숙성육으로 창업시장 평정! 비알비의 저자본 창업 노하우

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숙성육으로

저자본 창업하기 🍖

외식업광장 에디터의 핵심 요약💡

✅ 육가공 전문업체의 독보적인 숙성법을 알려드려요
✅ 저자본 창업 시스템을 소개해드려요
✅ 육류 시장의 전망을 알려드려요

월급만으론 버티지 못하는 팍팍한 현실 속에서 여러 직업을 갖는 N잡러의 비율이 높아지고 있어요. (주)비알비F&B(이하 비알비)는 솔트에이징이라는 숙성 기술을 앞세워 저자본으로 창업하는 마이크로블록창업을 제시했어요.

비알비

독보적인 숙성법, 솔트에이징

비알비는 2013년부터 제조를 시작한 육가공 전문업체에요. 비알비만이 가지고 있는 숙성 기술이 10가지나 될 정도로 차별화된 기술력을 갖고 있는데요. 특히 소금을 활용한 솔트에이징 숙성법으로 고기가 가지고 있는 풍미와 감칠맛이 풍부해졌어요. 육질의 부드러움은 물론 가공하지 않은 원육의 상태보다 장기간 보관할 수 있어 매장에서도 사용하기 용이해요.

이러한 장점 덕분에 현재 비알비와 가맹계약을 완료한 가맹점은 약 120곳이에요. 그 중 서울 종로구에서 28년째 고깃집을 운영한 정원숯불갈비는 최근 비알비 솔트에이징 숙성육을 사용한 이후 총 매출이 3배나 올랐다고 해요.

비알비 숙성육

재고 걱정없는 안전한 창업

“창업은 리스크와 투자 비용이 적어야 해요. 저비용으로 나만의 브랜드를 활용해 시장에 나갈 방법이 없을까 고민하다가 마이크로블록 창업을 생각하게 됐어요. 이 창업은 솔트에이징 숙성육을 활용해 혼자서 또는 친구, 가족, 지인과 함께 공동 투자해 독자적인 브랜드를 만들어 판매하는 것을 말해요.”

비알비에서 제시하는 마이크로블록창업은 솔트에이징 숙성육을 가지고 자신만의 브랜드를 만들어 판매에만 집중하면 되는 시스템인데요. 온·오프라인 상관없이 자유롭게 판매가 가능해요. 특히 제품 브랜딩부터, 포장, 디자인, 생산, 물류, 보관, 배송, CS까지 비알비에서 모두 담당해 인력이 많이 필요하지 않아요.

김철영 대표는 “마이크로블록창업은 리스크가 적다는 것이 가장 큰 장점이에요. 오프라인 매장을 열기 위해 인테리어, 임대료, 재고관리, 최소주문수량 등 많은 리스크를 안고 가야하는데요. 제품이 팔리지 않으면 재고 걱정에서 자유롭지 못해요. 마이크로블록창업의 장점은 본사가 숙성육을 지정해주는 것이 아니라 예비 창업자가 돼지고기, 소고기에서 원하는 부위를 선택해 중량까지 기획할 수 있다는 점이에요.”

토마호크, 돈마호크, 뼈등심 외에도 자유롭게 판매 부위를 확대할 수 있는 커스터마이징이 가능한데요. 본사에서 주문량에 맞게 제조하기 때문에 예비 창업자가 브랜드를 만들어서 한달에 10개를 팔아도, 1년에 1개를 팔아도 재고 걱정없이 사업 운영이 가능해요.

앞으로 육류시장의 성장성은?

비알비는 약 10년동안 축적한 데이터를 바탕으로 예비 창업자를 위한 무료 컨설팅도 진행하는데요. 창업을 하고 싶어도 어떻게 시작해야 할지 모르는 예비 창업자를 대상으로 그동안 축적된 데이터를 바탕으로 맞춤형 컨설팅을 할 예정이에요.

“오는 4월부터 일본이 10년에 걸쳐 후쿠시마 원자력발전소 오염수를 방류하겠다고 하는데요. 이에따라 한국 해산물시장이 위축될 수밖에 없으며 육류시장이 더 활발해지지 않을까 생각해요. 경기가 안 좋으면 방어적인 소비를 하게 되죠. 앞으로 외식시장에서 저렴하면서도 질 좋은 상품의 인기가 계속될 거에요. 솔트에이징 숙성육은 비교적 저렴한 데다 맛까지 보장할 수 있어요.”

월간식당

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