감자·고구마 보관, 이것만은 기억해주세요!

[귀열이네 싱싱상회]

10화 감자·고구마 보관,

이것만은 기억해주세요!

계절 관계없이 꾸준하게

반찬과 간식으로 활용하는

감자와 고구마!

하지만 잘못 보관하게 되면

금세 싹이 나거나

곰팡이가 피어 버리는데요,

오늘은 감자, 고구마를

오래 두고 먹을 수 있는

방법을 알려 드립니다.

👇 영상 내용을 요약해드려요!

✅ 감자·고구마 보관법

1. 감자·고구마, 어떻게 고를까?

감자와 고구마는

겉으로 봤을 때

흠집이나 주름, 골이 없고

단단한 것이 좋은데요.

감자와 고구마를 고를 때

이런 상태인 것은 피해주세요!

녹색으로 변한 감자 ❌	잔뿌리가 많은 고구마 ❌

녹색으로 변한 감자는

햇빛에 노출되면서

솔라닌이란 독소가 생성되고,

잔뿌리가 많은 고구마는

섬유질이 많아

식감과 당도가 떨어져

고르지 않는 것이 좋습니다.

2. 감자의 종류 : 분질 감자 vs 점질 감자

감자는 전분 함유량에 따라

크게 두 가지로 나눌 수 있습니다.

	분질 감자	점질 감자
특징	전분 함유량 높음 포슬포슬한 식감	전분 함유량 낮고, 수분 많음 꾸덕하고 단단한 식감
사용처	튀김, 으깬 요리에 적합	국, 찌개, 볶음 등 다양
대표 품종	대지	대서

국내 감자 생산량의

70%를 차지하는 수미 감자는

중간질 감자로 분류되지만,

점질에 좀 더 가깝기 때문에

튀김이나 으깬 감자 요리에

최적화된 감자를 찾는다면

분질 감자를 찾아

구매하는 것이 가장 좋습니다.

참고로 겉으로 봐서는

구별이 어려우니

구매처에 꼭 품종을 확인해주세요!

3. 감자·고구마 보관법

감자나 고구마를

박스째 구매해 그대로 두면

습기가 생겨 무르기 쉬운데요.

감자와 고구마를

오래 보관하기 위해서는

가장 먼저 그늘에 말려

수분을 없애 주는 게 좋습니다.

감자·고구마 보관법

햇빛이 들지 않는 그늘에 바짝 말린다
구멍을 뚫은 박스에 신문지로 감싼 감자 또는 고구마를 넣는다 (함께 보관X)
마지막으로 신문지를 위에 한 겹 덮는다

감자와 고구마는

적정 보관 온도가 다르기 때문에

(감자: 5~10℃, 고구마: 12~15℃)

함께 보관하면 안 된다는 것도

잊지 마세요.

여기서 한가지 더!

감자와 고구마의

전반적인 보관법은 비슷하지만,

보관 디테일에는 차이가 있는데요.

감자에는 사과를,

고구마에는 스티로폼을

활용할 수 있어요.

감자	고구마
👉감자에 사과를 함께 넣으면, 싹이 나는 것을 방지할 수 있어요	👉고구마 박스 아래에 스티로폼을 깔면 냉기 차단에 도움이 돼요