용리단길 핫플레이스엔 '이 사람'이 있었다! 남준영 대표의 성공법칙

[테이의 브레이크타임]

신용산에서 베트남 200% 즐길 수 있는

핫한 맛집의 성공법칙

라이브 방송일 2023.10.16(월)

경리단길(이태원), 송리단길(송파나루)

이젠 용리단길(신용산)이다!

오늘의 초대손님은

용리단길에서 식당 브랜드를

무려 6개나 오픈한!

연 매출 100억 원의 성공 신화!

남준영 대표입니다.

 

1️⃣ 친근한 듯 낯섦을 선사하다

베트남 식당 효뜨와 남박,

홍콩식 퓨전식당 꺼거,

일본식 스탠딩바 키거 등

이국의 정취가 가득한,

컨셉추얼한 식당을 운영하고 있는 

남준영 대표!

모두 용리단길 대표 맛집으로

소문난 공간들인데요.

낯선 공간과 음식이 많은 이들에게

사랑받을 수 있었던 이유는 무엇일까요?

남준영 대표

"현지의 낯선 부분을 우리나라식으로
친근하게 바꾸는 방법을 많이 고민했어요.
베트남 요리를 표방하되
한국 식재료를 사용함으로써
한국인이 좋아하는 정서로
쉽게 다가가고자 한거죠."

특히, 직접 발품을 팔아  

베트남 현지 분위기를 완벽 재현한

'효뜨'는 한국인이 좋아하는

족발과 도가니를 우려

청양고추로 얼큰한 맛을 살린

쌀국수 국밥과 같은 독창적인 메뉴들로 

사랑받고 있어요.

2️⃣ 왜? 신용산이었나?

남 대표가 용산을 선택한 이유는 두 가지!

1. 접근성  2. 직장인 수요

용산은 남준영 대표가 오래 일한 지역으로

남 대표에게는 익숙한 지역이었어요.

그가 본 용산의 장점은

대중교통을 통한 접근이 편리하면서,

많은 직장인이 상주하는

오피스 상권이라는 점인데요.

점심시간의 직장인을 보며

'이곳에서라면 오래할 수 있겠다'는

확신을 얻었다고 합니다.

남준영 대표

"유동적으로 오는 고객도 중요하지만
가장 중요한 건 내 동네에서 살아남는 거라고 생각해요.
직장인들이 오랫동안 즐길 수 있는
맛있고, 빠르게 나오고, 양 많고, 가격 좋은
점심 메뉴에 집중을 했던 것 같아요."

하지만

직접 방문해서 체감하는 게 중요하다는 건

우리 모두 알고 있지만

하루하루 바쁜 우리 사장님들이

직접 발품팔기엔 쉽지 않죠.

시간대별로 유동인구는 얼마나 되는지,

주변에 경쟁 업종 점포는 몇 개인지 등

객관적인 정보를 제공하는 서비스 또한

잘 마련되어있다고 합니다

3️⃣ 지속 가능한 '핫플' 노하우

남준영 대표

"예민함을 즐기자!
우리가 무언가를 만들고, 어떤 과정을 겪을 때
그 안의 예민함이 중요하다고 보거든요.
저는 예민해질 때, 뭔가가 나온다고 생각해요."

용리단길의 주역 남준영 대표는

6개의 브랜드를 기획하고,

운영하는 나만의 노하우로

'예민해지는 것이 좋다'고 답했는데요. 

자칫 부정적인 표현처럼 들릴 수 있으나

손님을 바라보거나

내 식당을 바라볼 때 예민함이 있어야

새로운 아이디어나

더 나은 생각이 나온다고 해요.

더불어 본인의 스타일대로

바꿔나가려는 시도 또한

중요한 포인트라고 얘기했는데요.