가장 매력적인 커피 농장은? 2023 산지 트렌드 미리 보기

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멋진 커피를 위한 여정,

대표 산지 찾기 🌍

사장님광장 에디터의 핵심 요약💡

✅ 이상기후가 커피 산지, 커피 가격에 미친 영향을 알려드려요
✅ 2022년 커피 산지 트렌드에 대해 알려드려요
✅ 2023년 떠오르는 커피 산지에 대해 알려드려요

산지의 2023년 시즌은 이미 시작되었어요. 모든 것이 결정난 뒤에 움직이면 늦는 법! 과거를 돌아보고 다양한 정보에 귀 기울이며 미래를 대비하는 것은 커피 바이어의 중요한 역할인데요. 작년 산지의 특이사항을 기반으로 올해를 전망해 보아요.

커피 산지

커피를 평가하는 대면 심사 시작 ☕

코로나19가 활발히 확산했던 기간엔 이동 제한 때문에 각국의 심사위원이 한자리에 모여 커피를 평가하고 이야기할 기회가 없었는데요. 그러나 작년 5월, 멕시코 COE^*를 시작으로 대면 심사 프로그램이 다시 시작됐어요. 콜롬비아, 에티오피아, 온두라스 등 일부 국가는 아직 재개하지 못했지만, 올해부터는 모든 나라에서 대면 심사가 진행될 것으로 전망돼요.

^{*1999년 시작된 커피 경진대회. 커피 생산국별로 개최되며 그해 그 나라 최고의 커피를 가리는 대회이다.}

이상 기후로 인한 파나마 커피의 잠적 ☀️

‘게이샤’ 하면 파나마를 떠올릴 만큼 커피업계에서 매우 중요한 위치에 있는 파나마는 2022년 역대 최저치의 생산량을 기록했어요. 국내에도 몇몇 생두를 제외하고는 유통된 것이 거의 없었고 그나마도 양이 매우 적었어요. 이는 파나마 전역을 덮친 이상기후 때문인데, 특히 보케테와 볼칸 지역의 피해가 컸어요. 라에스메랄다 농장의 경우 예년 생산량의 3분의 1도 수확하지 못했다고 해요. 다른 농장도 적게는 절반, 많게는 10분의 1까지 생산량이 급감했고요.

문제는 줄어든 수확량 탓에 생두를 구매하지 못한 중국 등 일부 국가에서 올해 커피를 작년부터 선매수하면서 가격 폭등이 예상돼요. 또한 기후 예측 등을 통한 생산량 전망을 살펴본 결과, 여전히 생산량이 예년 대비 절반 수준에도 미치지 못할 것으로 보여 공급 부족 및 가격 폭등은 심화될 것 같아요.

커피 농장의 떠오르는 강자들😃

2022년은 그 나라를 대표하는 농장들의 건재함이 확인됐던 해다. 멕시코 COE에서는 산타 크루즈가 3년 연속 1위에 올랐고요. 호세가 이끄는 이 농장은 압도적인 품질로 경쟁자들을 앞섰는데, 이러한 추세를 기반으로 올해 호세의 농장이 역대 최초로 4년 연속 1위를 달성할지도 모른다는 예측까지 나오고 있어요. 코스타리카 COE에서는 ‘포식자’로 불리는 돈 카이토 농장이 기존과 달리 허니 프로세스로 1위를 차지했어요. 온두라스에서는 비록 3년 연속 1위에는 실패했지만, 부족한 게이샤를 옐로우 파카스로 대체하고도 2위를 차지한 산타 루시아의 저력을 확인할 수 있었어요.

지금까지 지난 한 해의 여러 흥미로운 기록들을 살펴봤어요. 올해는 대만이 COE 파일럿 프로그램으로 옥션을 진행할 예정이며, 태국은 정식으로 COE에 참여할 예정이에요. 특히 태국 COE 1위 케일럽 조던의 게이샤는 파운드당 160달러가 넘는 가격에 낙찰되며 태국 커피에 대한 관심을 불러일으켰어요. 이 심사장에 평가자로 참석한 저는 이 커피가 깜짝 놀랄 만큼 매력적이라고 생각했어요. 파나마에서 가져온 나무로 태국에서 멋지게 꽃을 피우고 커피체리를 수확한 것에 경외감까지 들 정도였는데요. 양이 매우 적어서 접하기 어려울 수도 있지만, 향후에는 이 커피를 비롯한 태국의 좋은 커피 가 국내에 많이 들어오기를 기대하고 있어요.

글 : ‘커피미업’ 김동완 대표

월간커피

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