[통영 미식로드] 통영에는 특허 받은 ‘굴전’이 있다?

로컬 콘텐츠 기업의 소상공인 이야기

통영을 대표하는

여름 음식

에디터의 스팟 가이드📍

✅ 통영산 굴 요리 전문가가 운영하는 로컬 맛집이에요
✅ 로컬푸드인 굴을 활용해 ‘백년가게’로 선정되었어요

✅ 반달형 굴전으로 특허를 획득해 굴요리의 원조로 인정받았어요

‘바다의 우유’ 싱싱한 굴의 고장 ‘통영’

‘바다의 우유’라 불리는 굴. 우유와 같이 영양분을 균형 있게 함유하고 있어 언제나 인기가 많은 해산물입니다. 굴산지로 유명한 통영에서는 전국 굴 생산량의 70~80%가 나오고 있어 더욱 싱싱하고 다양한 굴요리를 맛볼 수 있어요. 그중에서 오직 굴 요리 하나만으로 특허까지 받은 통영의 대표 굴 맛집을 다녀왔는데요.

새콤달콤한 굴무침과 고소한 굴 구이, 바다 내음이 그대로 담긴 굴 회, 든든하게 먹을 수 있는 굴밥까지. 굴을 활용해 할 수 있는 거의 모든 음식을 먹을 수 있는 곳, ‘향토집’을 소개해요.

평범한 밥집에도 굴 반찬이 나올 정도로 통영 사람들에게 굴은 친숙한 음식인데요. 이렇게 지역민들이 사랑하는 해산물을 더욱 맛깔스러운 정찬으로 준비해 통영의 굴요리를 널린 향토집의 문복선 사장님. 가게 문을 연지 어느 덧 30년이라는 시간이 지났다고 해요.

굴 전문점의 시작점이 되다

“저희가 문을 열었을 때만 해도 흔하게 먹는 굴이지만, 굴 전문점은 없었어요. 이곳 통영 무전동에 문을 열자 굴 전문점이 하나, 둘 생겨나기 시작했지요. 통영 앞바다에서 건져 올린 싱싱함 그대로 식탁에 담기 위해 다양한 연구를 했고, 특허까지 받게 되었어요.”

문복선 사장님은 통영의 굴을 제대로 맛보기 위해서는 반드시 생굴을 맛볼 것을 권해요. 통영에서는 굴을 다양한 방법으로 즐기는데요. 생굴을 초장에 찍어 먹는 굴회부터 수육과 김치를 굴과 함께 싸서 먹는 굴 보쌈, 삼겹살을 굴과 함께 구워 먹거나, 계란을 묻혀 노릇하게 굴전을 해먹기도 해요.

특허 받은 ‘반달 굴전’, 별미로 유명한 '굴밥'

“때가 되면 통영 사람들은 본능적으로 굴 요리를 찾아요. 굴이야말로 부담 없이 즐길 수 있는 최고의 바다 보양식이라고 생각하기 때문입니다. 지금까지 그랬듯이, 앞으로도 통영하면 떠오르는 굴 요리 전문점으로 변함없는 맛을 선보일 생각입니다.”

특허증

양파와 피망, 버섯 등의 야채로 피를 만들어 굴을 싸서 반으로 접은 향토집의 반달 굴전. 마치 먹기 좋게 구워낸 만두처럼 맛은 물론 먹음직스러운 모양새로 더욱 인기가 많은데요. 남녀노소 누구나 맛있게 먹을 수 있는 반달 굴전으로 통영의 대표 맛집으로 자리매김한 향토집.

굴 요리를 맛보기 위해 통영을 찾는 사람들까지 생길 정도라고 하니, 굴 요리의 풍미가 더욱 그리워질 것 같아요. 특허 받은 굴전도 맛있지만, 영양이 가득한 굴밥도 빼놓을 수 없는 별미에요. 대추와 수삼을 넣은 잡곡에 굴을 듬뿍 올려 지어낸 향토집의 굴밥은 굴 코스 요리의 대미를 장식하는 든든한 요리입니다.

향토집은 통영 사람들도 즐겨 찾는 맛집인만큼 오랜 단골 손님들이 꾸준히 찾아오는 곳인데요. 꾸준한 맛과 싱싱함으로 언제나 통영의 굴요리의 원조 식당으로 그 자리를 지켜주시길 바랍니다.

비파이브크루

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