평범한 가라아게는 가라! 가라아게 UP그레이드 꿀팁

일반 닭튀김과 가라아게는 

어떤 점이 다를까요? 

평범한 가라아게가 아니라 

색다르게 가라아게를 

선보이는 방법은 없을까요? 

가라아게 메뉴 UP!그레이드 하는 법,

전문가의 꿀팁을 정리해봤습니다. 

가라아게 맛의 비밀, 그리고 숙성 꿀팁

튀김과 가라아게의 가장 큰 차이점은 

튀김옷의 두께입니다. 

가라아게는 튀김 반죽을 사용하지 않고 

전분을 얇게 튀겨 내기 때문에 

튀김의 바삭함보다는

원재료의 맛을 더 잘 살릴 수 있죠. 

다만 튀김옷이 얇기 때문에 

고기에 염지한 맛이 더 강해

일반 튀김보다는 좀 짠 편입니다. 

따라서 분말 반죽에는 

시즈닝을 따로 하지 마시고, 

염지할 때도 숙성 시간을 

중요하게 생각해주세요!

가라아게 적절한 숙성과 보관법

✅ 가라아게 냉동 제품이 좋은 이유

가라아게는 염지를 잘 못하면 맛이 짜지고

전분을 얇게 골고루 묻히지 않으면

수분 보존이 어려워

닭고기의 식감이 질겨집니다. 

간단해보이지만 신경 쓸 것이 많은 메뉴이지요! 

만약 가라아게가 사이드 메뉴라면 

주방 업무 전체 효율을 생각했을 때 

냉동 제품을 사용하시는 것도 추천드립니다. 

염지와 숙성시간 체크, 전분 튀김옷을 묻히는 조리 시간을 

더 메인 메뉴에 집중하시고 

냉동 가라아게를 사용하여 

주방 업무 효율성을 높여보세요! 

식재료 다양화를 통한 외식 경영 효율화가 더 궁금하다면? 

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가라아게 맛 업그레이드 소스 조합

평범한 가라아게를 

특별하게 서비스하고 싶다면? 

아래 두 가지 소스와 함께

서비스해보세요! 

1️⃣ 상큼함을 up! 타르타르 소스 

일본에서 가라아게를 먹을 때 

가장 대중적으로 함께 먹는 소스가 

바로 타르타르 소스입니다. 

일본 전통식은 마요네즈 계열을 선호하는데 

상큼한 피클이 추가된 타르타르 소스는 

가라아게의 짠 맛을 잘 잡아줍니다. 

타르타르 소스 레시피 
준비물: 삶은 계란 1ea, 양파찹30g, 렐리쉬피클30g, 마요네즈 200g
1) 계란을 삶은 뒤 노른자는 으깨어 준비한고 흰자는 잘게 잘라 준비한다.
2) 양파를 잘게 다져 준비하고 렐리쉬 피클은 국물을 짜서 위와 넣는다. 
3) 섞어준 뒤 냉장 보관하면 끝!

2️⃣ 느끼함을 한 번에 해결! 유린기 소스

유린기는 중국 요리지만 

닭 튀김을 베이스로 한 요리이기 때문에 

가라아게와도 잘 어울립니다. 

간장 베이스에 매콤한 청양 고추와 

상큼한 식초가 어우러져 

튀김의 느끼한 맛을 

덜 느끼하게 잡아줍니다. 

유린기 소스 레시피
준비물: 청양고추1ea, 홍고추1/2ea, 다진마늘1T, 물2T, 간장1T, 식초1T, 참기름1t
1. 청,홍고추는 씨를 제거한후 썬다.
2. 마늘을 제외한 재료를 넣고 섞어준다.
3. 마늘을 첨가한뒤 소스를 만든다.
4. 잘 섞으면 끝!

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가라아게 세트메뉴 추천 조합

가라아게는 짠맛이 있기 때문에 

술안주나 반찬, 사이드 디쉬로 

먹는 경우가 많습니다.

전문가가 추천하는 

가라아게와 함께 내기 좋은 메뉴 조합을 공개합니다. 

1️⃣ 단짠단짠 샐러드 🥗

튀김의 느끼함과 짠맛을 중화할 때는 

샐러드가 단연 최고입니다. 

다만 루꼴라나 케일, 브로콜리처럼

쓴맛이 나는 채소보다는 

양배추채, 단호박처럼 

단맛이 나는 채소를 추천합니다. 

쓴맛과 짠맛의 강한 맛이 함께 느껴지는 것보다는

단맛과 짠맛이 함께했을 때 

풍미가 훨씬 좋기 때문이에요! 

2️⃣ 바삭바삭 나초 매직 🌮

가라아게는 튀김옷이 얇기 때문에 

일반 닭튀김처럼 튀김옷을 통해 

바삭한 식감을 낼 수는 없습니다. 

가라아게와 나초를 함께

조합해보시는 건 어떨까요? 

크런치한 나초의 식감이

튀김의 바삭한 식감을 아쉬워하는

손님들을 만족시켜 줄 수 있습니다. 

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가라아게의 맛의 특성에 맞춰 

맛과 가격을 모두 업그레이드하는 

방법을 알아봤습니다. 

지금 배민상회에서 가라아게  냉동제품을 

초저가 가격으로 판매하고 있으니 

확인하시고 비용 절감의 기회 

놓치지 마세요!