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전문가가 뽑은 2025 외식업 핵심 트렌드는?
[2024 배민외식업컨퍼런스 다시보기]
전문가가 뽑은
2025년 외식 트렌드
빨라도 너무 빠르게 변하는 외식업 트렌드!
내년에는 어떤 트렌드를 주목해야 할까요?
외식업 트렌드 전문가인
차승희 HSM 디렉터,
이윤화 다이어리알 대표,
노승욱 창톡 대표가 뽑은
트렌드 핵심 키워드를 알려드립니다.
우리 브랜드만의 스토리 : 서사
차승희 HSM 디렉터
우리의 평범한 삶, 일상은 눈치채지
못한 사이에 레벨업했습니다.
굳이 많은 돈을 쓰거나 해외로
나가지 않더라도 충분히 품격있는
소비가 가능해진 시대입니다.
예컨대 대중적인 프랜차이즈에서
유명 디자이너, 작가와 함께 콜라보한
한정판 아이템을 내놓는 것처럼 말이죠.
전체적인 소비의 품격이 높아지면서
소비자들은 브랜드를 선택할 때
감동이 있는 스토리텔링,
즉 '서사'를 중요하게 생각하기 시작했어요.
특정 브랜드를 소비하는 과정에서
어떤 스토리를 체험하고
어떤 감정을 느낄 수 있는지
고민해 선택한다는 뜻이죠
그래서 2025년은 자신만의 철학,
자신만의 이야기로 무장한 브랜드들의
시대가 될 것이라고 전망됩니다.
사장님의 브랜드는 어떤 가치와
스토리를 담고 있나요?
사장님만의 서사는 어떻게 쌓고
고객들과 공유할 수 있을까요?
내년 트렌드를 앞서갈 사장님이라면
꼭 던지셔야 하는 질문입니다.
모두를 만족시키는 최적화 외식
이윤화 다이어리알 대표
과거에는 흔히 소비자를
세대별로 구분하곤 했습니다.
5060은 이런 소비를 하고,
2023은 저런 소비를 하고.
하지만 지금은 40대 부모가
자녀와 함께 포켓몬고를 하고,
30대 회사원이 조카와 함께
타이니핑을 즐기는 시대입니다.
기존에 해왔던 소비자 구분법
연령, 성별, 지역 등의 장벽이
허물어지고 있습니다.
모두가 제각각의 취향을 가지고 있고,
모두의 취향을 만족시키는
'최적화 외식'이 중요해진 이유죠.
최적화 외식의 양상은 아래 3가지
유형으로 크게 나눠볼 수 있습니다.
1️⃣ 자기관리의 최적화
건강 관리는 무조건 남는 투자예요.
메디푸드, 로우스펙푸드(제로 식품 등)를
통한 건강 관리는 이제 일상입니다.
2️⃣ 공간의 최적화
가게(브랜드)만의 정성을 오감으로
느낄 수 있는 특별한 공간이 뜨고 있어요.
팝업 스토어가 대표적인 예시인데요.
절대온라인으론 경험할 수 없는
오프라인의 장점이 극대화되는 포인트입니다.
3️⃣ 윤리적 최적화
식사에서도 윤리적인 가치를 고려하는
소비 취향이 늘고 있어요.
식물성 식재료, 로컬 식재료, 일회용품 사용 자제
등이 대표적인 예시입니다.
불황 속 스마트한 가성비
노승욱 창톡 대표
'1,900원 생맥주'
2024년 올해 외식업계 최고
히트 상품 중 하나입니다.
고물가와 저성장 등 불황이
길어지면서 가성비 소비 아이템이
더더욱 주목 받고 있는데요.
하지만 단순히 저렴하면 그만일까요?
아닙니다!
소비자에겐 저렴하지만,
사장님에겐 충분한 마진이 남는
'스마트한 가성비'가 중요한데요.
객단가, 회전율, 마진의 밸런스가 중요한 거죠.
이런 관점에서 스마트한 가성비 전략을
펼칠 수 있는 내년도 유망
창업 아이템 Top5를 소개합니다.
🏆1위 : 한식 주점
최근 몇년 간 홍콩식 요리주점,
일식 주점(이자카야)이 인기를 끌었다면,
내년에는 한식 주점이 강세를 보일 전망입니다.
불황 속에서 소비자들은 저렴할 뿐만 아니라.
더 익숙한 맛을 선호하기 때문이죠.
비단 주점 뿐만 아니라 외식업 전체적으로도
'한식'이 주목 받는 한 해가 될 것 같습니다.
🏆2위 : 면 요리
모든 상권이 고전을 겪는 요즘,
그마나 괜찮은 곳은 오피스 점심 상권입니다.
빨리 조리하고 빠르게 회전하는 게 중요한 상권인데,
면 요리는 이런 측면에서 굉장히 유리하죠.
또한 돈까스, 만두, 고기 등 다양한 메뉴와
결합해 활용할 수 있다는 장점도 있습니다.
🏆3위 : 무인 매장
최저임금 상승 등 인건비 부담으로
무인 매장은 내년에도 인기를 끌 것으로 보여요
하지만 무인 매장의 세부 업종 트렌드가
빠르게 변하는만큼 아직 무인 매장화 되지 않은
아이템을 분석해보는 것도 좋습니다.
🏆4위 : 초저가 1인 샤브
가족 단위 외식에서 샤브샤브가 다른
메뉴에 비해 오히려 저렴하다는 측면에서
올해 샤브샤브가 선풍적인 인기를 끌었습니다.
내년에는 1인 고객을 타겟팅한 샤브샤브
아이템이 경쟁력을 갖출 것으로 전망됩니다.
🏆5위 : 가성비 소고깃집
그동안 무한리필 돼지고기, 돼지갈비
샤브샤브가 초가성비 경쟁을 벌였어요.
하지만 소고기를 이용해 이런 전략을
펴는 곳은 상대적으로 많지 않았죠.
가성비 소고깃집은 블루오션입니다
트렌드 Q&A로 보는
2025년 성공 전략!
| Q. 내년에도 불경기가 이어질 것 같아요. 외식업에는 어떤 영향이 있을까요? |
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| Q. 내년 외식업계가 주목해야 할 라이프스타일 변화는 무엇일까요? |
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| Q. 소형 가게에서 적용할 수 있는 트렌드 전략은 뭘까요? |
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한해를 보람차게 마무리하는
배민외식업컨퍼런스! 💫
2025년에도 사장님의 멋진 시작을 응원합니다 💕
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