달큰한 잡채는 ❌! 칼칼하게 맛있는 얼큰 잡채가 대세!

30만 유튜버 맛연사가 알려주는 레시피

고추 기름으로 맛있게

얼큰 잡채 레시피🌶️

명절 대표 음식 중 하나인 잡채!

식당 밑반찬으로도 손색이 없는데요.

아삭하게 씹히는 채소와 돼지고기,

쫄깃한 당면이 어우러져

밥이 술술 넘어가게 만들죠.

오늘은 특별히 달큰한

간장 베이스의 잡채가 아닌

고추기름으로 매운 맛을 살린

얼큰 잡채 레시피를 알려드릴게요!

유튜버 <맛연사>가 알려주는

'맛있게 맵다'라는 말이

절로 나오는 꿀맛 잡채

사장님들도 꼭 한번 도전해보세요~😉

👇영상 내용을 요약해드려요!

잡채 사진

재료

당근 100g, 양파 130g, 청양고추 16g, 대파 40g, 돼지고기 목살(불고기용) 130g, 당면 150g, 시금치 240g, 식용류 23g, 꽃소금 4g, 후추가루 1g, 고추맛기름 14g, 깨 6g

양념 재료

굴소스 26g, 간마늘 20g, 황설탕 18g, 몽고진간장 30g, 미림 20g, 중간분 고춧가루 16g

레시피

재표 손질하기 🔪

1️⃣ 당근을 채 썰어주세요

2️⃣ 양파를 0.5cm 간격으로 썰어주세요

3️⃣ 청양고추를 어슷 썰어주세요

4️⃣ 대파를 당근, 양파와 비슷한 길이로 썰어주세요

5️⃣ 돼지고기 목살을 1cm간격으로 썰어주세요

6️⃣ 당면을 찬물에 담가 2시간 정도 불린 다음에 헹궈서 물기를 빼주세요

7️⃣ 시금치를 깨끗이 씻어 물기를 완전히 빼주세요

채소 볶기 🥬

1️⃣ 후라이팬에 식용류 23g을 두르고 강불로 예열해주세요

2️⃣ 열기가 올라오면 목살을 넣고 꽃소금 2g을 뿌려 밑간 해주세요

3️⃣ 썰어둔 양파와 고추, 당근을 넣고 남은 꽃소금 2g을 뿌려 같이 볶아주세요
4️⃣ 양파 숨이 죽으면 대파를 넣고 함께 볶아주세요

5️⃣ 후추가루 1g을 넣고 대파 숨이 죽으면 시금치를 넣어주세요

6️⃣ 채소와 시금치를 섞고 30초~1분 정도 볶은 후 드셔보세요

7️⃣ 시금치에 아삭거리는 식감이 조금 남아 있으면 불을 끄고 잔열에 익혀주세요

8️⃣ 볶은 채소들은 접시에 잠시 옮겨주세요

조리하기 🍳

1️⃣ 후라이팬에 물 100g을 넣고 불린 당면을 넣어 강불에 졸이듯 볶아주세요

2️⃣ 당면이적당히 익었으면 고추맛기름 14g을 넣어주세요

3️⃣ 고추맛기름을 잘 버무린 후, 양념장을 넣어 볶아주세요

4️⃣ 양념을 넣고 끓기 시작하면 중불로 줄이고 볶아둔 채소를 넣고 섞어주세요

5️⃣ 깨 6g을 뿌리고 마무리해주세요

맛연사 배너

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