[선공개] 이거 진짜 대박인데요? 우리 가게 객단가 높여줄 OO 소스

[공개재료수배 시즌2]

MZ세대 사로잡는 핑크소스

뻔한 식재료는 가라!

우리 가게 경쟁력 높이고 매출 상승에 도움을 줄

지금 해외에서 핫한 이색 재료와

국내에 많이 알려지지 않은 생소한 식재료를

만나보는 시간 [공개재료수배 시즌2]를 시작합니다!

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첫 번째 수배 재료는

최근 미국 SNS를 강타했던 핑크 소스입니다.

☝🏻핑크 소스는 왜 화제일까요?

입보다 스마트폰으로 먼저 음식을 먹는 시대!

서울대 소비트렌드분석센터와

배달의민족이 공동연구한 #2023 외식업 트렌드에는

'식부심' 이라는 키워드가 있어요.

오늘날 MZ 세대 소비자들은

새로운 식재료에 대한 탐험을 시도하고

이를 SNS로 소개하는 것을

하나의 놀이처럼 즐긴다는 것을 알 수 있지요.

비주얼이 좋고 이색적인

도전해 볼 가치가 있는 음식을 먹고 인증하는 행위가

남들에게 뒤쳐지지 않고자 하는

MZ 세대 중심의 소비자 욕구를 채워주고 있는 것이죠.

식부심 (Confidence ineating) : 나만의 입맛과 식문화 지식으로 나를 알려요 #식체성 #잇터러시
👉 2023 외식업트렌드 더 보러가기

☝🏻#Photo_worthy 핑크 소스 파헤치기

#Photo_worthy(SNS에 올릴만한 가치가 있는 사진)

이 해시태그는 이색적인 식재료를 활용한 메뉴에

주목하는 문화가 우리나라 뿐 아니라

전 세계적 트렌드라는 것을 알 수 있는

해외 SNS 키워드랍니다.

미국의 한 틱톡커가 자체 개발한 핑크 소스는

말그대로 #Photo_worthy 그 자체였습니다.

예쁜 핑크 색감에 꾸덕한 비주얼은

대중의 호기심을 자아내기 충분했고

레시피를 따라해보고 인증하는 대중들이 늘어나며

SNS를 타고 빠르게 퍼져 나갔어요.

거기에 상큼한 갈릭 소스의 맛과

천연 재료만을 사용했다는 점도 대중을 더욱 매료시켰죠.

레시피도 매우 간단해요. 한번 볼까요?

핑크 소스 만들기
레드 용과, 물, 식용유 1컵, 꿀 반 컵, 식초 반 컵, 마늘 3개, 갈릭 파우더, 소금, 레몬즙, 케이 앤 페퍼(또는 고춧가루), 마요네즈, 잔탄검을 취향에 맞게 양 조절을 하며 넣어주고 믹서에 갈아준다

우리는 이 사례를 통해

화려하고 독특한 음식을 경험하고,

인증하고 싶어하는 MZ세대에게

'낯설고 이색적인 식재료를 활용한 음식이

얼마나 큰 만족감을 주는지' 확인할 수 있었습니다.

☝🏻핑크 소스를 뒤이을 헐크 소스

핑크 소스에서 얻은 교훈을

우리 가게에 직접 접목시켜 보기 위해

배민외식업광장과 함께 공격수 셰프와 함께

새로운 버전의 소스를 개발했어요!

바로 시금치로 색깔을 낸 녹색 고추장,

일명 ‘헐크 소스’!

호기심을 자극하는 초록색은

마치 녹차 아이스크림 맛을 연상시키지만

한국인이라면 누구나 좋아할 매운 맛이라는 점,

활용법이 무궁무진하고 건강한 재료만 사용한 점에서

핑크 소스의 특색을 모두 가져온

‘한국판 핑크 소스’라고 할 수 있겠습니다!

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우리가 아는 그 맛에

청양 고추의 칼칼함이 더해진 즉석 떡볶이,

하지만 국물은 초록색!

만드는 방법을 확인해 볼까요?

헐크 소스 만들기
시금치 2단, 엿기름 400g, 생수 4L, 고운 찹쌀가루 500g, 조청 900g,
소금 400g, 메줏가루 400g, 매실청 1.5L, 청양 고춧가루 1Kg
1️⃣ 시금치를 끓은 물에 데친 후 충분히 식히고 블렌더에 갈아준다.
2️⃣ 냄비에 엿기름, 생수를 냄비에 넣고 끓여 채에 액체만 걸러준다.
3️⃣ (2)에 찹쌀가루를 넣고 1/2까지 졸여준다.
4️⃣ 조청, 천일염, 메줏가루, 매실청, 청양 고춧가루를 넣고 부드럽게 풀어준다.
5️⃣ 갈아놓은 시금치와 (4)를 섞는다.

- 일반적인 고추장보다 청양 고추의 칼칼한 매운맛이 납니다.
- 일반 고추장과 같이 숙성될수록 깊은 맛이 납니다.
- 핑크 소스에서의 ‘용과’를 대신하여 배합하면 소스가 됩니다.