안 사면 내 손해! 절대 후회하지 않을 올해의 제품 소개 🤴

커피 전문 매거진이 제공하는 외식업 정보

최고의 카페를 위한   
최고의 아이템🤴

사장님광장 에디터의 핵심 요약💡

커피는 장비발? 장비가 모든 고민을 해결해주진 않으나 잘 고른 도구 하나가 맛은 물론 업무의 질까지 끌어올린다는 건 부정할 수 없는 사실. 카페와 티룸의 대표 및 바리스타들이 올해 직접 사용한 제품 중 최고로 만족한 것들을 소개해드릴게요. 

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<푸드떼> 노정아 대표의 추천 아이템 💞

“합리적인 가격이어서 마음 편하게 쓸 수 있어요”

1️⃣슈치쿠엔_차선

‘슈치쿠엔(修竹園)’ 차선은 대나무 살을 섬세하게 세공해 고운 말차 거품을 낼 수 있습니다. 장인이 한 땀 한 땀 만든 차선은 아니지만 주기적으로 교체해야 하는 차선의 특성상 가격대가 적절해 자주 바꿔가며 사용하기 좋아요. 말차를 격불하거나 말차 활용 메뉴를 판매한다면 쓸모가 많을 거예요.  

Ⓒ 킨토

“기능과 디자인 두 마리 토끼를 잡은 티 워머”

2️⃣킨토_유니티 티 워머

뜨거운 물을 여러 번 부어 차를 우려야 하는 찻집 특성상 찻물이 식는 것에 굉장히 민감합니다. ‘킨토’ 티 워머는 탁월한 기능은 물론이고 다른 기물과 잘 어우러지는 유려한 디자인을 갖고 있어 가장 만족스럽게 사용했어요. 특히 찻물을 그때그때 부어주기 어려운 개별 테이블 형태의 카페나 티룸에서 쓰기 좋습니다.  

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<YM커피프로젝트> 조용민 대표의 추천 아이템 💞

Ⓒ 제니스코

 “동급 기준 합리적인 가격의 콜드브루 메이커” 

1️⃣모이카 워터드립_30인

 ZC300 ‘모이카’ 워터드립은 투과식 콜드브루 추출 기구예요. 침지식보다 농도가 진하고 향이 강한 콜드브루를 만들 수 있죠. 추출 구간에는 모두 덮개가 있어 위생적입니다. 같은 기능을 가진 다른 기구들에 비해 가격이 훨씬 합리적이에요. 일정한 농도의 콜드브루를 대용량으로 추출하고 싶거나 진한 커피로 화이트 커피 베리에이션을 만들고 싶은 매장에 추천합니다.  

 “물 들어가서 고장 날 걱정 없어요” 

2️⃣히로이아_지미 스케일 

‘히로이아’ 지미 스케일은 상단과 하단부를 모두 방수처리해서 물이 많이 닿는 에스프레소 추출에 유리한 제품이에요. 디스플레이 바는 탈부착이 가능해 머신벽면에 붙여놓고 사용하면 물이 묻어 조작부가 눌리지 않는 상황을 방지합니다. 저울에 물이 들어가 고장난 경험이 많다면 이 제품에 분명 만족할 거예요.   

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<카페모호> 계동혁, 김동하, 남경현, 이호진 바리스타의 추천 아이템 💞 

Ⓒ BT Espresso Company

“균일한 에스프레소를 뽑고 싶다면 강력 추천해요” 

1️⃣맥스 블레이드_BT 디스트리뷰션 

헤드에 고무 밴드를 장착해서 잡았을 때 착 감기는 느낌이 좋아요. 베이스는 높이를 조절할 수 있는 범위가 넓어 원하는 깊이만큼 정확한 레벨링이 가능하죠. 게다가 사용량이 많아도 베이스 옆면에 미분이 잘 쌓이지 않아요. 바리스타들은 손목을 다치기쉬운데 이 제품은 회전이 안정적이고 무게감이 적당해서 무리가 덜 갑니다.

“맛있는 커피는 잔을 쥐었을 때부터 알죠” 

2️⃣발퀴레_꼴레지오네 알타 

100년 이상의 역사를 가진 독일 도자기 전문 회사의 커피잔이에요. 에스프레소, 카푸치노, 마키아토 등 모든 커피 종류에 맞는 컵 사이즈로 구성돼 있고 색도 다양합니다. ‘발퀴레’는 잔을 쥐었을 때 손안에 자연스럽게 들어오는 편안한 그립감이 참 매력적이에요. 한 번 써보면 다른 잔을 사용할 때마다 자꾸만 생각날 걸요.  

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 <궤도 커피 로스터스> 채시후 대표의 추천 아이템💞

Ⓒ 타임모어 코리아

“시안성 좋은 가성비 저울을 찾는다면”   

1️⃣타임모어 블랙 미러 나노 

원래 저울은 ‘아카이아’만 고집 했는데 햇빛이 잘 들어오는 매장에선 숫자가 잘 안 보일 때가 있더라고요. 우연히 선물 받아서 써본 타임모어는 숫자가 전면부에 나타나서 빛에 방해를 받지 않아요. 물론 영점 잡는 속도는 아카이아가 월등하지만 가격을 생각했을 땐 이만한 제품이 없다고 생각해요. 매장이 밝아서 저울 숫자가 잘 안 보이는 분들께 추천합니다.   

Ⓒ 비다스테크

“쉽고 빠르고 안전해요”

2️⃣에스파쫄라 

매장에서 사용하는 에스프레소 머신 청소 용품입니다. 물을 일시적으로 가둬 물의 흐름으로 그룹헤드의 모든 영역을 동시에 세척해주는 도구예요. 세척된 물이 가운데의 배출구로 나와서 바로 드립 트레이로 떨어지기 때문에 화상 입을 위험도 적죠. 머신에 스크래치를 남기지 않고 사용 방법도 굉장히 편리해요. 이거 정말 ‘잇템’입니다.

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