반적으로 사용했어요. 트렌드를 반영한 테마존을 구성해 볼거리를 제공할 뿐만 아니라 hy가 새롭게 선보인 자체 캐릭터 야쿠의 한정판 굿즈 등도 구입할 수 있고요. 이에 10대부터 50대까지 다양한 연령대의 고객이 방문하고 있다고 해요. 오후 6시부터 오전 9시까지는 신용카드 및 안면인식 과정을 거친 후 매장 출입이 가능하고 무엇보다 인근에 hy 영업점이 위치해 있어 문제 발생 시 즉각적으로 대응할 수 있어요.

고객과의 만남을 늘리는
오프라인 매장

프레딧샵

1969년 설립된 hy는 신선한 가치와 건강한 습관의 기업 가치를 기반으로 발효유, 건강기능 식품, 커피, 간편식 등 다양한 제품을 선보이고 있어요. 프레딧샵은 프레시매니저의 네트워크와 온라인몰 프레딧 이후 hy가 새롭게 선보이는 신규 판매 채널이에요. hy의 첫번째 정식 오프라인 매장이라는 점에서도 의미있어요. hy 플랫폼CM 이지은 팀장은 “평소 프레시매니저의 대면이 어려웠던 고객들과의 접점을 넓힐 목적으로 기획된 공간”이라면서 “인터넷 사 용이 어려워 프레딧에 접근성이 떨어지는 정보 취약 계층도 배려했다”고 말했어요.

프레딧샵의 가장 큰 장점은 믿을 수 있는 제품을 엄선해서 구성한 것인데요. 프레시매니저를 통해 구매할 수 있는 유제품뿐만 아니라 프레딧에서 판매하는 제품을 고객이 직접 보고 구매할 수 있는 장점을 지녔어요. 비대면 서비스를 선호하는 고객이 점차 증가하는 추세에 따라 당분간 무인 점포의 트렌드가 지속될 것으로 보여요.

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