오픈서베이 트렌드 리포트에서 알려주는 2023년 카페 방문 이유는?

커피 전문 매거진이 제공하는 외식업 정보

오픈서베이로 본
2023년 카페 트렌드

외식업광장 에디터의 핵심 요약 💡

✅ 2023년 카페 트렌드는?
✅ 사람들이 카페를 방문하는 이유는?
✅ 2022년과 비교해 달라진 점은?

올해도 오픈서베이의 ‘카페 트렌드 리포트 2023’이 발행됐어요. 카페 자영업자 및 커피업계 종사자에게 뼈와 살이 될 알짜 정보만 골라 알려드릴게요.

카페 사장님이라면, 트렌드를 놓치지 마세요

오픈서베이자료

국내 커피 전문점 수가 십만 개에 다다른 지금, 커피 맛으로만 승부하기엔 경쟁이 너무도 치열한데요. 따라서 트렌드를 파악하는 것이 너무나 중요해요. 소비자 데이터 플랫폼 오픈서베이는 2020년과 2022년 그리고 올해까지 카페 트렌드 리포트를 세 차례 발표했어요.

이번 글에서 다루는 2022년과 2023년 트렌드 리포트는 만 20~59세 남녀를 대상으로 응답자 2,000명을 모집하는 스크리닝 조사를 실시하고, 최근 1개월 내 카페/베이커리 음료 매장 음용 또는 테이크아웃한 자를 대상으로 최종 응답자 1,000명을 모집해 조사한 결과예요.

2022년과 비교해 달라진 점은?

2022년과 2023년 조사에서 유의미한 결과의 차이를 보이는 것은 ‘매장 내에서 음료를 마실 때 고려하는 특성’이였어요. 2022년 조사에선 ‘집에서 가까움(31.0%)’과 ‘음료가 맛있음(27.2%)’이 높은 비중으로 각각 1, 2위를 기록했고 ‘인테리어 마음에 듦’은 11.2%로 비교적 저조한 편이었어요.

반면 2023년 조사에선 ‘인테리어 만족’이 25.7%로 가장 높은 응답률을 나타났어요. ‘집에서 가까움(23.0%)’과 ‘음료가 맛있음(23.6%)’은 각각 3, 2위라는 높은 순위를 차지하긴 했으나 비중이 소폭 감소했고요. ‘매장이 넓음’은 2022 년(20.3%)과 2023년(19.7%) 모두 비슷한 수준의 높은 응답률을 기록했어요. 집과 매장 간 거리, 음료 맛의 중요성이 떨어졌다기보단 올해 초 마스크 착용 의무가 해제되면서 공간을 자유롭게 향유하는 게 가능해지자 인테리어의 중요성이 이전보다 커진 것이라고 해석할 수 있어요.

‘카페 음료 음용 방법’을 물은 질문에 대한 답은 ‘배달해서 먹음’이 2022년 조사에선 14.3%를 기록했으나 2023년 조사에선 13.4%으로 소폭 하락한 모습을 보였어요. 이 같은 흐름은 코로나19가 엔데믹으로 접어들면서 배달 시장이 위축된 것과 유관한 것으로 풀이돼요. 배달 서비스를 새로 시작하려는 카페 자영업자는 철저한 상권 및 매출 분석을 바탕으로 신중을 기해야 해요.

주목할 만한 2023년 조사 결과는?

‘카페 유형별 이용 상황 차이 (프랜차이즈 vs 비프랜차이즈)’를 묻는 조사에서 프랜차이즈 카페와 비프랜차이즈 카페의 이용 특성이 뚜렷한 차이를 보이는 것으로 나타났어요. 프랜차이즈 카페는 테이크아웃할 때, 기프티콘이 있을 때, 일관된 경험을 하기 위해 이용한다는 응답자가 많았고요.

반면 비프랜차이즈 카페는 매장에서 마실 때, 인테리어나 음료·음식 맛이 좋은 곳에서 독특한 경험을 하기 위해 이용한다는 답변이 많았어요. 한편, 비프랜차이즈 커피 전문점을 주로 이용하는 응답자의 경우, 커피/원두 맛을 고려해 매장을 이용하는 특징이 좀 더 두드러졌어요.

‘카페 방문 전 정보 탐색 방법’ 조사 결과도 유의미한데요. ‘가족/친구/지인 추천(54.1%)’이 가장 높은 응 답률을 차지했으나 그 뒤를 이은 ‘지도 앱(51.7%)’, ‘포털사이트 검색(50.8%)’, ‘인터넷 커뮤니티/블로그/카페(46.9%)’, ‘SNS(43.8%)’도 비등한 수치를 기록했어요.

연령대가 낮을수록 카페에 방문하기 전 지도 앱·인터넷 커뮤니티/블로그/카페·SNS 등 다양한 채널에서 관련 정보를 미리 탐색하는 것으로 나타났어요. 이번 조사 결과는 오래가는 카페를 만들기 위해선 공간과 음료를 신경 쓰는 것은 물론 온라인 마케팅도 소홀히 해선 안 된다는 점을 알려줘요.

월간커피

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