베트남에서 식당을 오픈하려면?

[베트남에서 먹힐까?]

1화 베트남에서 식당을 한다는 건?!

사업 확장의 기회,

해외 진출이 한 방법이 될 수 있는데요! 

하지만 해외 진출을 막상 알아보자니

막막하고 걱정 되실거예요.

현지에서 직접 발품을 팔며

눈으로 확인하고 겪어보는 것 만큼

정확한 것은 없겠죠?

그래서 저희가 직접! 베트남 호치민을 방문해

베트남에서 식당을 열고 장사를 하려면

무엇을 준비해야하는지 알아보고 왔어요.

그럼 지금부터,

베트남에서 장사를 시작하고 성공하기 위해

꼭 알아야 할 꿀팁을 하나씩 파헤쳐 볼게요!

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한식이 특별해지는 곳, 베트남

전세계에 K-culture가 열풍이듯 베트남에서도 한국 문화가 인기입니다. 특히 K-Food는 K-culture의 열품에 힘입어 유튜브나 드라마를 통해 많이 노출되었고, 현지인들의 호감도가 높습니다.

특히 떡볶이 브랜드 '두끼', 한국의 고기 BBQ(고기 관련) 등 한국 프랜차이즈가 2010년 초부터 베트남에 많이 진출한 상황입니다. 롯데마트, 이마트도 호치민에 입점해 있는데, 주말에는 이마트에 사람이 너무 몰려 움직이기도 힘들 정도라고 하니 한국 브랜드가 얼마나 익숙한지 실감할 수 있었어요.

호치민의 대형 쇼핑몰에는 한식당이 일식, 태국 음식들과 어깨를 나란히 하여 입점해 있었어요. ‘두끼'의 시스템을 활용한 떡볶이 전문점에는 학생으로 보이는 젊은 고객들이 많았고요.

저렴한 인건비는 동전의 양면

2022년 베트남의 최저 시급은 상권의 급지에 따라 약 864원~1247원으로 아주 저렴한 편입니다. 근무 시간은 주 6일 8시간 근무로 긴 편이지요! 이런 이유로 ‘베트남에서는 수익이 많이 남겠다'라는 생각이 언뜻 드실지도 몰라요. 

(단위: 동) 

하지만 베트남의 아르바이트 생은 근속 기간이 짧다는 걸 꼭 기억하세요! 식당 아르바이트 생들이 일주일만 일하고 그만두는 일이 정말 빈번하답니다. 

이들을 붙잡아두려면, 급여가 최고의 방법이라고 합니다. 실제로 일주일 정도 일하다가 옆 식당에서 만 원 정도를 더 준다고 하면, 바로 옆 식당으로 가 버리는 사례도 자주 있다고 해요. 근로계약서를 쓰거나 근로 계약을 맺는 일이 아직 보편적이지 않아 이런 일이 생기기도 하죠. 

저렴한 인건비가 득이 될 수는 있지만, 숙련된 직원들이 오래 일함으로써 가게를 안정적으로 운영하려면 적절한 수준의 월급을 제공해야한다는 사실을 잊지 마세요.

참고로 주방 인력은 한 달에 50만 원 정도가 적절하다는 게, 현지 전문가의 의견입니다. 

고급화 보다는 로컬 전략이 먹힌다

음식의 맛 만큼 중요한 게 가격입니다. 결론부터 말하면 가격이 싸야 베트남 사람들이 찾습니다.

베트남 사람들이 느끼기에 한 끼 식사값으로는 3천 원이 적절하답니다. (2022년 11월 기준)

‘제대로된 한식을 선보이겠어!’ 라는 당찬 포부로 인테리어, 식기 등 콘셉트를 고급화하고 가격을 높게 책정할 수도 있는데요. 하지만 이런 가게는 주재원, 대사관 직원이나 비즈니스를 목적으로 대접이 필요한 한국인들만 찾는다고 합니다. 

현지에서 성공하려면 결국 로컬, 즉 베트남 현지인들을 주요 타깃으로 확장해야하는데, 이들은 음식을 선택할 때 가격을 가장 중요하게 봅니다. 그래서 가격을 정할 때는 현지인이 느끼기에 가격 저항이 크지 않게 책정하고, 여기에 맞춰 음식 퀄리티도 너무 높지 않게 유지하는 것이 좋습니다. 

[베트남에서 먹힐까] 2화에서는

한식이 잘 팔리는 상권을 알아보기 위해

베트남의 상권을 분석하러 가볼게요! 

Cảm ơn (감사합니다~) 🇻🇳

※ 이 콘텐츠 제작은, 배민아카데미에서 진행한 ‘베트남 외식업 도전기' 현장교육과 함께 진행되었습니다. 

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