'채식' : 마케팅 효과를 높이는 방법

환경과 라이프스타일에 대한 

사회적인 관심이 높아지면서,

채식을 지향하는 고객이

점점 증가하고 있습니다 🥗

꼭 채식주의 식단을 고집하지 않더라도

건강한 식재료로 만든 음식을 선호하는

'비건 시장'의 규모가 커지고 있는데요.

배달의민족도 비건 고객을 위해

채식 메뉴 설정 기능을 제공하고 있습니다.

채식 메뉴를 보유하거나 준비 중인 사장님이라면,

다음 내용을 참고해 마케팅 효과를 높여보세요.

🥗 채식 메뉴, 이렇게 운영하세요

1️⃣ 고객은 어떤
채식 메뉴를 선호할까?

채식에 대한 높은 관심은

배달 주문에서도 이어졌습니다.

배달의민족에서 채식의 주문수는

점점 늘어나고 있는데요.

2020년 대비 2022년, '채식' 카테고리 메뉴 주문수 증가율

채식 메뉴에 대한 관심이 높아지면서,

채식 메뉴의 주문수는 약 3.1배 상승했어요.

특히, 지난해에는 높아진 채식 주문수가

유지되는 모습을 확인할 수 있었는데요.

비건 고객들에게 배달 주문이

채식을 즐기는 하나의 방식으로

자리매김했다고 볼 수 있죠 🥬

그럼, 고객들은 어떤 채식 메뉴를 선호할까요?

채식 식사 메뉴와 샐러드 주문 순위를 확인해보세요.

2023년 채식 카테고리 주문 메뉴 기준

채식 메뉴라고 하면 채소를 꾹꾹 눌러 담은 샐러드나

식사보다는 가벼운 애피타이저가

먼저 떠오를 수 있는데요 🍅

채식의 단계와 종류는 매우 다양해,

허용되는 범위 안에서

자유롭게 메뉴를 설정할 수 있어요!

2️⃣ 채식 고객의 입맛을
사로잡는 노하우

채식은 허용하는 음식의 범위에 따라 

크게 네 단계로 구분할 수 있어요.

육류는 물론 유제품, 벌꿀까지 먹지 않는

비건(Vegan)부터 시작해서,

유제품과 달걀은 허용하는

락토-오보(Lacto-ovo)까지 다양하죠.

이외에도 개인의 성향에 의해

채식 단계는 더욱 세분화될 수 있습니다. 

경우에 따라 생선류와 육류 등을 소비하는

세미 베지테리언 고객들도 있기 때문인데요.

그렇다면, 사장님의 가게에서는

어떻게 해야 채식 고객의 눈에 들까요?

비건 고객 A씨의 사례와 함께

효과적인 채식 마케팅 방법을 살펴볼게요. 

① 음식 성분을 자세히 알려주세요

비건 고객이 음식을 주문하기 전,

가장 신경 쓰는 것은 '성분'이에요.

한국인이 열광하는 메뉴인 라면은

동물성 원료인 육수로 맛을 내기 때문에

채식 고객들은 쉽게 먹지 못했는데요. 

만약, 오로지 식물성 재료만을 사용해

동물성 원료를 일절 첨가하지 않은

비건 라면이 있다면, 

채식 고객들에게 큰 환영을 받을 거예요.

따라서, 조리 과정에서 사용된 모든 성분을

메뉴 설명란에 자세히 적어주세요. 

단, 음식 성분을 정확하게 표기하지 않거나

틀린 정보를 제공한다면,

가게의 호감도가 떨어질 수 있어요.

채식을 원하는 고객들은 유제품, 육류, 계란 등

각각의 재료에 따라 취식 여부가 달라지기 때문이에요.

따라서 가이드라인에 맞춰 

채식 메뉴를 정확하게 등록하는 것이 중요합니다.

채식 메뉴 이렇게 등록하세요 >

② 가게 정보에
채식 레시피를 공유해보세요 

비건 고객은 채식 소비가 다른 이들에게 

긍정적인 영향력으로 전해지는 것을 선호하는 경향이 있어요.

그래서 알리고 싶은 채식 메뉴가 있다면 

SNS에 업로드하고 홍보하는 것을 마다하지 않죠!

 #나의비건일기 #비건챌린지 #채식식단 등

SNS에서 다양한 해시태그를 검색하면 

채식 고객들이 올린 게시물들을 확인할 수 있답니다 🌽

우리 가게 채식 메뉴 레시피를

‘사장님 공지'에 공유하면

비건 고객들과 자연스럽게

소통할 수 있는 계기가 될 수 있어요.

요즘 비건 고객들이 어떤 메뉴를 선호하는지 파악하면

메뉴구성과 가게 운영에 큰 도움이 될 수 있어요.

특히, 다른 가게에서 볼 수 없는 생소한 식재료로

새로운 메뉴를 구성하면 고객의 눈에 더 띌 수 있습니다.

요즘 고객들은 이런 식재료도 선호해요! >