여름을 화려하게 장식할 논커피 음료 소개! 🥤

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논커피 음료 사례

외식업광장 에디터의 핵심 요약 💡

✅ 유명 카페의 시그니처 논커피 음료를 소개해드려요
✅ 특별한 재료를 사용한 음료 차별화 노하우를 알려드려요
✅ 시그니처 음료의 제조 노하우를 알려드려요

CHAPTER4. 논커피 베리에이션 카페 사례

시그니처 논커피 메뉴의 필수 요건은 특별한 재료와 새로운 맛. 유명 카페에서 커피 못지않게 눈부신 활약을 펼치고 있는 다양한 시그니처 논커피 음료를 소개할게요

✅ 라벤더 호지차 라떼 <윤 티하우스>

윤티하우스

평범한 호지차 라떼는 가라! 윤 티하우스만의 특별한 제조법으로 완성된 ‘라벤더 호지차 라떼’는 이곳을 찾는 고객들에게 많은 사랑을 받고 있는 논커피 음료에요. 귀리 음료를 활용한 비건 라떼 중 하나로, 라벤더와 고소한 아몬드를 블렌딩해 만든 시럽과 묵직한 맛이 특징인 국내산 호지차를 사용해 만들었어요. 여기에 가니쉬로 블루베리 파우더를 올려 향긋함을 더했어요.

✅ 흑임자 라떼 <사월의물고기>

흑임자라떼

고소한 맛이 매력적인 ‘흑임자 라떼’. 흑임자를 블렌딩한 우유에 부드러운 흑임자 크림을 올려 만든 메뉴로, 사월의물고기에서 ‘쑥크림 라떼’와 양대 산맥을 이루는 시그니처 음료로 꼽혀요. 흑임자로 만든 잼과 파우더가 곁들여진 음료 위의 떡은 이곳 흑임자 라떼만의 차별화 포인트인데요. 따뜻하게 구운 떡을 흑임자 크림에 푹 찍어 먹으면 쫀득한 식감과 함께 풍부한 맛을 느낄 수 있어요.

✅ 바질토마토에이드 <플리코너>

바질에이드

이름만 들어도 시원한 ‘바질토마토에이드’. 바질과 토마토로 만든 청, 탄산수, 슬라이스 레몬, 바질잎이 들어가요. 핵심 재료인 바질 토마토청은 싱싱한 대추방울토마토와 향긋한 바질을 유기농 설탕과 함께 버무리고 숙성하는 과정을 거쳐 만들어져요.

✅ 딸기 소르베 라떼 <포트레이트커피바>

딸기 소르베

흔한 딸기 라떼를 특색 있는 음료로 만들기 위한 고민 끝에 개발하게 됐다는 ‘딸기 소르베 라떼’. 상큼한 딸기 소르베와 딸기청, 우유가 어우러져 새콤달콤한 맛이 특징이에요. 음료에 들어가는 재료들은 모두 이곳에서 직접 만들어 사용하는데요. 청에 들어가는 딸기는 무른 맛을 내지 않기 위해 갈거나 다지지 않고 하나하나 칼로 써는 방식을 택했다고. 딸기 소르베와 라떼를 섞어 먹으면 마치 딸기 요구르트를 먹는 듯한 색다른 즐거움을 느낄 수 있어요.

월간커피

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