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선공개에 이어 본 콘텐츠에는 영상이 포함되어 있습니다.
20년차 셰프 공격수 셰프와 함께
독특한 식재료와 다양한 레시피를
만나보는 시간, <공개재료수배 2>
12월 [선공개]에 이어 본격적으로 시작합니다.
첫 시작은 '선공개'에서도 말씀드린 것처럼
미국 SNS를 강타했던 핑크소스와
그것을 따라 자체 개발한 초록색 헐크 소스입니다.
고객의 눈을 사로 잡을 이색 소스,
왜 중요하고, 어떻게 만드는지
먼저 영상으로 만나볼까요?
✍🏻 영상을 요약해드립니다
보라색 치킨, 핑크 소스처럼
메뉴의 색깔을 차별화하면
손님이 사진을 찍어
SNS에 자랑하기에
아주 좋지요!
사람들이 찍어 올린 이색 메뉴는
빠른 시간 퍼져 나가
트렌드의 중심에 서게 됩니다!
이는 MZ 세대의 소비 문화와도
맞닿아 있어요.
이색적인 음식,
도전해 볼 가치가 있는 음식을
탐험하고 SNS에 인증하는
MZ 세대의 소비자 욕구와 연결된 것이지요.
*MZ 세대 소비자 욕구를 더 알고 싶다면 아래 링크로!
식부심 (Confidence ineating) :
나만의 입맛과 식문화 지식으로 나를 알려요 #식체성 #잇터러시
👉 2023 외식업트렌드 더 보러가기
핑크 소스에서 얻은 교훈을
직접 활용해보기 위해
공격수 셰프와
새로운 버전의 소스를
개발해 보았습니다!
✅ ‘헐크 소스’ 한 번 만들어보세요!
이거 진짜 물건입니다.
맛을 예측하기 어려운 색감이 주는 매력에
고추장처럼 요리의 베이스로,
찍어 먹는 소스로도, 드레싱으로도
활용할 수 있습니다.
✅ 다른 재료로 새로운 색을 내어 보세요!
‘우리 가게만의 특제 소스’로
어고객들의 호기심을 자극해 보세요!
변화하는 시대, 우리 가게도 뒤처질 수 없다면
지금의 트렌드에 먼저 주목해 보는 건 어떨까요?
핑크 소스 만들기
레드 용과, 물, 식용유 1컵, 꿀 반 컵, 식초 반 컵, 마늘 3개, 갈릭 파우더, 소금, 레몬즙, 케이 앤 페퍼(또는 고춧가루),
마요네즈, 잔탄검을 취향에 맞게 양 조절을 하며 넣어주고 믹서에 갈아준다
- 계량의 기준은 없습니다. 점도를 봐가며 취향에 맞게 양을 조절해 주세요!
헐크 소스 만들기
시금치 2단, 엿기름 400g, 생수 4L, 고운 찹쌀가루 500g, 조청 900g,
소금 400g, 메줏가루 400g, 매실청 1.5L, 청양 고춧가루 1Kg
1️⃣ 시금치를 끓은 물에 데친 후 충분히 식히고 블렌더에 갈아준다.
2️⃣ 냄비에 엿기름, 생수를 냄비에 넣고 끓여 채에 액체만 걸러준다.
3️⃣ (2)에 찹쌀가루를 넣고 1/2까지 졸여준다.
4️⃣ 조청, 천일염, 메줏가루, 매실청, 청양 고춧가루를 넣고 부드럽게 풀어준다.
5️⃣ 갈아놓은 시금치와 (4)를 섞는다.
- 일반적인 고추장보다 청양 고추의 칼칼한 매운맛이 납니다.
- 일반 고추장과 같이 숙성될수록 깊은 맛이 납니다.
- 핑크 소스에서의 ‘용과’를 대신하여 배합하면 소스가 됩니다.
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