2,058명의 사장님께 물어봤습니다

사장님들의 매출, 비용, 수익 관리 방법에 대한

설문조사 결과와 추천 콘텐츠를 만나보세요! 

설문 기간 : 2021년 10월 28일 ~ 11월 17일

설문 인원 : 2,058명

📇 매출관리 

사장님의 절반 정도인 47.1%가

포스 시스템이나 장부를 매일 활용 한다고 합니다!

부지런한 사장님께 박수를~!! 👏🏻👏🏻👏🏻

하지만 46.1%의 사장님께서는

결과만 확인하고 있습니다.

포스나 장부 시스템을 활용하면

오늘 매출액을 어제와 비교할 수 있고,

이번주 매출이 지난주와 어떻게 다른지

매일, 매주, 매월 매출을 비교하거나

매출이 오름세인지 아닌지 📈

흐름을 알아볼 수도 있어요.

한 주간의 매출과 비교하면서

유독 매출이 높은 요일이 언제인지

파악해보는 것도 가능하겠죠?

많은 포스 시스템 업체에서는

신규고객의 매출과 재방문고객의 매출을

비교할 수 있는 서비스도 제공하고 있답니다.

절반 이상인 56.1%가 시간대별로

매출을 구분해서 관리하지 않는다고 합니다.

점심/저녁 매출을 구분해서 관리하는 건

괜히 번거롭고 복잡하기만 한 일일까요?

단일 메뉴를 판매하는 가게를 제외하면,

점심, 저녁에 잘 나가는 메뉴가 다를 수 있어요.

판매하는 메뉴가 다르면

판매가격에서 비용을 뺀 수익이

메뉴마다 다를 수 있고,

시간대별로 직원의 수가 다른 경우

야간수당 등으로 인건비의 비중이 다를 수도 있어요.

홀/포장/배달 매출의 경우,

같은 메뉴라도 판매가가 다르다면

구분해서 관리하실 필요가 있어요.

홀은 인건비와 매장관리비 비중이 높고

포장/배달은 비품이나 수수료 비용이 들기 때문에,

매출을 조금 더 세부적으로 관리하면

“매장 이벤트 덕분에

홀 매출이 늘어났군!”

“메뉴단가가 더 높은 저녁에

운영시간을 늘렸더니 매출에 도움이 되었구나!”

하고 매출이 변한 이유를

자세히 알고 관리하실 수 있을 거예요.

💸 비용관리

식자재와 인건비, 임차료 등

액수가 큰 비용을 비롯해

공과금, 수수료, 세금 등 기타 비용에 대해서도

‘잘 알고 있다’와 ‘대충 알고 있다’를 합치면

사장님 중 88% 이상이 비용에 대해

어느 정도 파악을 하고 계신 것으로 나타났습니다!

비용 관리의 기본기를 잘 갖추신 것으로 인정 👍🏻

식자재의 사용량과 비용을

따로 확인하지 않는다는 비율은

24.3%로 조금 높았습니다.

식자재는 비용 중 큰 부분을 차지하기 때문에

잘 확인해보시는 게 좋아요.

가격이 변동할 수도 있고,

식자재마다 구매시기와 구매량도

모두 다르기 때문에

한 달을 기준으로

식자재를 얼마나 샀고, 얼마나 썼는지

확인해보신다면

월별 매출과 비용에 따른

수익을 계산할 때

훨씬 더 수월하실거예요.

식자재 비용 관리는,

음식점을 운영하는 사장님들의

수익 창출과 직결된다는 점을,

꼭 명심하세요!

비용 관리를 더 잘하고 싶다면?
[주문내역을 활용한 똑똑한 매출관리 습관]

콘텐츠를 확인해보세요!

📊 수익관리

‘구분해서 사용한다’는 사장님이 60%로

통장을 적절하게 관리하고 있는 분이 많았습니다.

반면 사업자통장과 개인통장을

구분하지 않고 사용하는 분들도 31.4%나 계셨어요.

사업자통장은 가게 운영과 관련한

매출과 비용만을 관리하는 용도로 쓰시고,

여기서 발생한 수익을 개인 통장으로 이체해

수익 흐름을 확인하시는 게 좋아요.

매월, 매출과 비용을 결산해

이익을 점검하는 건,

가게 운영을 돌아보고

더 나은 수익을 내기 위해 필수입니다.

매출과 비용은, 늘 변동할 수 있기 때문에
필요할 때 통장 잔액만 확인하며

지출을 하다보면

장사가 마이너스가 될 수도 있어요.

장사의 가장 큰 목표는

수익을 내는 것!

수익관리를 더 잘하고 싶으시다면

아래 콘텐츠를 추천해드릴게요!

[매출은 백만원이 넘는데 왜 '텅장'이 될까?]

[효과적인 통장관리법] <---동영상 콘텐츠입니다

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