[찾아가는 배민 컨설팅]

'배달 매출 월 1억 달성!'

그러나 비효율적인 가게 동선이 고민이라면?

매출 월 1억 원을 달성한 가게!

그런데, 의외의 문제가 있다?

매출이 많은 가게의 동선이 준비되어 있지 못하다보니,

동선이 비효율적으로 구성되어

운영 고민이 큰 사장님이 있습니다.

장사 마스터의 맞춤형 솔루션!
<찾아가는 배민 컨설팅>이

별미뼈다귀 사장님의 문제를 해결하기 위해 나섰어요.

👨‍🍳 <별미뼈다귀> 사장님의 고민

인천에 위치한 별미뼈다귀 가게 사장님은

배민아카데미를 통해 매출 상승을 이루었지만,

가게 내부 공간 동선 문제로

일의 효율성이 떨어져 고민하고 있었어요.

매출 상승으로 가게가 자리 잡고 있음에도,

저장 공간이나 주방 공간 배치가 정리되지 않아,

효율적인 운영을 위해

바꿀 필요성을 느끼셨다고 해요.

가게 공간은 저장공간, 생산공간, 서비스 공간으로 나눌 수 있는데요.

식품이나 용기 보관까지

가게에 필요한 품목들을 저장 공간,

생산 공간은 식재료 손질부터 포장까지

가게 음식을 생산 공간

고객응대나 배달 서비스를 수행하는

서비스 공간이라고 볼 수 있습니다.

별미뼈다귀의 공간은 어떨까요?

저장공간은,
배달에 필요한 비품들을 자주 사용하지만

정리되지 않아비효율적이고 지저분한 상태였어요.

생산공간은,
좁은 주방에서 두 사람이 지나가기도 어려울 정도로

동선이 길고 불편했어요.

그러다보니 조리 속도가 느려지고

직원들의 피로도도 높아졌어요.

마지막으로 배달공간은,
홀 테이블을 배달 픽업 공간으로 사용하다 보니,

홀 공간의 테이블 하나를 낭비하는 것이기도 하고

배달 라이더도 음식을 픽업하기

불편해 보였습니다.

💡 컨설팅 솔루션

1️⃣ 저장공간 해결책
저장공간을 체계적으로 정리하기 위해 선반을 설치했어요.

자주 사용하는 배달 비품은 위에,

잘 사용하지 않는 비품은 아래쪽에 배치해서

접근성을 높였고, 동선도 한결 깔끔해졌어요.

2️⃣ 생산공간 동선 개선
좁은 주방에서의 비효율적인 동선을 해결하기 위해

반찬냉장고와 물냉장고의 위치를 조정했어요.

이를 통해 주방 내 작업 공간을 확보하고

이동 시간을 줄여서 효율성을 크게 높였답니다.

3️⃣ 배달공간 개선
배달 라이더의 편의를 고려해,

가게 입구 쪽에 선반을 설치해서

배달음식을 바로 픽업할 수 있게 했어요.

이를 통해 배달 실수도 줄이고

라이더들이 더 편리하게

음식을 수령할 수 있게 되었답니다.

직원분들의 동의와 전문가의 조언이 아니었다면

바꿀 수 없었을 거라고 소감을 전했는데요!

앞으로 더 승승장구 할 수 있도록

<별미뼈다귀> 사장님

배달의민족이 응원하겠습니다!👍

🤗<찾아가는 배민 컨설팅> 후기

솔루션 적용 후 사장님께는 효율적인 작업 환경이 만들어졌고,

직원들의 만족도도 눈에 띄게 상승했어요.

배민 컨설팅을 통해 해결책을 찾은 후

일의 능률이 크게 개선되었다고 합니다.

<찾아가는 배민 컨설팅>은

배달의민족의 도움이 필요한

사장님이 계신 곳이라면 전국 어디든 갑니다!

전효진 교수

전주대학교 중소기업산학협력 센터장

배달의민족 외식업 자문 위원

장사권프로

구독자 20만 외식업 전문 유튜버

자영업자들의 멘토