2023 서울카페쇼로 들여다본 인기 부재료는?

커피 전문 매거진이 제공하는 외식업 정보

2023 카페쇼로 보는
2023 대표 재료 추천

외식업광장 에디터의 핵심 요약 💡

✅ 손쉽게 활용할 수 있는 인기 부재료에 대해 알려드려요
✅ 건강한 라이프 스타일로 인기를 끄는 차를 소개해드려요
✅ 서울 카페쇼에서 돋보인 핫 아이템을 소개해드려요

카페쇼

제22회 서울카페쇼도 성황리 마무리 되었어요. 전 세계 36개국 675개 사의 3,750여 개 브랜드가 참여해 역대 최고 규모를 보여줬는데요. 이번 글에서는 카페쇼에서 살펴본 주목할 부재료, 차, 핫아이템을 소개해드릴게요.

☕ 카페 부재료 ☕

☑️ 건강을 생각하는 부재료

팬데믹 이후 건강에 대한 관심이 커진 만큼 올해 전시회에는 전통적이면서도 건강에 좋은 재료로 제조한 제품이 많이 보였어요. ‘세미기업’은 제주 청정 지역의 고품질 말차를 미세 분말화한 ‘베버시티 제주20말차’를 선보였고, ‘흥국에프엔비’는 국내산 공주 알밤이 들어가 밤 페이스트 함량이 40%에 달하는 ‘흥국 Hmade 리얼베이스 공주알밤’을 공개했어요.

흥국에프엔비 백인환 차장은 “건강에 대한 소비자의 관심이 큰 만큼 제철 식재료나 차를 활용한 부재료 그리고 로우슈거, 논알콜 부재료의 수요가 크다”라고 말했어요.

☑️하나의 부재료로 다양하게

시그니처 메뉴 개발에 두루 활용하기 좋은 부재료가 많이 출시되었어요. ‘스위트컵’ 윤유선 과장은 “특허 기술로 제조한 액상차 ‘찻잎담다 진저허브’와 ‘찻잎담다 얼그레이 스위트’는 밀크티로 마실 수도 있지만 진저, 얼그레이 하이볼로 만들었을 때도 좋은 반응을 얻어냈다”라며 “여러 음료에 손쉽게 활용할 수 있는 제품이 꾸준한 인기를 끌 것으로 생각한다”라고 말했어요. 이외에도 ‘성유엔터프라이즈’는 설탕이 들어있지 않아 건강하고 다양한 레시피에 활용할 수 있는 허브, 과일 티 ‘티칸네’와 함께 전시장을 찾았어요.

🍵 차 🍵

☑️ 점점 인기가 높아지는 차

차 업체 관계자들이 입을 모아 차 시장이 계속해서 커지고 있다고 말하는데요. 차 시장이 커짐에 따라 차나무에서 딴 찻잎을 말하는 좁은 의미의 차(茶)뿐만 아니라 오래전부터 건강을 위해, 또는 물 대신 우려 마시던 대용차까지 차 제품이 다양해지고 있다고 해요.

올해 론칭한 슈거&카페인 프리 허브티 브랜드 ‘타블라’는 여러 가지 대용차를 한 번에 구매할 수 있는 ‘버라이어티팩 겨울 에디션’을 주력 상품으로 출시했는데요. 타블라의 이현경 대표는 “차에 대한 수요는 세계적으로 늘고 있는데 특히 한국에서는 차나무 찻잎이 아니라 대용차에 대한 수요가 많다”라며 “카페인에 대한 염려, 편안한 생활과 마음을 추구하는 라이프스타일에 맞춰서 대용 차 시장이 앞으로도 커질 것이라 생각한다”라고 전했어요.

🛍️ 핫 아이템 🛍️

핫아이템

☑️ 엔데믹 시대로의 돌입, 다시 야외로!

엔데믹 시대로 접어들면서 사람들의 야외활동이 부쩍 활발해졌어요. 이에 발맞추어 각양각색 신제품을 만나볼 수 있었어요. ‘하리오코리아’의 ‘하리오 아웃도어 컴팩트 세트’는 아웃도어 커피 추출에 유용한 상품을 엮은 패키지 제품으로 ‘스마트G 전동 핸디 그라인더PRO’와 ‘V60 필터 케이스’로 구성됐어요.

스마트G 전동 핸디 그라인더PRO는 스테인리스 코니컬 버를 탑재해 균일하게 원두를 분쇄할 수 있으며 V60 커피 필터 케이스는 우수한 내구성의 코듀라 원단과 방수 지퍼를 채용해 야외에서도 커피 필터를 위생적으로 사용할 수 있어요.

부득이 커피나 차를 내릴 수 없는 환경에서 사용하면 좋을 드립백, 티백 등의 간편 추출 제품군에선 ‘새턴버드 커피’의 ‘새턴버드 콜드브루 커피’를 주목해주세요. 손가락 두 마디 정도의 작은 크기, 커피 가루가 차가운 물에도 빠르게 녹아 캠핑장 핫아이템으로 손색이 없어요.

☑️ 다채롭게 즐기는 술

현재 대한민국 주류 시장은 10조 시대를 맞이하며 전성기를 누리고 있어요. 서울카페쇼에서도 관련 제품들이 많이 보였는데요. ‘디앤피 스피리츠’는 패션프루트 리큐르 ‘파쏘아’로 참관객 몰이에 나섰어요. 합성착향료를 첨가하지 않고 브라질산 고품질 패션프루트를 사용해 새콤달콤한 열대과일 향을 생생하게 살린 제품으로 최근 주류 시장 트렌드로 떠오른 하이볼 외에 각종 칵테일 개발에도 용이해요.

한편 믹솔로지 열풍 또한 주류 시장의 화두인데요. ‘카파아이엔티’의 ‘믹솔로지 시럽’ 7종을 활용하면 칵테일과 목테일 모두 손쉽게 제조할 수 있어요. ‘모히또’, ‘피나콜라다’, ‘커피 칵테일’, ‘스모키얼 그레이’와 같이 남녀노소 누구에게나 사랑받을 제품과 함께 ‘히비스커스펀치’, ‘펄피그린애플’, ‘진저&레몬’의 개성 넘치는 선택지가 있으니 살펴보세요.

월간커피

*배민외식업광장 운영사인 (주)우아한형제들은 본 콘텐츠의 제작에 관여하지 않으며, 콘텐츠의 내용은 (주)우아한형제들의 의도와 다를 수 있습니다.

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