Q. 분식점 차리는데 최소비용 적절선 가격은?

안녕하세요, KB국민은행-배민외식업광장 전문가 Q&A 소호 전문위원 문진기입니다.

분식점 창업을 준비하고 계시네요. 답변 드립니다.

프랜차이즈가 아닌 독립점포 창업을 준비하실 때에는 먼저 상권, 입지, 규모, 시설 및 운영 아이템 등을 최종적으로 고려하여 예상 매출액을 추정하게 됩니다. 임대차 계약기간에 따라 다르겠지만 보통 5년 이내에 투자금액을 회수하는 것을 권고 드리는데 이런 제반 사항 등을 고려하여 투자 금액을 산정하게 되는 것입니다.

일반적으로 매출액은 고정비(부부인건비 포함), 변동비, 순이익의 총 합입니다.

매출액 = 고정비 + 변동비 + 순이익

그 중 순이익 부분을 세부적으로 살펴보면 이미 고정비에 포함되어 있는 부부인건비를 제외한 잉여 수익이 되는 것인데, 이 부분이 투자 회수금액이라고 생각하면 되는 것입니다. 그래서 매월 발생하는 잉여수익을 5년 정도 적립하였을 때 점포 보증금을 제외한 권리금 및 시설비 등이 충당되는 지 여부가 사업성패의 중요한 요소가 되는 것입니다.

예를 들어 설명드리겠습니다.

- 초기투자금액(2억) : 보증금 5천, 권리금 5천, 인테리어 5천, 집기 3천, 초도물류 및 여유자금 2천

- 보수적인 관점에서 회수가 가능한 보증금과 초도 물류 등 제외하고

- 나머지 1억 3천만원을 60개월 동안 회수하셔야 안정적인 사업 운영이 가능합니다. (13,000/60 = 약 217만원/월)

- 따라서 월 매출액 = 고정비(부부인건비 포함) +변동비 + 순이익(217만원+@)

매출의 추정은 여러가지 방법이 있겠지만 상권분석 및 상권 내 동종업종의 매출치를 사장님의 점포수준으로 보정해서 알아 보는 방법이 있습니다.

중앙정부, 지자체나 민간 은행 등에서 컨설팅 사업을 수행하고 있으며 무료 또는 최소한의 자부담으로 지원 받으실 수 있습니다.

사장님의 고민 해결에 도움이 되셨기를 바랍니다.

감사합니다.