개인 카페, 망하지 않는 성공 방정식!

[테이의 브레이크타임]

배달주문 수 상위 카페의

영업 비밀 大공개

라이브 방송일 2023.11.13(월)

국내 카페 매장 수 10만 개 육박!

카페 옆 카페가 즐비한 요즘.

여러 프랜차이즈&개인 카페 가운데

높은 배달주문 수,

수많은 고객 후기로 인정 받은

개인 카페 사장님을 모셨습니다.

관악구 신림동의 대표 카페

[카페 녹다]의 서세종 대표와

테이스티초대석 시작합니다👏

'대한민국은 카페 공화국'

이라고 할 정도로 

많은 카페가 생겨나고 있지만,

개인 사업체 10곳 중 7곳은

5년 안에 폐업하게 된다고 하는데요.

신림 고시촌에서 7년 동안

[카페 녹다]를 운영 중인

서세종 대표에게는

어떤 영업 비밀이 있을까요?

1️⃣ 정체되지 않는 메뉴

'메뉴를 줄여라!'

'한가지 메뉴에 집중해라!'

컨설팅 과정에서

흔히 들을 수 있는 이야기지만,

[카페 녹다]의 서세종 대표는

오히려 메뉴를 다양하게

만드는 일에 주력했습니다.

동네 상권에 위치한 만큼,

주 고객층인 동네 주민들이

지루함을 느끼지 않게

만드는 것이 중요하다고

판단한 건데요.

그래서 [카페 녹다]는

새로운 시그니처 음료와

베이커리 메뉴를

꾸준히 개발하고 있다고 해요.

서세종 대표

" 동네 장사하시는 분들은 정말 공감하실 텐데,
메뉴의 개발 주기를 정하기 어려워요.
그냥, 매번 하는 거죠~
7년 동안 위기가 닥치는 순간마다 메뉴를 개발해 왔어요.
시장에서 유행하는 아이템이 생기면,
최대한 빨리 캐치해서 구현하려고 노력했고요"

2️⃣ '하지 마라'🔥4종 세트

회계사 준비를 하던

고시생이었던 서세종 대표는

아무것도 모르는 상태에서

카페 운영을 시작했다고 하는데요.

오늘날 [카페 녹다]가

신림동 대표 카페가

될 수 있었던 건?

하지 말아야 할 것을

안 했기 때문이라고 합니다.

서세종 대표가 생각하는

'이것만 안 하면 망하지 않는다!'

가게에서 절대 하지 말아야 할

4가지는 무엇일까요?

카페를 찾는 고객의 입장에서 

고민하고 연구하면서

해답을 얻은 서세종 대표!

성공한 사장님들이 꼽는

공통적인 노하우는

우리 가게만의 경쟁력을

키우는 데에 있다는 것을

다시 한번 배울 수 있었습니다.

테이의 브레이크타임은 

오늘도 사장님들의 장사를

응원합니다👍

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