전문 경영인의 노하우 대방출! 매출 올리는 6가지 방법

사장님들의 장사 스킬을 

효율적으로 업!그레이드 시켜드리는

📺 테이의 브레이크타임📺 

<놀부>에 이어 <남다른 감자탕>,

돼지고기 구이 전문점 <고반식당>까지

쟁쟁한 브랜드를 만들어 온

외식업 27년 경력의 전문경영인! 

✨이만재 대표님✨과 함께

우리 가게 매출 상승 전략부터 💰

대표님만 알고 계시는 영업 비밀까지!

솔직하게 전~부 이야기해봤습니다.

요즘 들어 유독,

매출 올리기가 힘든 이유는 

무엇일까요?🤔

“재료비, 인건비, 임대료 등
비용은 빠르게 오르는데
소비자들이 원하는 가격은 한정되어 있죠!
여기서 적정 수익 구조를 잘 만들어야 하는데 
그게 쉽지 않으니, 더욱 어려워진 거예요”

그렇다면, 적절한 수익 구조는

얼마나 되어야 할까요?🤔

👇영상 확인

“우선 고정비는
원가 40% 인건비 25% 임대료 8% 이하 
최대 73% 이하로 관리해야 하고요,
영업 이익은 사장님 인건비만 월 7백만원 이상
매출 대비 17% 이상은 가져가야 롱런할 수 있어요”

지금 같은 때에 꼭 필요한

우리 가게 매출 올리는 법!

6가지를 준비했습니다. 

1️⃣ 한정 메뉴를 활용하라!

한정메뉴란 제품의 기한, 수량을

제한하여 판매하는 메뉴를 뜻해요.

👇영상 확인

“남다른 감자탕에 있던 시절,
하루에 30그릇 한정 메뉴로 순살 감자탕을 팔았어요.
그랬더니 12시면 북적거리던 매장이 
11시 30분부터 손님으로 꽉 차더라고요.
한정 메뉴가 매출 올리는 시간을 앞당겨준 거죠!”

동일한 영업 시간으로

고객 수를 늘리고 싶은 사장님에게

추천하는 전략이에요!

2️⃣ 메뉴 가격으로 경쟁력을 확보하라!

고반식당이

프리미엄 한돈 컨셉을 추구하면서도

합리적인 가격대를 유지하는

이유는 무엇일까요?

“불경기가 계속되면서 
식당도 양극화가 진행되고 있어요.
요즘 같은 때엔 가격 경쟁력 확보가 더욱 중요해요.
애매한 프리미엄은 외면받기 쉽습니다.
즉, 비싸면 사먹지 않는 거죠!”

3️⃣ 세트 메뉴로 객단가를 높여라!

요즘 메뉴판에서 세트 메뉴는 필수!

이만재 대표님만의 세트 메뉴 전략은? 

“세트로 구성하면 푸짐해 보이는 효과뿐만 아니라
객단가를 높일 수 있어요!
특히, 로스율이 높은 메뉴는 세트 상품으로 묶어서 팔면
효율적으로 비용 절감도 가능하죠.”

4️⃣ 효율적인 사전 세팅은 필수!

“손님이 맞기 전, 최대한 손이 덜 가도록
사전 세팅은 필수입니다.
인건비는 줄여주고 
회전율을 높여서 매출을 올려줘요!”

우리 사장님들도 식당을 한번 천천히 둘러보세요.

분명 미리 세팅할 수 있는 것들이 보일 거예요!

5️⃣ 가격 이원화 정책을 활용하라!

“24시간 혹은 야간에도 운영하실 경우 
가격 이원화 정책을 추천해요.
심야 시간대 할증은 
생각보다 가격 저항력이 낮은 편이랍니다.”

야간 영업도 좋은 선택지가 될 수 있어요!

야간 할증으로 매출을 올릴 수 있고,

영업 시간을 늘려

경쟁력을 확보할 수도 있답니다.

6️⃣ 꾸준한 리뷰 모니터링은 매출로 이어진다!

“고반식당은 매일 아침 출근하면 전 직원들이
전일 발생한 리뷰를 꼼꼼하게 모니터링해요.
높은 퀄리티의 품질과 서비스가 일정하게 제공되는지
꾸준히 확인하면, 결국 고객의 재방문율을 높일 수 있죠!”

우리 사장님들도 리뷰 한 줄 한 줄

꼼꼼하게 체크하고 

고객의 소리에 귀기울여 보세요👂

외식업계 대부 이만재 대표님과 함께한

최고의 장사비결!

라이브에서 즉석으로 받아본 Q&A와 

추가적인 매출 상승 전략까지 보고 싶다면 

지금 전체 영상을 확인해보세요!

👉 풀영상 다시보기 👈

매주 월,화 오후 3시 라이브로 방송되는

<테이의 브레이크타임>

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백화점 상품권 10만원의 행운까지?😉

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