덕트 vs 공기청정기, 설치 장소가 다른 것 아시나요?

식자재도 관리하고 , 조리 방법도 점검했는데
냄새가 계속 나네요. 
도대체 뭐가 문제죠?? 🥲

아무리 노력을 해도 

냄새가 잘 빠지지 않는 경우가 있어요. 

이럴 때는 배기 시스템을 

점검해 보아야 하는데요, 

식당 냄새 제거의 꽃이라고도 할 수 있는 

배기 시스템에 대해서 하나씩 알아보아요. 

식당 냄새 차단, 4개의 콘텐츠로 알려드릴게요

냄새가 많이 발생하는 식당에서는 

덕트, 공기청정기처럼 기계를 활용하는

배기 방법을 많이 쓰고 있어요. 

유독 덕트는 주방에 

공기청정기는 홀에서 사용하는데요, 

그 이유를 아시나요? 

힌트는 공기를 순환시키는 

환기 방법에 있어요! 

[덕트의 환기 특징]

밖으로 새어나가면 문제가 돼요. 

따라서 공기를 밖에서 안으로 들어오게 하여

환기하는 덕트가 적합합니다. 

실제로 주방을 공사할 때도 

이런 원리로 덕트와 환풍기를 설치해요! 

더 효율적으로 환기를 하고 싶다면 

창문에 필터를 설치해

필터링 된 공기를 유입시키는 것도 좋습니다! 

[공기청정기 환기 특징] 

홀에는 공기청정기를 사용해주세요. 

외부로 개방된 홀은

바깥 공기기의 오염물질이 들어오기 때문에

공기를 안에서 밖으로 밀어줘야 합니다. 

공기청정기로 깨끗한 공기를 주입해서 

밖으로 공기가 흐르게 하는 게 효과적이지요! 

공기청정기를 주방에 설치하면요? 🤔

주방에 공기청정기를 설치한다면 

오염된 공기가 실내에 계속 돌아 

냄새가 효과적으로 빠지지 않을 수 있지요. 

따라서 밀폐된 주방에는 

공기청정기보다는 덕트가 더 효과적입니다. 

환기시스템을 설치했는데

중화요리나 튀김처럼

특히 기름을 많이 쓰는 사장님들은 

배기가 잘 안되는 경우도 많으시죠? 

덕트와 공기청정기 모두

필터를 점검해 보시면 좋습니다. 

배기구에 기름 등을 거르는

✅ 필터가있는지, 없는지 잘 확인하셔야 하고 

✅ 필터 청소를 제대로 하고 있는지도 확인해야 합니다. 

일반 교체형 필터
특징	오염물을 여과지 및 섬유 재질로 포집하는 방식
장점	높은 여과 효율을 보이고 초기 설치비가 저렴합니다.
단점	- 유지보수 비용이 비쌈, 후처리 문제에 있어 문제가 많아요.  - FNB 시장에는 추천하지 않습니다.

세척형 필터
특징	단순 세척으로 유지 보수를 하는 필터
장점	초기 설치비용과 유지 보수 저렴해 경제적 이점이 있어요.
단점	여과효율이 높지 않아 다량의 오염물이 발생하는 조건에는 적합하지 않아요.

전기집진기 필터
특징	전기로 오염물을 포집하는 방식
장점	- 제거 효율이 95% 이상으로 매우 높아요.  - 포집된 오염물을 배출구를 통하여 별도 수집할 수 있어 오염물의 후처리가 쉬워요.
단점	초기투자 비용이 다른 방식에 비하여 높아요.

일반교체형은 유지 보수가 어렵고 

교체주기가 짧아서 비용도 많이 들어요. 

식당에는 세척형이나 집진기 필터를 추천드립니다. 

저는 필터 세척을 너무 자주 해야해요. 😭
혹시 필터 성능에 문제가 생긴 건 아닌가요? 

필터가 빨리 더러워져 세척 주기가 짧으신가요? 

그만큼 필터가 일을 잘해서 

오염물질을 잘 잡아내고 있는 것이니 

걱정 말고 세척을 미루지 말고 해주세요! 

<필터 세척 주기> 

잦은 청소가 불편하다면 청소 전문 서비스나

청소 주기를 연장할 수 있는

시스템 솔루션을 요청하시면

그에 대한 대안을 설계 할 수 있습니다.

대표적인 배기 시스템인

덕트와 공기청정기를

알아보았는데요, 

사장님 상황에 맞춰

적합한 배기 시스템을 사용하여

냄새 완벽하게 잡길 바랍니다!

다음은 마지막 시간으로

음식물 쓰레기 냄새 처리하는 법을

알아보겠습니다.