미래에서 온 파리바게트? 🤖 낮과 밤이 다른 편의점? 👀

외식업 전문 매거진이 제공하는 외식업 정보

독특한 콘셉트의  
특화매장 살펴보기 

외식업광장 에디터의 핵심 요약💡

요즘 주목받는 외식 브랜드 매장에 가면 공통점이 있어요. 대표 메뉴는 물론 인상적인 공간 역시 마련돼 있다는 것. SNS 인증 문화에 따라 새롭거나 독특한 공간은 고객의 만족도를 높일뿐만 아니라 매장을 지역의 랜드마크로 만들어줘요. 이번 글에서는 요즘 가장 뜨거운 관심을 받고 있는 특화 매장 두 곳을 소개할게요.

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미래형 매장, 랩오브파리바게뜨 🤖

랩오브파리바게뜨는 IT기업이 밀집한 경기 판교의 특성에 따라 첨단 디지털 연구소 콘셉트의 SPC그룹 직영점인데요. 감각적인 공간 구성과 다양한 푸드테크 시스템을 적용해 고객의 발길을 이끌고 있어요.

• 주소 경기 성남시 분당구 분당내곡로131 1층
• 메뉴 판교커피콩크림빵 2000원, 돌에구운베이글 2900원, 판교호감샌드 1만4000원, 랩아메리카노 4100원, 랩연유라떼 4900원

판교의 떠오르는 지역 명소

랩오브파리바게뜨는 수도권지하철 신분당선과 경강선 환승구간인 판교역 인근에 위치해 있어요. 판교라는 지역적 특성에 따라 다양한 첨단 디지털 시스템을 매장 곳곳에 적용한 것이 핵심인데요. 우선 국내 유명 디스플레이 제조사와의 협업을 통해 매장 간판과 내부 벽면에 38대의 투명 OLED 디스플레이 패널을 설치했고요. 가장 주목도가 높은 중앙에 55형 투명 OLED 6대를 가로로 이어 대형 투명 간판을 구현했어요.

벽면 또한 투명 아트월로 조성해 해당 매장에서만 볼 수 있는 다채로운 표정의 스마일 캐릭터로 시각적인 즐거움을 느낄 수 있어요. 곳곳에 비치돼 있는 각종 홍보물과 제품 정보를 담은 이름표도 디지털로 교체, 종이 없는 매장이 실현되었는데요. 뿐만 아니라 무인 픽업 박스와 무인 결제시스템인 해피스테이션 등 비대면 시스템을 적용해 고객 편의를 높였어요. 그 결과 지역 명소로 떠오르면서 일반적인 파리바게뜨 직영점에 비해 2배 이상 높은 매출 실적을 기록하고 있어요.

특화 메뉴까지 인기

랩오브파리바게뜨는 IT 분야에 종사하면서 고유의 취향을 갖춘 젊은 고객층에 대한 데이터와 소셜 버즈(Social Buzz, 소셜미디어 상의 입소문)를 면밀히 분석해 한정판 제품, 판교의 지역적 콘셉트에 맞는 서비스를 선보여요.

이곳에서만 구매할 수 있는 특화 메뉴도 100여종에 달하는데요. 대표 제품인 판교호감샌드는 두뇌 회전에 좋다고 알려진 호두를 사용해 판교 지역을 상징하는 창의성과 스마트함을 표현한 것이 특징이에요. 이곳 매자에서만 한정판으로 생산하는 만큼 앞다퉈 줄을 설 정도로 인기를 끌고 있어요.  

한편 랩오브파리바게뜨는 반려견 문화가 활성화된 판교 지역 특성에 맞춰 반려견용 프리미엄 베이커리 브랜드 파바독(DOG)도 운영해요. 반려동물 식품전문생산업체와의 협업을 통해 크로와상, 식빵, 바게트, 프렛챌 등 6종의 락토프리 제품을 출시해 좋은 반응을 얻고 있어요.

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낮과 밤 다른 미식 편의점 GS25 도어투성수점

GS25 도어투성수점은 유통기업 GS리테일이 첫번째로 선보이는 플래그십 스토어인데요. GS25의 자체 브랜드 상품은 물론 MZ세대 사이에서 선호도가 높은 브랜드를 취급해 주목받고 있어요.

• 주소 서울 성동구 연무장길 38-1 1층
• 메뉴 버터맥주 6500원, 소복슈크림빵 2500원, 핫할라피뇨치킨 2500원

MZ세대 인기 상품 총집합

165m2의 규모의 GS25 도어투성수점은 GS리테일 대표 라이프스타일 브랜드인 유어스를 중심으로 150여종의 상품을 판매해요. 카페 노티드, 하프커피, 슈퍼말차 등 유명 브랜드와 협업한 상품부터 품절 대란을 일으킨 버터맥주, 원소주 등 매력적인 상품이 가득한데요. GS25 도어투성수점은 MZ세대를 중심으로 차별화 상품, 특별한 공간에 열광하는 소비 트렌드를 반영해 일반 상품을 뺀 PB나 단독 상품 중심의 과감한 구성을 선보여요.

한편 GS25 도어투성수점은 팝업 전용 공간을 전면에 내세워 관심을 끄는데요. 지난해 버추어컴퍼니 블랑제리뵈르와 협업한 버터맥주 팝업스토어를 시작으로 넥슨의 메이플스토리와 협업한 메리메이플 팝업스토어까지 성황 리에 진행했어요. 향후에도 다양한 팝업스토어를 기획 및 운영하며 매장 분위기와 콘셉트를 바꿔갈 예정이에요.

낮에는 커피, 밤에는 주류

도어투(DOOR to)는 ‘편의점의 새로운 길을 연다’는 의미와 ‘낮과 밤이 다른 다채로운 성수동의 모습을 펼친다’라는 의미를 담아낸 GS25의 프리미엄 플래그십 스토어 전용 브랜드에요. 특히, 낮과 밤 시간대를 다르게 운영하면서 기존 GS25와도 차별화를 꾀했어요. GS25 도어투성수점은 카페25 기기가 비치된 카페존, 맥주와 와인을 시음할 수 있는 와인& 비어존, 상품 계산 및 와인&비어 테이스팅 카드를 발급해주는 카운터, 상품 취식이 가능한 테이스팅존 등으로 구성되었는데요. 무려 30석 이상의 좌석을 배치해 쾌적하게 공간을 즐길 수 있어요.  

GS리테일 관계자는 “낮에는 고급스런 잔과 그릇에 원두 커피와 디저트를 즐기는 감성 카페 콘셉트로 운영하고 밤이 되면 맥주, 와인 등을 판매하는 힙한 펍으로 매장 분위기를 전환했어요. 낮에는 카페거리, 밤에는 펍을 즐기는 고객이 많은 성수동의 특성을 반영했어요”라고 설명했어요.

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