우리 가게 위생 관리 꿀팁과 안심식당 인증 받기

📮 외식업 장사 소식, 오늘의 요약

사장님 안녕하세요 👋

식품의약품안전처가 8월 8일부터 12일까지

‘분식류 배달 음식점 위생 관리 실태’에 대해

집중 점검을 하겠다고 얘기했어요.

※ 최근 2년 위생 점검을 받지 않았거나, 식중독 발생 이력이 있는 가게가 대상이에요.

계속되는 폭염에 식중독 발생 위험이 높아져

김밥, 떡볶이 등을 판매하는 배달 음식점 대상 

집중 모니터링에 나선 것인데요. 🍢

코로나19와 각종 감염병으로 인해 전국민의

위생에 대한 경각심이 높아진 만큼,

오늘은 사장님들이 쉽게 지나칠 수 있는 

식당 소모품 위생 관리 방법과 함께

정부의 안심식당 지정 제도에 대해 알아볼게요.

🦠 일회용 물수건・물티슈 위생에 주의하세요.

최근 한 물수건 공급업체에서

기준치의 1만 3,000배를 초과하는

세균이 검출되어 논란이 되었어요. 

다행히도 식당에 공급하기 전 상태로 

전량 수거되어 소각 처리됐지만,

일회용 위생용품인 물수건・물티슈는 

손님들의 입과 손에 직접 닿기 때문에 

식당에서도 특별한 주의가 필요해요.

우리 가게에서 평소 실천할 수 있는 방법을 안내드릴게요.

1️⃣ 손님이 사용한 물수건을 행주로 사용하지 않기

이미 쓰고 난 물수건・물티슈에는

상상 이상으로 많은 세균이 있어요.

특히 요즘처럼 감염병이 유행할 때는

쉽게 다른 손님이나 직원에게 

병원균을 옮길 수도 있고요.

때문에 반드시, 사용한 물수건・물티슈로는 

식탁이나 조리기구를 닦지 않도록 주의해주세요.

물론 물수건을 빨아서 재사용하는 것도 안돼요. 🙅

2️⃣ 여름철, 실온에서 보관하지 않기

따뜻한 온도에서는 쉽게 세균이 번식해요.

때문에 서늘한 곳에 보관해주셔야 하는데,

일회용 물수건의 경우 실온이 아닌 

10℃ 이하 냉장보관이 원칙이에요. ❄️

※ 보온 보관은 60℃ 이상에서 해주세요.

3️⃣ 사용 기간 준수하기 

위생처리업체로부터 대여 받은 물수건은

4일 이내 사용해야 하며, 이 기간이 지나면

사용하지 않았더라도 반납해야 해요.

또한, 시중에서 쉽게 구매할 수 있는

물티슈의 최대 유통기한은 3년이에요. 

그러나 브랜드별로 조금씩 차이가 있으니

보관 후 오랜 시간이 지난 제품은

사용 기한을 확인하고 폐기 처리해주세요.

🔬 생수 제품은 수질 적합성을 확인하세요.

코로나19 유행으로 정수기 대신

생수를 제공하는 가게가 많아졌는데요.

시중에 판매하는 생수, 즉 ‘먹는샘물’ 제품이

종종 수질부적합 판정을 받는 경우가 있어요.

국내 생수는 대부분 지하수를 

먹을 수 있는 물로 가공한 것으로, 

수질 기준 부적합을 받았다는 것은

수원지 주변이 오염되었거나

지하수를 끌어올리는 시설의 관리가

잘 되지 않았을 가능성을 말해요. 

그러나 수질부적합 판정을 받더라도 

1차는 경고에 그치기 때문에 

제품이 그대로 시중에 유통되기도 하는데요.

최근 소비자들은 이러한 위생 이슈에

매우 민감하므로, 우리 가게에서 제공하는

생수 제품의 수질 적합성 검사 결과를

주기적으로 확인해 보세요. 

환경부 홈페이지를 통해 위반 현황을 볼 수 있어요.

😷 정부의 ‘안심식당 지정 제도’를 활용해보세요.

안심식당 제도는 코로나19 전파 방지를 위해

농림축산식품부와 각 지방자치단체에서 

운영하는 모범 음식점 인증 제도로, 

아래 3가지 식사문화 개선 수칙을 

준수할 경우 신청할 수 있어요.

1️⃣ 덜어먹기 가능한 도구 제공 (개인접시, 집게, 국자 등)

2️⃣ 위생적인 수저 관리 (개별포장 수저, 개인 수저 사전 비치 등)

3️⃣ 종사자 마스크 착용

※ 그외 손소독제 비치, 생활방역 일지 작성 등 지자체별 추가 수칙이 있을 수 있어요.

신청 방법은 우리 가게가 소재한

시군구 홈페이지에 접속해서

‘안심식당 신청’을 검색하고 

첨부된 신청서 및 서약서를 작성한 후

우편, 팩스 또는 방문 제출하면 돼요.

※ 인천광역시 중구의 신청 서류 예시에요.

※ 세종시와 같이 온라인 접수를 받는 경우도 있어요.

안심식당으로 지정되면 우리 가게에

지정증과 전용 스티커를 부착할 수 있고, 

마스크, 손소독제 등 위생용품을 제공받을 수 있죠.

※ 경상북도 구미시의 지정 스티커 예시에요.

또한, 전국 안심식당 정보는 데이터화 되어

네이버, T맵 등을 통해 쉽게 검색할 수 있어요.

일부러 안심식당만을 찾는 소비자들도 있다고 하니,

우리 가게의 안심식당 등록 여부를 확인해보세요.

사소하고 작은 부분이라도 위생에 신경 쓴다면,

고객에게는 '청결한 가게'로 인식되어 

한 번 더 찾고 싶은 가게로 기억될 거예요.

정신없이 바쁜 상황에도 손님들의 건강을 위해

열심히 가게를 관리하시는 사장님들에게 

응원과 감사의 마음을 전하며,

장사 소식은 더 유익한 정보로 찾아올게요. 

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그럼, 내일 또 만나요 👋