매출 2배 상승! 진리면관의 5년 차 부부 동업 노하우는?

부부 동업을 고민하는 사장님은 주목!

부부야말로 각자의 역할을 잘 나눈다면

최고의 비즈니스 파트너가 될 수 있어요.

부천에 위치한 우육면 맛집 진리면관은

5년 째 부부 동업으로 2배 매출 상승,

2024년 블루리본 선정이라는

놀라운 성과를 보였는데요.

배민 아카데미에서 진행된

권지예, 김재하 사장님의

<매출 2배 높이는 부부식당 운영 노하우> 강의를 통해

부부 동업의 장점을 극대화시키는

실전 노하우를 알려드릴게요!

👨‍🏫사장님을 소개합니다

진리면관 권지예 사장님, 김재하 사장님

부부 동업 노하우 3가지 알려드립니다👌

'부부가 같이 사업하면 싸운다는데?'

진리면관 권지예, 김재하 사장님도

창업을 준비하면서 숱하게 들었던 말이에요.

물론, 의견이 맞지 않아 싸울 때도 있지만

부부가 함께 가게를 운영하며

생계를 꾸린다는 '공동의 목표'가 생기기 때문에

가족이 더 공고해지는 장점도 있어요.

아래 부부 동업의 장점을 극대화시키는

노하우 3가지를 알려드릴게요.

1️⃣ 분업과 협업하기

첫 번째로 서로의 성격을 이해한

분업과 협업이 필요해요.

김재하 사장님은 내향적이고 신중한,

권지예 사장님은 외향적이고

실행력이 강한 성격을 지녔는데요.

완전히 반대인 성향을 존중하면서

각자 잘할 수 있는 분야로 역할을 나눴다고 해요.

예를 들어, 김재하 사장님이

볶음 탕수육이라는 신메뉴를 개발하고

권지예 사장님이 메뉴의 특장점을 살려

'겉바속촉 탕후루 탕수육' 홍보 문구를 넣어

릴스를 제작하면서 대히트를 쳤어요.

2️⃣ 'YES' 라고 말하기

서로의 의견에 대해

'NO'보다는 'YES'를 말하면서

아이디어를 발전시켜보세요.

각자의 의견만 고집하는 대화는

부정적인 감정만 계속 소모하게 돼요.

의견을 나눌 때는 아래와 같이 규칙을 정해보세요.

✔️상대방의 의견을 부정하지 않기

✔️서로의 의견을 끝까지 듣기

✔️괜찮은 아이디어는 우선 순위를 정해 실행

✔️실패해도 괜찮아! 다음 아이디어로 다시 시도

진리면관에서는 YES 대화법으로

오늘 세트와 진리세트가 출시되었는데요.

원래는 점심 매출을 올리기 위한

1인 세트 메뉴로 기획되었으나

고객 반응과 수익성에 대해

집요하게 YES 대화를 나눈 결과,

보다 메뉴를 다양하게 기획해

2~3인 세트로 다시 출시하게 되었어요.

덕분에 고객 반응도 좋아지고

매출도 크게 증가했어요.

3️⃣ 휴일마다 스트레스 관리하기

24시간 함께하는 부부 동업,

스트레스 관리가 반드시 필요한데요.

부부의 공통 취미를 함께 즐기는 것을 추천해요.

권지예, 김지하 부부는

'먹방과 여행'이라는 공통 취미를 살려

주말마다 핫플레이스를 투어하는데요.

스트레스가 해소될 뿐만 아니라

맛있는 음식에 영감을 얻고

상권 투어도 하고 좋은 점들은

벤치마킹까지 한다고 해요.

부부 장사 노하우 3가지 알려드립니다 👌

네이버 플레이스 우육면 맛집으로

지역 1위를 차지한 진리면관의

장사노하우도 더불어 알려드릴게요!

1️⃣주방 동선 노하우

주문이 많이 들어와도 제때 만들지 못하면

매출을 못 올리겠죠?

따라서 주문 메뉴가 한 번에 서빙될 수 있는

동선 최적화가 중요한데요.

진리면관은 조리 시간이 긴 메뉴부터

차례로 나갈 수 있도록

중식화구, 튀김기, 찜기, 면솥을 일자로 배치했어요.

효율적인 주방 동선 덕분에

혼자서 일 매출 300만 원까지 무리없이 소화할 수 있어요.

2️⃣메뉴 플레이팅 노하우

예쁜 플레이팅은 뇌에 긍정적인 자극을 남겨

맛에 대한 평가에도 영향을 주는데요.

진리면관에서는 대비되는 색을 조합해

식욕을 자극하고 사진을 찍고 싶게 만들었어요.

또한 파, 땅콩, 고기 고명을 세로로 배치해서

더욱 풍성해보이는 효과를 줬어요.

3️⃣감성 브랜딩 노하우

진리면관은 '여권없이 떠나는 대만여행'이라는

컨셉으로 브랜딩을 하고 있어요.

코로나 시기, 매장을 오픈하면서

국내에서 해외 여행 경험을 줄 수 있게

매장을 기획했는데요.

인테리어, 소품, 음악까지

대만의 문화를 체험할 수 있도록 신경썼어요.

덕분에 '유학시절이 떠오른다',

'당장 대만 여행을 가고싶다' 등등

긍정적인 고객 피드백을 받고 있어요.

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