바쁜 피크타임, 추가 인력 쓸지 말지 고민이라면?

주문은 밀리고,
사람이 없어 퇴식 정리를 못해
가게는 혼잡하고…🤯

유독 사람이 몰리는 피크 타임이 있으신가요?

이럴 때 직원을 늘리면 좋겠지만

인건비도 부담이고,

사람 새로 들이는 게 쉬운 일은 아닙니다. 

비슷한 고민을 가진

이디아 커피 미사숲공원점 사장님이

서빙로봇을 도입해 문제를 해결하셨는데요, 

서빙로봇이 피크타임  직원 운영에

어떻게 도움이 됐는지 함께 읽어보아요. 

| 이디야 커피

📌 오늘의 랜선매장

이디야커피 미사숲공원점은 

약 90평 정도 되는 큰 규모의 프랜차이즈 카페입니다.

대부분의 손님이 오후 12시부터 2시에 방문하여

피크 타임에만 유독 바쁘고 인력이 부족한 곳이에요. 

📌 사장님의 고민은? 

피크타임이 명확한 이디야커피 미사숲 공원점은

점심 시간에 매출이 가장 높습니다. 

그렇다고 그 두 시간을 위해 

파트 타임 직원을 고용하는 건 비효율적이고, 

혹여 사람을 구하려고 해도 

쉽게 구해지지 않았습니다.

직원 고용의 어려움,

배민 서빙로봇이 도움이 되었어요! 

사장님은 배민 로봇을 도입해

주로 ‘퇴식용’으로 서빙로봇을 사용했어요. 

피크시간 조리대의 일손을 줄이고 

가게 혼잡을 최소화했습니다.   

직원 고용의 부담은 자연스레 사라졌습니다. 

배민로봇과 어떻게 효율적으로

매장을 구성했는지 같이 볼까요?  

배민로봇 동선 엿보기

• 배민로봇 대수 : 2대

• 배민로봇 퇴식구 : 카운터 앞

• 주 사용방법 : 퇴식용

사장님은 서빙로봇 효율을 높이기 위해 

서빙로봇 출발지와 도착지를

여러 차례 바꿔보았어요. 

최종적으로 

로봇 출발지(정차하여 대기하는 곳)를

카운터 건너편으로, 

퇴식구를 카운터이자 조리대  바로 앞으로

설정했어요.

로봇이 가게 전체를 돌면서 가져온 식기를 

최소한의 동선으로

바로 수거하기 위해서였지요.

퇴식용으로 로봇을 어떻게 사용하는 걸까요? 

배민로봇의 '돌아다니기 모드'가

도움이 되었습니다.  

돌아다니기 버튼을 누르면 

로봇이 전 좌석을 돌아다니며 

설정한 시간만큼 로봇이 정차합니다.

사장님은 정차한 로봇 위에

손님들이 퇴식기류를 올려놓도록 했고요,

손님은 다 마신 음료를

로봇 위에 올리기만 하면 되니,

음식을 서빙하는 조리대에서 나가는 음식과

퇴식기가 섞이는 혼동을 막을 수 있었습니다. 

모든 좌석에 로봇 호출벨도 설치했어요. 

호출벨을 누르면 해당 테이블로 로봇이 이동하고, 

컵/접시를 올리면 카운터까지 자동 반납됩니다.

퇴식기류를 로봇이 가져다주니

직원이 별도로 움직여 컵이나 접시를 가져오는

동선을 줄일 수 있었지요. 

직원은 바쁜 피크타임에 

음료 제조에만 집중할 수 있어서

사장님과 직원 모두 만족했습니다.

📌 서빙로봇 사용 후, 무엇이 달라졌나요? 

"배민로봇이 매장을 누비며 잔을 회수해요!" 😄

​

사장님이 의도한대로 

배민로봇의 돌아다니기 모드와 

각 테이블에 설치한 로봇 전용 호출벨 덕분에 

직원이 담당해야할 퇴식 업무 자체가 사라졌습니다. 

손님은 카운터까지

잔을 반납하러 가지 않아서 좋고,

직원의 퇴식 업무가 해결되니 

필요한 인력도 줄고,

직원은 음료 제조에만 집중하면 되었어요. 

손님이 갑자기 많아져도 가게가 정돈되어 

피크 타임에 대한 부담이 사라져

이제 마음이 편합니다. 

※ 배민로봇 '비-로보틱스'에서 제작한 콘텐츠를 재편집하였습니다.

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