여름철 온열질환·식중독에 주의해주세요!🥵
더워도 너무 더운 요즘!☀️
전국 대부분 지역에서
체감온도가 35도까지 치솟는
무더위가 연일 이어지고 있습니다.
이처럼 높은 온도에 습도까지 높아
찜통을 넘어선 가마솥 더위란 단어까지 나왔죠.
기상청은 무더위가 9월 초까지
이어질 가능성이 높다고 예측하는데요.
이번 콘텐츠에선 무더위 속 사장님의 건강과
가게 안전을 지키는 팁을 알려드립니다!
📮이번 콘텐츠 이런 내용이에요
무더위 속 온열질환 예방! 3가지를 기억해주세요
-물, 바람, 휴식
식약처와 함께 살모넬라 식중독 예방법을 알아봐요
온열 질환을 막는 3가지!
물💦 바람🍃 휴식 😴
중앙안전대책본부에 따르면 지난 8월 5일까지
발생한 올해 온열질환자는 전국 1,690명으로
지난해보다 무려 44명 늘었는데요.
사망자도 14명이나 발생했다고 합니다.
고온의 환경에 오랜 시간 노출되면 나타나는
두통, 어지럼증, 근육경련, 피로감, 의식저하 등이
온열질환의 대표적인 증상들이죠.
처음에는 별일 아니라고 생각할 순 있지만,
이를 방치했을 경우 건강에 심각한 위험으로
커질 수 있는만큼 미리 예방하는 게 중요해요.
특히 음식점은 화구, 오븐 등 열기를 내뿜는
조리기구를 주로 사용하고, 조리모나 마스크 같은
위생기구도 착용하는 만큼, 사장님과 종업원의
온열질환 예방이 중요한 공간입니다.
고용노동부는 음식점을 포함한 열기에 취약한
실내 작업장에서의 온열질환 예방을 위해
물, 바람, 휴식 3가지를 강조했는데요.
간단하게 실천할 수 있지만
큰 사고를 예방할 수 있는
3가지 수칙! 지금 알려드립니다.
수칙1️⃣ 물
실내 작업자가 상시 마실 수 있는
시원하고 깨끗한 물을
음식점 내 곳곳에 비치해주세요.
또한 작업 중 규칙적으로 물을
마시도록 안내해주세요.
수칙2️⃣ 바람
작업장 관리 온도 범위를 정하고
일정 수준 이내로 유지되도록
아래 조치를 이행해주세요.
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수칙3️⃣ 휴식
폭염특보(주의보, 경보) 발령 시에는
10~15분 동안 규칙적으로 휴식해주세요.
무더운 시간대(오후2~5시)에는
집중적으로 휴식을 부여하고,
야외 작업은 피해주세요.
또한 체온이 38도 이상으로 오르고,
두통 및 불편감, 피로감 등을 느끼는
온열질환자가 발생하면, 즉시 시원한 장소에서
충분한 휴식과 수분을 제공해야 하는데요.
만약 의식이 없거나 증상이 악화되는 경우
지체하지 말고 119에 구조요청을 해야합니다.
여름철 급증하는 살모넬라 식중독🦠
이렇게 예방하세요
이렇게 무더운 여름이 되면
찾아오는 불청객이 있습니다.
바로 식중독, 그 중에서도
특히 살모넬라 식중독이죠.
구토, 발열, 복통, 설사 등을
일으키는 식중독인데요.
여름철에 발생하는 식중독의
절반 이상이 병원성대장균 혹은
살모넬라균이 원인일 만큼,
각별한 주의가 필요합니다.
살모넬라균은 포유류나 조류의 소화관 등에
존재하는 식중독균으로 오염된 육류나
달걀 껍질 등에 의해 감염될 수 있습니다.
살모넬라 식중독을 막는 7가지 방법!
지금부터 자세히 알아보겠습니다.
1️⃣ 신선 재료 구입
닭고기 등 육류나 달걀 등
식재료를 구입하실 땐
신선한 지 여부를 챙겨주세요.
특히 달걀을 구입할 땐 깨지거나
껍질에 금이 가 있는 지 등을
꼼꼼히 확인하셔야 합니다.
2️⃣식재료 구분 보관
육류나 달걀을 구입하신 뒤엔
즉시 냉장보관 하시고,
다른 식재료와 분리해 보관해주세요.
특히 달걀을 사용해 대량 조리하는 경우
조리 후 밀폐용기에 소분해 냉장보관하고,
필요한 양만큼 덜어 사용하는 걸 추천드립니다.
3️⃣손 씻기
조리 전에는 꼭 손을 씻어주시고,
조리를 하는 동안에도
달걀 껍질을 만졌거나, 생선이나 날고기를
만졌다면 세정제를 이용해 손을 씻어주세요.
특히 달걀 껍질을 만졌거나 달걀물이
묻은 손으로 다른 식재료를 만지지
않도록 주의해주세요.
4️⃣세척·소독
식재료를 세척할 때는 과일 채소류를 먼저
육류를 나중에 세척해주세요.
식재료 세척시에는 다른 식재료에
물이 튀지 않도록 조심해주시고,
육류를 세척한 뒤에는 싱크대 주변도
꼭 세척, 소독하셔야 합니다.
5️⃣구분 사용
칼, 도마 등 조리도구는 교차오염을
막기 위해 구분 사용해주세요.
육류, 생선, 채소/과일 등
식재료별로 구분하셔야 합니다.
또한 조리를 마친 도구를 세척할 때도
다른 식재료나 음식에 물이 튀지 않아야 합니다.
6️⃣ 가열 조리
살모넬라균은 물이나 토양에도 있을 정도로
널리 퍼져있는 세균이긴 하지만, 충분한
열을 가하면 제거할 수 있는데요!
조리 시 중심온도 75도, 1분 이상
충분히 가열해야하며, 달걀은 가급적
노른자와 흰자가 모두 단단해 질 때까지
가열하시는 것이 좋습니다.
7️⃣빠른 섭취
조리된 음식은 가급적 2시간 이내에
섭취하는 것이 좋습니다.
그렇지 않다면 꼭 냉장보관 하시고요.
김밥 등의 조리식품을 햇볕이 드는
차량 내부나 트렁크 등에 방치하면
세균 증식의 위험이 있으므로,
야외 활동 시에는 아이스박스를 사용해주세요.
만약 우리 가게 종업원이 구토, 설사 등
식중독 의심 증상을 보인다면
즉각 업무에서 배제, 휴식을 부여하고,
증상이 회복된 후에도 2~3일 간은
조리에서 배제하는 것이 좋습니다.
📝카드뉴스로 다시 정리해드려요
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