평양냉면 덕후만 아는 찐로컬 식당, 최북단에서 즐기는 평양냉면의 맛은?

로컬 콘텐츠 기업의 소상공인 이야기

철원을 대표하는

로컬 식당

에디터의 스팟 가이드📍

✅ 철원 현무암 맷돌로 직접 제분하는 메밀을 볼 수 있어요
✅ 국내산 메밀 100%와 물만으로 반죽해 최고의 면발 식감을 완성했어요

✅ 평양냉면 덕후라면 꼭 찾아가야할 평냉 맛집이에요

철평냉면

주변에 평양냉면 덕후들이 많아지고 있어요. 자극적이지 않고 깔끔한 육수에 언제나 부담 없이 먹을 수 있는 평양냉면은 다양한 연령층에서 사랑받는 메뉴로 떠올랐는데요. 서울에도 평양냉면 맛집이 많지만, 오늘은 최북단 평양냉면 전문점인 철원 철평으로 출발해볼게요.

철원 현무암 맷돌로 직접 제분한 메밀 가루

철원 철평

철원에 위치한 평양냉면 철평의 문을 열고 들어서자 분주하게 돌아가는 맷돌이 눈에 들어오는데요. 국내산 중에서도 최고의 품질을 자랑하는 제주도 메밀만을 사용해 매장 내 모든 메뉴의 면을 만들고 있어요. 신선한 메밀을 받아 철원의 현무암 맷돌로 직접 제분해서 사용하고 있어 쫄깃한 면을 만들기에 최적의 조건을 갖추고 있답니다.

“최북단 평양냉면 맛집이라면서 정말 다양한 지역에서 찾아오시는 손님들을 보면 뿌듯합니다. 현재의 육수와 면발을 완성하기까지 수많은 실패와 도전을 했기 때문에 더 보람이 있는 것 같아요. 냉면을 드시고 나서 맷돌 제분기를 통해 나오는 메밀 가루를 구매하고 싶어하시는 손님들도 많아요.”

가볍지만 영양 가득, 순메밀 100%의 차별화된 식감

평양 냉면

맷돌로 곱게 내린 국내산 순메밀가루에 오직 물만 더해 반죽을 완성하는 것이 이곳의 철칙인데요. 구수하고 담백한 순메밀의 향과 잘 익은 메밀 곡물의 식감이 더해져 쫄깃한 면을 선보이고 있어요. 특히 깔끔한 육수가 중요한 평양냉면인만큼 신선한 1등급 한우를 사용해 육수를 뽑고 볏짚 가마니로 3년 숙성한 벅수 소금으로 간을 맞춘다고 해요.

“좋다는 국내산 소금을 거의 다 사용해봤지만, 현재 쓰고 있는 벅수 소금처럼 깔끔하게 간을 맞추기는 어려웠어요. 원재료의 신선함과 품질이 그대로 드러나는 음식이 바로 평양냉면이라고 생각해요. 그래서 물도 수질을 인증 받은 철원의 깨끗한 지하수를 사용하고 있고, 이렇게 재료 하나, 물 한 방울까지 깐깐하게 골라 자신 있게 완성한 냉면입니다.”

최근 건강식으로 더욱 주목받는 메밀

평양 냉면

오래 묵은 체기까지 내리고 혈관을 튼튼하게 만들어 준다는 메밀은 껍질을 제거해 사용하면 영양을 더욱 풍부하게 섭취할 수 있다고 해요. 다이어트에는 물론 피부 미용에도 탁월한 효과가 있어 메밀은 최근 더욱 인기가 높아진 식재료 중 하나인데요.

철원에서 평양까지, 철원의 평양냉면 등 여러 가지 의미를 담고 있는 평양냉면 전문점 철평. 박성만 사장님과 가족들이 함께 이뤄낸 깔끔하면서도 묵직한 철원의 평양냉면이 오래도록 사랑받기를 응원해봅니다.

비파이브크루

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