카페인 걱정 없는 논커피가 트렌드! 인기 레시피로 품절 대란 만드세요 🍹

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카페인 대신 휴식 충전,

논커피가 뜬다

외식업광장 에디터의 핵심 요약💡

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CHAPTER1. 2023년 논커피 트렌드 소개

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소비자의 다양한 취향을 반영한 논커피가 뜨고 있어요. 카페인 걱정이 없다는 점에서도 선호하는 이들이 많은데요. 더워지는 여름을 앞두고 논 커피(Non-Coffee) 메뉴를 개발해보는 건 어떤가요? 

이번 글에서는 2023년 논커피 음료 시장 트렌드와 최신 트렌드를 반영한 여섯 가지 논커피 레시피를 알려드릴게요. 

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✅ 요즘 뜨는 논커피 음료는?

트렌드 분석은 메뉴 개발에 있어 매우 중요해요. 2023년 논커피 음료 시장에서 가장 뜨거운 키워드를 꼽자면 단연 ‘논알코올 음료’, ‘믹솔로지^*’, ‘제로슈거’인데요. 2020년 발발한 코로나19로 외부 활동이 제한되면서 많은 소비자가 음료를 선택할 때 건강을 우선시하는 경향이 생겼어요. 

^{*술에 시럽, 과일 등 여러 재료를 섞어 만드는 칵테일 또는 그러한 문화}

최근 주류업계에선 무알코올 혹은 저알코올 제품 출시 경쟁이 치열한데요. 특히 무알코올 음료는 주류가 아닌 탄산음료로 분류되어 에이드, 목테일^*등 논알코올 음료를 만드는 핵심 재료로 활용할 수 있어요. 덕분에 더욱 다양한 탄산음료를 사용해 다채로운 베리에이션 메뉴를 만들 수 있게 되었죠.

^{*알코올이 첨가되지 않은 칵테일}

제로슈거 음료도 빠질 수 없어요. 지금은 기술이 발달해 대체당을 설탕과 놓고 블라인드 테스트를 해도 구별할 수 없거나 오히려 더 좋은 맛을 내는 경우가 많아졌어요. 이를 활용해 다양한 음료베이스가 출시되고 있고요.  

마지막으로 논커피의 대표 주자로 티 베리에이션 음료가 있어요. 카페 시장을 살펴보면 디카페인 커피와 음료의 수요가 지속적으로 증가하고 있는데요. 이러한 흐름에 발맞추어 차를 다른 재료와 혼합하는 메뉴가 많아졌어요. 이러한 차의 변신은 기존 4050세대가 주를 이뤘던 차의 소비층이 2030세대로 확산하는 변화를 가져왔어요.   

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✅ 최신 트렌드 반영! 논커피 인기 레시피 3가지

 🍸 캐모마일 샌디

재료

흥국 Hmade 리얼베이스 캐모마일 50g, 얼음 150g, 흥국 Hmade 레몬농축액플러스 10g, 논알코올 맥주 180g, 칵테일 픽, 리치 2알, 라임 웨지 1개, 애플민트 조금  

Tips

• 생 레몬즙을 첨가하면 레몬 베이스의 산뜻함을 살릴 수 있어요.
• 향이 강하지 않은 라거맥주를 추천해요.

 🍸 블루하와이안 캐모마일 티에이드

재료

흥국 Hmade 리얼베이스 블루하와이안레몬 20g, 얼음 160g, 흥국 Hmade 리얼베이스 캐모마일 40g, 탄산수 180g, 레몬 웨지 1개, 비올라 꽃 1개, 로즈메리 조금  

Tips

• 두 음료베이스가 층이 지도록 제조해 음료가 섞이며 색이 변하는 것을 고객에게 보여주세요

 🍸 청포도 밀크티

재료

흥국 Hmade 리얼베이스 청포도&샤인 머스캣 40g, 얼음 150g, 우유 150g, 오늘의일상 밀크티베이스 40g, 청포도 반 자른 것 3개, 재스민 잎 조금  

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