생선계의 에르메스 금태!🐟 육즙이 흐르는 통구이 맛은?

어류 칼럼니스트가 전하는 수산물 정보

가장 비싼 생선,

금태 🐟

한국에서 가장 비싼 생선 중

하나인 금태를 아시나요?

엄청난 풍미와 기름기로

유명한 금태는

부산 지역에서는

차례상에 올리는 생선이었는데요.

조상님께 올릴만큼

값나가고 맛있는 생선이겠죠?

오늘은 특별히

평소에 보기 드문

큰 사이즈의 금태를 활용해

맛난 요리를 선보입니다!

<입질의 추억>에서 알려주는

금태통구이 요리법 함께 보시죠!

👇영상 내용을 요약해드려요!

귀한 생선 금태 알아보기 🔍

금태는 정식 명칭이 아니에요. 표준명 눈볼대인데요. '빨간 고기', '아까무쯔', '북조기' 등 다양한 이름으로 불려요.

산지에 따라 가격 차이가 있어요. 부산이 제일 비싸고 제주도, 여수 목포로 갈수록 저렴해져요

금태는 비슷한 유사 어종이 많기 때문에 ‘커다란 눈’을 확인해주세요

금태랑 헷갈리는 어종으로는 대표적으로 홍감펭(홍우럭), 수입 어종 적어(긴따루, 장문볼락)가 있어요

금태는 크기에 따른 맛 차이가 엄청 커요

금태 통구이

금태통구이 레시피 🧑‍🍳

1️⃣ 금태는 배를 갈라 내장을 빼고 안을 말끔히 씻어주세요
2️⃣ 척추뼈를 기준으로 반으로 갈라 활짝 펼쳐주세요
3️⃣ 키친타월을 활용해 금태 표면과 속까지 물기를 제거해주세요
4️⃣ 프라이팬에 적당량의 식용류를 두르고 가열해주세요
5️⃣ 채반에 금태를 올리고 국자로 뜨거운 기름을 떠서 끼얹어주세요
6️⃣ 오븐이나 에어프라이기를 활용해 금태를 구워주세요
7️⃣ 금태를 접시에 옮기고 소금을 뿌려주세요

입질의추억

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