폐점률 낮은 프랜차이즈 브랜드 3곳의 비밀

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가맹본사가 경쟁력!   
프랜차이즈 창업  

외식업광장 에디터의 핵심 요약💡

프랜차이즈 창업을 희망하는 이들이 늘고 있어요. 덩달아 새로운 프랜차이즈 브랜드도 쏟아지는 추세입니다. 창업 시 가장 중요한 것은 가맹본사인데요. 폐점률이 낮은 프랜차이즈 브랜드를 살펴보면 그 중심에는 가맹 본사의 역할이 커요.

탄탄하고 건강한 가맹본사일수록 가맹점주의 만족도도 높은 것. 삼겹살 전문점 하남돼지집의 (주)하남에프 앤비, 국밥 전문점 본래순대의 (주)도드람FC, 치킨 전문점 감탄계 숯불치킨의 원앤원(주) 등 대표적인 브랜드를 살펴보아요.

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삼겹살 구이로 전국 접수, 하남돼지집

• 브랜드 론칭 2021년 12월
• 매장현황 170개
• 메뉴 생삼겹살·특목살 1만6000원(180g), 항정살 1만7000원(150g), 막창구이 1만6000원, 한돈김 치찌개 7000원, 도시락김치볶음밥 4000원 

맛의 비결은 업계 최초 한돈판매인증 🎖️

2010년 오픈한 하남돼지집은 13년 간 강력한 브랜드 파워를 자랑하며 승승장구 중이에요. 국내 170여개 매장을 운영 중인 만큼 인지도도 높고요.  

‘지금부터가 진짜 삼겹살이다’라는 슬로건 아래 하남돼지집은 삼겹살부터 항정살까지 각 돈육 부위에 따라 굽는 온도와 방식을 달리해 최상의 맛을 보여줘요. 삼겹살, 특목살, 생갈비살을 함께 즐길 수 있는 모둠한판 메뉴가 가장 인기 있어요. 

특히 하남돼지집은 초벌 구이가 핵심인데요. 최고급 참숯으로 초벌하는 과정을 통해 돈육의 느끼한 맛을 잡아주고 고소함을 높여줘요. 고품질의 신선한 국산 돈육만 엄선하기 때문에 그 맛은 배가돼요. 여기에 고기 구워주는 직원을 ‘로스팅 셰프’라고 부를 정도로 기술이 남달라요. 재단가위를 사용해 부드러운 식감을 자랑하고, 부위에 따른 구이법으로 육즙이 가득하게 만들어주거든요.

하남돼지집의 기본 찬은 명이나물과 김치, 그리고 부추무침인데요. 단출하지만 이는 돈육을 가장 맛있게 먹을 수 있는 조합이에요. 이외에 과일 깔라만시와 와사비를 섞은 깔라만사비 소스 역시 본사에서 직접 개발한 것으로 일반적인 와사비보다 매운 맛이 덜해 돈육을 보다 깔끔하게 즐길 수 있어요.

📌 하남돼지집 경쟁력 

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믿을 수 있는 식재료로 승부, 본래순대

• 브랜드 론칭 2013년
• 매장현환 76개
• 메뉴 본래순댓국 8000원, 얼큰순댓국 9000원, 모듬순대(1인) 1만1000원, 순대철판볶음(1인) 1 만2000원, 간장뼈찜 2만8000원 가맹문의 031-636-0780

좋은 식재료로 만든 모두의 한 끼 🍚

도드람FC는 ‘행복한 모두의 한끼를 추구한다’는 슬로건 아래 지난 2013년부터 본래순대의 가맹사업을 전개하고 있어요. 본래(本來)는 처음이란 뜻으로 안전한 식재료는 물론 한결같은 맛과 서비스를 약속하는 것을 의미해요. 본래순대의 대표 메뉴는 진한 국물이 일품인 본래순댓국인데요. 100% 국내산 돈사골과 우사골을 혼합, 오랜 시간 식재료를 아끼지 않기에 풍부하고 깊은 맛을 자랑해요. 이외에 우거지선지해장국, 묵은지김치찌개, 감자탕, 뼈찜, 직화불곱창 등 식사부터 안주류까지 선택의 폭이 넓은 것도 장점이에요.

뿐만 아니라 기본찬으로 제공하는 보리깍두기도 별미인데요. 비만, 고혈압, 당뇨, 변비 등 성인병에 탁월한 보리와 술독을 풀어주는 데 좋은 국내산 청정무로 만들어 고객 만족도가 높아요.  

신메뉴 개발에도 적극적이어서 순두부순댓국과 마라순댓국 등 트렌드를 반영한 신메뉴를 출시하며 젊은 고객층까지 사로잡고 있어요. 도드람FC 외식사업팀 손정호 팀장은 “신메뉴의 경우 새로운 식재료를 늘리는 것보다 기존 식재료를 호환할 수 있도록 만들어요. 최대한 손쉽게 조리할 수 있는 신메뉴를 준비 중이에요. 신메뉴를 통해 가맹점의 이익이 높아지는 것이 목표에요”라고 말했어요.

📌 본래순대 경쟁력 

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도심에서 즐기는 숯불구이,  감탄계 숯불치킨 

• 브랜드 론칭 2021년
• 매장현황 11개
• 메뉴 소금구이 1만9000원, 양념구이 20000원, 반반구이 2만7000원, 감탄계 시그니처 세트 2만 7000원, 소금구이덮밥 8000원 

외식업계에 부는 건강 바람, 구이치킨 🍗

코로나19 이후 건강을 중요시하는 식문화 트렌드가 외식업에도 영향을 미쳤어요. 저탄고지 식단, 무첨가 음료 등의 인기로 샐러드, 포케 등의 메뉴가 높은 주목을 받고 디카페인 커피, 제로 탄산음료가 필수로 자리매김했어요. 건강 바람이 불어 최근 구이 치킨에 대한 관심도가 높아지고 있는데요.  

이에 원할머니 보쌈족발, 박가부대&치즈닭 갈비 등을 운영하는 외식기업 원앤원(주)는 2021년 감탄계 숯불치킨을 론칭, 2022년부터 가맹사업에 착수해 현재 수도권을 중심으로 11개 지점을 운영하고 있어요.

감탄계 숯불치킨 경기 광주점의 김향연 점주는 “치킨집을 6년 정도 운영했는데 튀긴 치킨시장은 현재 포화상태에요. 감탄계 숯불치킨은 튀기지 않고 숯불로 구웠다는 점에서 경쟁력이 있다고 생각해 가맹 1호점을 오픈하게 됐어요”라고 말했어요.  

실제로 김향연 점주는 감탄계 숯불치킨 직영 대치점에서 숯불구이 치킨의 맛을 보고 바로 가맹계약을 진행했는데요. 수년동안 2개 브랜드 치킨집 운영 경력이 있는 김향연 점주는 “숯불구이라는 점, 직영점의 인테리어 콘셉트, 홀 위주의 매장이라는 점 등이 여러 방면에서 경쟁력이 있다는 생각이 들었어요”라고 설명했어요.  

📌 감탄계 숯불치킨 경쟁력 

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