원가 절감? 쌀의 가격 동향에 주목하세요!

작성일 2024.03.26

매번 달라지는 식재료 시세,

[요즘식재료]에서 알려드려요.

구매 계획 세울 때 활용해 보세요!

*요즘식재료는 한 달에 한 번 사장님을 찾아옵니다!

쌀은 한식, 일식, 양식, 중식 등 

업종에 상관없이 

보편적으로 쓰는 식재료입니다.  

물가가 치솟는 요즘,

쌀 값이라도 줄인다면 

원가 절감에 도움이 될텐데요, 

쌀 값의 동향과 

앞으로의 전망을 알아봅니다. 

[요즘 식재료 🌾] 오늘은 이런 내용이에요

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쌀값 동향을 결론부터 말씀드리면 

하향 중으로 원가 절감에 

초록색 신호입니다. 

작년 10월 초까지 상승하던 쌀값은 

같은 달 중순부터 하락세를 보이고 있어요.

6개월 쌀 가격 동향

구체적으로 볼까요? 

aT 농산물 유통 정보에 따르면

20kg 기준 평균 쌀값이 

작년 10월 중순 60,022원까지 올랐지만 

올해 3월 중순에는 평균 53,906원까지 떨어졌어요. 

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쌀 가격이 이렇게 하락하는 이유는,

수확기 이후 쌀 재고량이 

늘어났기 때문입니다. 

특히 농협경제지주에 따르면

올해 2월말 기준 농협의 벼(조곡) 재고는 

118만6000톤이나 된다고 해요. 

이는 전년 같은 기간에 비해

 22만8000톤 많은 양입니다. 

농협의 쌀 재고량 (2023년 vs. 2024년)

쌀값의 지속적인 하락은,

농업과 농민의 불안정을 초래할 수 있어요.

정부는 쌀 재고량의 지속적인 증가에 대비해서

수입 의존도가 높은 콩 등전략 작물을 재배하면

지원해주는 전략작물직불제를 실시하기도 하고,

가루로 쉽게 만들 수 있어 활용도를 높인,

가루쌀 재배를 독려하고 있습니다.

그 결과 국내에서 벼 생산량이 감소 했어요. 

하지만 밥쌀 소비량 역시 급격히 줄어들면서 

쌀은 매년 15만∼20만t(톤) 초과 생산되고 있습니다. 

1인당 평균 쌀 소비량

실제로 1인당 밥쌀 소비량은

 2001년 88.9㎏였으나

 2015년 62.9kg,

2023년 56.4㎏까지 떨어지면서 

매년 감소하고 있지요. 

이처럼 쌀 재고량의 증가⬆️

소비량의 감소⬇️ 때문에 

앞으로 쌀값은 낮아질 전망이 보다 우세합니다.

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쌀 가격 떨어지는 시기! 

쌀을 더 적극적으로 사용한다면 

원가 절감에 도움이 되겠지요?

쌀은 품종이 다양해서,

각 품종마다 적합한 음식, 메뉴가 다릅니다.

이번 기회에,

사장님 가게의 메뉴에 적합한 쌀 품종에는 

어떤 것이 있는지 살펴보시고,

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쌀 품종별 적합한 메뉴 추천

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쌀 품종별 식감 비교

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