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새우의 제철 가을! 가격도 쌀까요?
작성일 2023.10.19
매번 달라지는 식재료 시세,
[요즘 식재료]에서 목요일마다 알려드려요.
구매 계획 세울 때 활용해 보세요!
*요즘 식재료는 2주마다 사장님을 찾아옵니다!
가을에 유독 통통하고 맛이 좋은 새우!
손님에게도 인기 만점인
효자 식재료입니다.
그렇다면
제철을 맞은 가을에
가격도 싸질까요?
새우 가격 동향을 알아봤습니다!
[요즘 식재료 🍤] 오늘은 이런 내용이에요
가을 새우 가격의 동향을 알아보아요.
다양한 품종 새우의 특징과 가격을 정리해봐요.
가격 행사 새우 제품을 추천해드려요.
제철 채소, 제철 과일
뭐든 제철이 되면 공급량이 많아져서
가격이 싸지기 마련입니다.
아래 그래프를 보면 새우 역시도
제철인 가을이 가까워질수록
가격이 더 싸지는 것을
확인할 수 있어요!
등락이 있기는 하지만
확실히 봄과 여름에는 가락시장 소매가격보다
전국 평균 소매 가격이 비싸요.
반면 바다 온도가 따뜻해지는
7월부터 10월에는
전국 평균 소매 가격이 싸지는 것을 볼 수 있지요!
이 추이는 평년 소매 유통 가격을 보면
좀 더 확실히 보입니다.
냉동새우의 공급과 소비량이 많아서,
제철의 영향을 비교적 덜 받을 것으로
생각하실 수 있을 텐데요!
이렇게 평년 가격 추이를 확인해보니
확실히 제철인 가을에는
가격이 싸지는 흐름을 확인할 수 있네요!
새우 가격이 가을에 싸지는 이유는
따뜻한 물에서 잘 자라는 새우의 특성 때문이에요!
여름부터 수온이 상승하며 성장하는 새우는
9월에서 12월이 살이 통통히 올라요
상품성이 높은 새우는
따뜻한 여름을 지나
가을이 되어야 출하가 되기 때문에
이때 공급량이 많아집니다.
새우 토막 상식
특히 국내에서 가을에 제철이라고 하는 새우의 종류는 주로 ‘대하’입니다.
서해안에서 주로 잡히고 몸집이 큰 새우라는 뜻에서 대하(大蝦)라고 불러요.
가을에 공급이 많이 되어 가을이 제철이라는 인식이 생기게 되었지요.
가격 또한 가을에 제일 싸요!
요즘은 미생물을 활용해 수산물을 양식하여
새우도 양식장에서 양식을 합니다.
온도 조절이 가능해
계절에 구애받지 않고 생산이 가능졌지요.
특히 쉽게 양식이 가능한 흰다리새우가
대량 생산이 가능해지면서
사시사철 새우를 구할 수 있게 되었지요.
'메뉴의 차별화', '고급 식재료 활용' 측면에서
다양한 새우를 활용한 메뉴가
확장되고 있는데요,
다양한 새우 품종의 가을 가격도 알아보겠습니다.
#흰다리새우
| 특징 | 일반적으로 유통되는 새우종 |
| 공급량 | 우리나라 새우 생산량의 99% 차지 (전세계 새우 양식의 80%) 생명력이 강해 열악한 환경 속에서도 생존율이 높아요. (수족관에서도 잘 죽지 않고 오래 견딜 정도!) 전국 어디에서나 비교적 저렴한 가격에 다양한 음식으로 맛볼 수가 있어요. |
| 가격 | 공급량이 많아 저렴한 편이에요. |
#블랙타이거새우
| 특징 |
전 세계적으로 가장 널리 식용되는 새우종 인도 태평양이 주 원산지이며, 아프리카 동해안에서 아라비아반도를 거쳐 동남아시아와 호주 북부까지 서식해요. 큰 크기의 새우로 직화로 굽거나 찌면 살이 퍽퍽하게 느껴져요. 요리 전문가들은 버터구이를 추천! |
| 공급량 | 수산시장에 가면 1년 내내 구매할 수 있고 냉동으로 유통 |
| 가격 |
수산시장 가격(18년 10월 기준) 1kg당 26,000원~45,000원 크기에 따른 가격 차이가 커요! |
#보리 새우
| 특징 |
대하보다 크기가 크고 특유의 단맛과 탄력 있는 식감으로 인기가 높아요. 거제도에서는 살아 있는 보리새우를 회로 팔기도 해요. 꼬리에 호랑이 무늬 같은 줄이 있어요. |
| 공급량 | 일반적으로 심해에서 어획되어 생산량이 적은 편 |
| 가격 |
1마리당 3,000원~7,000원을 호가하는 고급 품종입니다. |
#도화 새우
| 특징 |
독도 연안에서 잡혀 독도새우라고 불려요. 수컷으로 태어나서 암컷으로 변하는 성전환 종이에요! 😮 3년째 봄에 암컷으로 변하기 때문에 크기가 큰 것은 모두 암컷이에요. 2017년 11월 도널드 트럼프 전 미국 대통령 방한 시에 만찬에 오르며 유명해졌어요. |
| 공급량 |
최근 수요가 늘어나 수요에 비해 공급이 부족한 편입니다. |
| 가격 |
10월 기준 보통 kg당 130,000원 정도 5-6월에 비교적 가격이 저렴한 편이에요. |
#꽃새우
| 특징 |
새우 중에서도 고급 새우로 알려졌어요. 9월 - 12월이 제철로 독도 연안에서 잡혀요. 제철에는 살아있는 꽃새우를 맛볼 수 있고 회로 먹는 것이 가장 달고 맛있어요. |
| 공급량 |
전량 자연산이기 때문에 조업 상황에 따라 달라져요. |
| 가격 |
공급에 따라 1Kg당 80,000원~250,000원까지도 올라가요! 당일 수산물 시세를 확인하고 구매하는 게 좋아요. |
새우의 다양한 품종별 특징과 함께,
공급량 현황과 가을철 가격 정보까지 알아봤는데요,
다양한 가게, 메뉴에서 잘 활용되는
새우 정보 확인하시고,
제철을 맞아 새우를 찾는 고객들을 위해
참고해보시기 바랍니다!
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